Tarta rasturnata cu prune

Acum un an am vazut prima data o tarta Tatin, dar cum era seara tarziu nu am mai avut timp sa pregatesc aluatul specific si am facut un aluat simplu ca de pandispan si l-am turnat peste merele caramelizate din tava si le-am dat la cuptor... si asa s-a nascut ceea ce eu numesc tarta Tatin rapida. Iarna o fac cu mere, dar acum vara am la dispozitie o gramada de fructe asa ca azi a fost randul prunelor... si am adaugat si putina scortisoara, ca merge bine cu prunele... la mere pun vanilie.

Preparare

1. Prunele se desfac in doua si se scot samburii (in poza sunt mai multe prune, intentionam sa fac o tarta mai mare).
2. Separam galbenusurile de albusuri. Albusurile le batem spuma.
3. Galbenusurile le frecam cu zaharul alb, apoi adaugam laptele si la sfarsit faina. Punem si putina scortisoara. Incorporam spuma de albusuri in aluat in 3 etape, amestecam usor, de sus in jos, sa nu se lase spuma prea tare, aluatul nu va mai fi pufos atunci.
4. Vasul termorezisten (20 cm diametru) l-am pus pe foc si am adaugat zaharul brun. Am amestecat mereu pana zaharul s-a topit, pe foc mediu spre mic, caramelizand si peretii vasului. Am adaugat untul si am amestecat rapid pana s-a topit, apoi am stins focul.
5. Prunele le-am asezat in vas peste caramel, cu taietura in jos. Am presarat putina scortisoara si apoi am turnat aluatul peste.
6. Am dat la cuptor la 180 pentru 15 minute, apoi am crescut temperatura la 200C pentru inca 15 minute. E gata cand aluatul e usor rumen deasupra. Aluatul va creste destul de mult in vas, dar cand rasturnati tarta va reveni la grosimea normala.
7. Treceti cu cutitul pe margine tartei, sa se desprinda de vas si rasturnati-o pe un platou. Va exista un exces de sirop, deoarece prunele sunt mai zemoase (la varianta cu mere nu se intampla asta), puteti sa-l scurgeti de pe platou.