Retete Culinare Online
Tarta rasturnata cu mere
4 Decembrie 2009
Categorii: Retete desert, Retete cu fructe, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete rapide, Retete simple
Ultima tarta rasturnata din anul asta. Promit!
Nouatatea este folosirea zaharului nerafinat din melasa, un zahar cu o aroma de caramel extrem de intensa si un gust usor amarui. Daca nu l-ati incercat deja, gustul va va surprinde. Si am mai adaugat arome pe care le regasim in turta dulce: scortisoara, cuisoare si ghimbir desigur.
Ingrediente
3 mere micute
3 oua la temperatura camerei
3 linguri de zahar nerafinat (din melasa)
3 linguri coniac (sau lapte sau apa)
3 linguri faina
1 varf lingurita nucsoara macinata
4 cuisoare macinate
1/2 lingurita scortisoara macinata
1 lingurita rasa ghimbir pudra
Caramel
4 linguri zahar
1 lingura apa
1 lingura unt
Preparare
- Se pune zaharul cu apa la caramelizat pe foc mic, intr-un vas termorezistent care merge si la cuptor de 20 cm diametru. Amestecam din cand in cand ca sa nu se arda pe margini. Cand caramelul are o culoare aurie, adaugam untul, stingem focul si amestecam pana untul e complet topit. Caramelizam si marginile vasului. Lasam deoparte.
- Taiem merele in 8 folosind acest aparat. Eu nu am curatat merele de coaja, dar daca doriti se pot curata. Le asezam deasupra caramelului (vezi poza).
- Separam albusurile de galbenusuri.
- Frecam galbenusurile cu melasa pana zaharul e aproape topit. Melasa e un zahar mai lipicios, deci aveti rabdare la acest pas. Adaugati coniacul si aromele si omogenizati. La final incorporati faina.
- Bateti albusurile spuma tare si incorporati-le in aluat in 3 etape, amestecand cu telul usor, de sus in jos sa nu se lase spuma prea tare, altfel baza tartei nu va iesi pufoasa.
- Turnati compozitia peste mere si dati la cuptor la 180C pentru 15 minute si apoi la 200C pentru alte 15 minute.
- Treceti cu cutitul pe margine tartei, sa se desprinda de vas si rasturnati-o pe un platou. Serviti calduta sau rece.
Click pe imagini pentru a mari
Comentarii
Re: Tarta rasturnata cu mere
de la Cora. am fost surprinsa cand l-am gasit, cautam zahar brun de care folosesc in general si nu aveau, in schimb l-am gasit pe acesta.Re: Tarta rasturnata cu mere
dana acum 8 luni 
4 Decembrie 2009 13:05
Re: Tarta rasturnata cu mere
vai de mine, dar asta e floare la ureche! cea mai simpla prajitura a mea, doar i-am dat o aroma de sarbatori. ca Radu dupa tarta Tatin a zis ca vrea rasturnata cu mere (varianta simpla) ca ii place mai mult fiindca are blat pufos si a trebuit sa ma conformez.Re: Tarta rasturnata cu mere
dana acum 8 luni 4 Decembrie 2009 13:33
. toate arata superrrrrr. felicitari din nou!eu fac un tort (gen diplomat) care imi place f mult si arata si f bine :blatul de ciocolata, crema alba iar in crema se pun si piersici. de fapt prima data l-am vazut intr-o revista si l-am facut numai pentru ca mi-a placut cum arata felia taiata....... dar si gustul a fost pe masura. daca crezi ca poate fi pe gustul tau iti pot scrie reteta
Re: Tarta rasturnata cu mere
Ioana acum 8 luni 4 Decembrie 2009 13:40
poti sa-mi scrii reteta, poti sa o scrii chiar aici, poate sunt interesati si altii... eu cu torturile sunt mai timida, dar am deja o lista cu cateva si cand ma apuca vreun curaj nemarginit o sa le fac. tin lista cu torturi pe cand "o sa ma fac mare"
Re: Tarta rasturnata cu mere
De mult ai cumparat melasa de la Cora? Eu nu am mai gasit melasa cam de o jumatate de an.Re: Tarta rasturnata cu mere
Ioana acum 8 luni 4 Decembrie 2009 14:07
Re: Tarta rasturnata cu mere
dana acum 8 luni 4 Decembrie 2009 14:42
TORT DE VIS
ingrediente blat:
3 oua, 150 g zahar, 1 plic zahar vanilinat, 100 g faina, 50 g amidon, 1 lingura cacao, 2 lingurite rase praf de copt, 1 lingura fulgi de cocos
crema si ornat:
1 conserva jumatati de piersici (800g), 9 foi gelatina, 150 g iaurt natur, 100 ml lapte, 100 ml fulgi de cocos, 75 g zahar, 1 plic zahar vanilinat, 700 ml frisca, 1 plic praf intaritor de frisca
preparare:
*cuptorul se incinge la 180°.Se tapeteaza cu hartie de copt o forma de tort (26 cm diam). Pentru blat se bat ouale cu zahar tos, zahar vanilinat si 3 linguri de apa. Se amesteca faina cu amidon, cacao si praf de copt. Se inglobeaza in spuma de ou impreuna cu fulgii de cocos.
*compozitia se aseaza in forma de tort si se coace la cuptor25 min. Se scoate din forma si se lasa sa se racoreasca.
*pentru crema, se lasa sa se scurga piersicile din compot. Se inmoaie gelatina in apa rece dupa care se dizolva in lapte. In acest lapte se adauga iaurt, fulgi de cocos, zahar tos si zahar vanilinat. Se tine putin la frigider pana incepe sa se intareasca putin. Se bat 600 ml frisca si se inglobeaza in crema de iaurt.
*se taie blatul pe 2 niveluri. Se aseaza nivelul inferior pe un platou de tort si se aseaza de jur imprejur un inel pentru torturi. Se insiropeaza putin cu siropul din compot.Se aseaza pe blat jumatate din cantitatea de crema si se niveleaza. Se aseaza deasupra jumatatile de piersici cu partea taiata in jos (se pun deoparte 3 pentru ornat) si se repartizeaza deasupra restul de crema. Se acopera cu blatul al doilea. se lasa sa se intareasca la frigider 3-4 ore. Se indeparteaza inelul pentru torturi.
*pentru ornat se bate restul de frisca impreuna cu praful intaritor. Se imbrca tortul cu frisca iar deasupra se fac rozete de frisca. deasupra se aseaza felii de piersica. Se decoreaza tortul cu fulgi de cocos.
succes celor care vor sa incerce aceasta reteta si va garantez ca nu o sa fiti dezamagiti. imi pare rau ca nu am nici o poza cu acest tort
Re: Tarta rasturnata cu mere
Ati facut vreuna dintre voi martipan? As vrea sa fac de Craciun si sa il trag in ciocolata, dar nu stiu daca sa am sau nu incredere in retetele de martipan de pe net.Re: Tarta rasturnata cu mere
eu nu am facut martipan niciodata. doar am mancat de cateva ori, la targul de Craciun din Viena.Re: Tarta rasturnata cu mere
De mancat am mancat si noi, dar eu vreau sa fac acasa si nu stiu reteta.Re: Tarta rasturnata cu mere
ramisimion acum 8 luni 5 Decembrie 2009 12:23
. Felicitari! Re: Tarta rasturnata cu mere
Mara acum 8 luni 7 Decembrie 2009 20:48
Re: Tarta rasturnata cu mere
anca acum 8 luni 21 Decembrie 2009 22:59
Re: Tarta rasturnata cu mere
Larisa acum 6 luni 10 Februarie 2010 00:49
Dupa ce am caramelizat marginile, trebuie lasat sa se raceasca tot ca la crema de zahar ars? Merci frumos , astept raspunsul tau cu interes si pofta sa incerc si eu reteta asta
Re: Tarta rasturnata cu mere
Ioana acum 6 luni 10 Februarie 2010 10:26
vas jena am folosit si eu (cel de 20 cm diametru). poti face caramelul in el si apoi il dai la cuptor. caramelul este ca si cel de la crema de zahar ars doar ca se mai pune unt la final. il lasi la racit doar pana tai merele felii, e suficient sa se intareasca
Re: Tarta rasturnata cu mere
nico acum 6 luni 21 Februarie 2010 14:47
Re: Tarta rasturnata cu mere
Buna Ioana!Vroiam sa te intreb daca in cazul in care folosesc un vas cu diametrul de 23 cm trebuie sa folosesc mai multe oua sau sunt suficiente tot 3???
Adauga comentariu
Retete similare
Inscrie-te la Newsletter
ca sa fii la curent cu noutatile
Re: Tarta rasturnata cu mere
ADELA acum 8 luni
4 Decembrie 2009 12:54
de unde ai cumparat zaharul din melasa?