Retete Culinare Online
Cornulete
3 Noiembrie 2009
Categorii: Retete desert, Retete de Craciun, Retete ieftine, Retete romanesti
In sfarsit mult promisele cornulete traditionale romanesti cu untura. Sunt fragede de se topesc in gura si nu exagerez cand spun asta. Abia astept sa le incercati, sunt sigura ca veti fi foarte incantate/incantati. Asta e din seria de retete la care s-a cerut BIS, le-am facut prima data sambata seara si aseara a trebuit sa mai coc o tura. Am dus si la bunica-mea la luminatie si vreau sa zic ca am reusit de data asta sa o dau pe spate cu totul. Mi-a spus - citez cu mandrie: "fata, da' ce ai reusit cornuletele astea, parca-s haiose". Si apoi mi-a cerut reteta!!! (cand scriu asta dansez dansul bucuriei)
Si sa-i dam Cezarului ce-i al Cezarului: reteta e de la maica-mea, care la randul ei o are de la o colega de servici, probabil de pe vremea dinozaurilor daca e sa ma iau dupa foaia pe care era notata. 
Ingrediente
Aluat
200 gr untura de porc (cam 4 linguri)
460 gr faina alba
2 pliculete praf de copt
2 linguri otet
9-10 linguri apa
150 gr zahar pudra vanilat
Umplutura
dulceata de prune (silvoita)
nuca cu zahar si scortisoara (+cateva stafide)
rahat
marmelada de gutui etc...
Bucati: 60
Preparare
- Se freaca cu o lingura untura cu praful de copt stins cu otet si apa pana compozitia e omogena, va arata ca o maioneza.
* in prima poza vedeti consistenta unturii folosita de mine, e destul de tare, ca am vazut in comert untura mai moale, asta e insa de la bunica-mea, asa e indicat sa fie ca sa nu aveti probleme cu aluatul - Se aduga faina si se framanta cu mana pana aluatul e omogen. Daca aluatul e faramicios si simtiti ca nu se "leaga" cand il framantati, adaugati 1 lingura de apa. Framantati apoi macar 5 minute aluatul, acesta nu trebuie sa se lipeasca de maini.
* aluatul NU contine zahar - Impartiti aluatul in 4 bucati.
- Pe masa de lucru intindeti hartie de copt si pudrati-o cu faina. Intindeti dintr-o bucata de aluat o foaie subtirica. Decupati marginile ca sa obtineti un dreptunghi mare.
- Pe latura mica, la 2 cm de margine puneti umplutura (in cazul meu dulceata) folosindu-va de o lingurita. Umplutura sa fie de vreo 2 cm. Rulati dinspre capat aluatul peste umplutura si cand umplutura nu se mai vede, cu un cutit ascuti taiati foaia chiar pe langa zona de suprapunere. Trageti ruloul obtinut putin mai in spate si apoi taiati cu un cutit subtire si ascutit bucatele de cca 2-3 cm. Asezati cornuletele in tava acoperita cu hartie de copt. Repetati pana terminati dreptunghiul. Apoi repetati cu celelelate 3 bucati de aluat.
* eu am ales aceasta metoda de formare a cornuletelor pentru a obtine procentaj optim de aluat si umplutura; prin formarea dupa metoda clasica (taiem patrate cu latura de cca 7 cm, punem o jumatate de lingurita de umplutura la un colt si rulam catre coltul opus) , vom obtine cornulete cu mai mult aluat si prea putina umplutura dupa gustul meu; dar am facut poze cum se ruleaza cornuletele clasice, pentru cine doreste sa respecte traditia - Despre umpluturi:
- orice fel de dulceata folositi aceasta trebuie obligatoriu sa fie foarte tare/groasa, sa nu curga de pe lingurita, silvoita de prune este cea mai indicata; sau marmelada este potrivita; eu am frecat silvoita doar cu o dusca de rom ca sa aiba aroma mai buna, imi place combinatia
- daca le umpleti cu nuca, amestecati nuca macinata cu zahar si scortisoara dupa gust, eventula adaugati si stafide inmuiate in rom cu apa calduta; apoi adaugati spuma albus de ou batut spuma tare pana nuca se leaga, nu mai mult; sau mai simplu, puteti amesteca nuca cu dulceata de prune ca in aceasta reteta de prajitura cu nuca si dulceata
- le mai puteti umple cu bucatele de rahat sau marmelada - Dati la cuptor la 180C pentru 30 minute. Cornuletele nu trebuie sa se rumeneasca. daca iese putina umplutura afara la margini (mai ales la dulceata) e ok, dupa ce le pudrati cu zahar vor arata bine Cand le scoateti din cuptor, le treceti fierbinti prin zahar pudra vanilat.
Click pe imagini pentru a mari
Votul tau:
(5 puncte / total voturi: 69)
Comentarii
Re: Cornulete
Mariana acum 5 luni 
3 Noiembrie 2009 11:10
La iarna le fac si eu!
Am si eu o reteta cu untura de la mama soacra o voi face si o pun si eu!
Ioana dar chiar daca e tare gemul sau magiunul nu curge afara?
Cred ca i-ai dat pe spate!
si pe mine
O da bun ar fi unul!
Re: Cornulete
chiar o idee iese pe margine dulceata, dar e ok, dupa ce le iei din tava si le dai prin zahar arata chiar bine. mie mi-au placut la aspect mai mult decat cornuletele clasice. daca insa dulceata e moale... va iesi un dezastru, dar asta chiar daca le impachetezi dupa metoda clasicaRe: Cornulete
ceva de genul asta facea mama, in copilaria mea!! tot cu untura, dar stiu ca batea aluatul cu facaletul si il tinea la frigider, apoi iar il batea si-l impacheta si-l baga la frigi. iesea un fel de aluat fraged, sau foietaj, pt ca atunci cand cocea cornuletele (osanzele le spunea, ca le facea cu osanza de la porc). erau o minunatie! stiu sigur ca punea esenta de rom in umplutura de magiun de prune cu nuca!Re: Cornulete
acelea se numesc haiose la noi, mara! este un procedeu un pic mai complicat decat cornuletele dar iese ceva bun de tot si ies infoiate asa cum ai zis (straturile unse se desfac), insa dupa cum a observat buna-mea sunt asemanatoare cu aceste cornulete la gustRe: Cornulete
Si mie imi plac foarte mult cornuletele astea si se pastreaza foarte bine cateva zile. Saptamana trecuta mama mea a facut vreo 7 tavi de cornulete si a dus si la sora mea . Nu le-a mancat pe toate si acum in weekend a adus acasa ce ia mai ramas si vreau sa spun ca si dupa 1 saptamana erau bune ! Noi facem dulceata "speciala " pentru aceste cornulete , cum a spus si Ioana celebra silvoita, la ceaun pe care o fierbem o zi intreaga pana se intareste si astfel nu mai curge dulceata . Silvoita este buna si pentru gogosi umplute , cand se prajesc gogosile in ulei nu curge umplutura .Re: Cornulete
Ioana acum 5 luni 3 Noiembrie 2009 11:47
anul asta am cumparat silvoita, bunica-mea face dar pe soba, insa anul asta nu i s-au facut prunele si n-a avut sa ne dea. noroc ca am gasit la piata o silvoita buna de tot. Re: Cornulete
Mara acum 5 luni 3 Noiembrie 2009 12:09
santaj sentimental, recunosc!!! Re: Cornulete
Exact despre cazanul acela este vorba ! Iti ia vreo 2 ore sa montezi suportul acela pentru bat si o zi intreaga sa faci silvoita , din momentul in care incepe sa fiarba trebuia sa amesteci in continuu pana ajunge la consistenta dorita , si cu focul trebuie sa ai grija sa nu fie foarte mare , trebuie un foc constant. In sat la maica-mea o singura persoana are cazanul si suportul pe care il imprumuta la oricine , este foarte vechi , pe fundul cazanului sunt 2 palete care invart in dulceata , alea au mai fost schimbate din cand in cand. Noi anul trecut am facut silvoita , anul acesta nu prea au fost prune , se pastreaza foarte bine in galeti de plastic si dintr-un cazan plin de prune rezulta vreo 20 kg. de silvoita.Re: Cornulete
am vazut si eu cazanul la Cluj, au venit tocmai din Hida cu el si au facut silvoita, asa cum zici, toata ziua. Seara am gustat si era foarte buna. La Targul verde au avut silvoita bio, am degustat, dar nu se compara cu cea la cazan, era prea fina, se simtea ca e facuta cu tehnologie avansata. Asa ca nu am luat atunci, am pereferat sa iau din piata. poate au si prin Feleac cazan din ala, ar fi dragut sa-l pot imprumuta la anul.Re: Cornulete
Apropo de haiose , stiu ca aluatul este destul de complicat de facut , noi nu am facut niciodata si nu am experienta acestui aluat , care intradevar se face in prejama Craciunului cand se taie porcul si se foloseste osanza proaspata , cum spunea Mara. Dar , Ioana aluatul foietaj nu se potriveste la haiose? Nu ai facut niciodata ?Re: Cornulete
se poate inlocui cu foietaj, dar nu vor fi exact ca si cele de casa. vor fi niste imitatii bune pentu cat de repede se fac. procedeul pentru aluat este ca si la strudelul cu mere, cel pe care imi amintesc ca l-ai facut si tu, nu e foarte greu, doar ia timp.Re: Cornulete
ramisimion acum 5 luni 3 Noiembrie 2009 17:14
Ancutza, eu am facut cornulete cu aluat foietaj si au iesit foarte bune. Le-am umplut cu rahat.
Re: Cornulete
Rami , imi dai niste detalii :daca ai folosit hartie de copt, modul cum se coace , am inteles ca la aluatul foietaj primele minute trebuie sa fie focul mai tare , dupa care se reduce si se coc la temperatura mai mica ? Bucatiele formate cu umplutura se pun cu deschizatura spre fundul cuptorului?Re: Cornulete
adry acum 5 luni 3 Noiembrie 2009 18:20
De Craciun le incerc si eu!!!
Re: Cornulete
Ancutza, eu am inceput sa fac cornulete din aluat fraged plecand de la reteta de baghete cu salam a Ioanei. Intindem putin aluatul fraged si il taiem fasii la dimensiunile dorite. Pe fiecare fasie vom pune o bucatica de rahat, le rulam si avem grija ca fiecare capat al aluatului sa fie bine lipit de cornulet, altfel se vor desface la copt. Cuptorul il vom incalzi bine la 200 grade inainte de a introduce cornuletele, in fiecare tava vom pune hartie de copt si asezam cornuletele. Le lasam la cuptor cam 20 min pana ce se rumenesc forte bine. Dintr-un aluat fraged de 800 gr iti vor iesi cam 32 de cornulete, acum depinde cat de mari le tai. Eu stiu de pe pachetul de aluat ca niciodata sa nu le introduci la o temperatura mai mica de 200 de grade si la fel sa le si coci. Daca ai nelamuriri iti stau la dispozitie. Spor la treba!Re: Cornulete
Rami , multumesc pentru explicatii. Cand voi face voi reveni cu un comentariu tot la aceasta reteta. Merci!Re: Cornulete
Cristina acum 4 luni 3 Noiembrie 2009 20:25
This post is redolent of sweet childhood memories and put a smile on my face!
"Untura de porc" is nowhere to be found in Toronto. Would butter be an acceptable replacement? Have you ever tried it yourself?
I'll keep reading your posts and even try my hand at some of your Romanian recipes.
Great blog indeed! Keep it up!
Re: Cornulete
Ioana, imi permiti sa-i raspund Cristinei? In US se gaseste sub forma de "lard" in sectia mexicana de la sueprmarket. (ca ei gatesc in cu untura). Aici e invelita in hartie cerata si pusa intr-o cutie de carton. Nu o tin la frigider ci la "temperatura camerei" cum ar veni. Good luck sa gasesti si prin Toronto, sunt convinsa ca si pe acolo este.Re: Cornulete
Ancutza, cu multa placere! Mie mi-au placut tare mult cornuletele cu vanilie si migdale, sunt asa fragede si gustoase, se topesc in gura. O sa le incerc si pe cele cu untura cat de curand, am pe cineva care este innebunit dupa cornulete.Re: Cornulete
cristina, daca la mexicani nu gasesti, poate aveti comunitate de rusi in toronto si daca au piata sau magazine sunt sanse sa gasesti untura si alte produse de pe la noi (toba, carnati...). cu unt nu am incercat aceasta reteta de cornulete.Re: Cornulete
cristina acum 5 luni 4 Noiembrie 2009 14:12
Ioana: You are so right...I will definitely keep this in mind for future.
One more thing, while I have your attention. Do you happen to have a recipe for what I am told is called "prajitura cu marmelada si bezea".
I recall it was nothing fancy but a favorite of mine and somehow similar to the cake you made a few days ago, plus it had a criss-cross meringue grill on top.
It was devine and can not locate this recipe anywhere. Hope I am not imposing too much!?
Ladies, thank you both for your replies. Much appreciated. I wish I had the courage to write in Romanian, but I do not. I do understand what I read (kind of) ... haha
Re: Cornulete
ildi acum 5 luni 5 Noiembrie 2009 12:40
in sfarsit, mult asteptata reteta de cornulete, este chiar asa, pana si otetul tin minte ca trebuia pus, de abia astept sa fac o experimentare
multumesc mult ioana
Re: Cornulete
cristina, o sa caut reteta de care spui, poate o are mama mea, desi eu n-am mancat ceva asemanator... sau nu tin minte... imi amintesc ceva cu bezea deasupra dar nu cu gem la mijloc. daca aflu ceva iti dau de stireRe: Cornulete
Laura acum 5 luni 5 Noiembrie 2009 16:59
Cristina, glad to be of help. I discovered it accidentally. The lard you get at the market is not the same as the one they have in Ro, though, but pretty close.
Re: Cornulete
inainte de '90 faceam si eu,impreuna cu mama ,cornulete cu untura.suuuuuuper buuuune!un lighean nu ne ajungea 2 zile.acum ne cam ferim din motive de......kg.super site-ul, Ioana!felicitari si spor pe mai departe.la fel si fetelor.Re: Cornulete
in sfirsit o reteta mai exacta si cum se impacheteaza ca eu fac destul de des da nu leam stiut impacheta niciodata foarte perfectRe: Cornulete
ma bucur ca-ti place metoda mea, asa cornuletele ies destul de regulate ca forma si arata frumosRe: Cornulete
Nadia acum 4 luni 9 Noiembrie 2009 22:34
Re: Cornulete
daca nu am untura ce pot folosi in schimbRe: Cornulete
Ioana acum 5 luni 10 Noiembrie 2009 17:27
daca totusi vreti sa inlocuiti untura cu unt, puteti sa o faceti, dar eu personal nu am incercat ca sa garantez rezultatul. daca incercati sa ne spuneti si noua cum vi s-au parut si daca solutia este multumitoare.
Re: Cornulete
natalia acum 4 luni 11 Noiembrie 2009 22:29
nu erau asa de aspectoase ca astea dar au fost reusite multumesc mult pupiciiiiiiiii. Re: Cornulete
Nadia acum 5 luni 13 Noiembrie 2009 14:17
Weekend placut la toti... Re: Cornulete
MARIUTZA acum 5 luni 15 Noiembrie 2009 18:12
...! LE-AM UMPLUT CU GEM DE GUTUI SI....ASA CEVA... MAI RAR ! Re: Cornulete
Ioana acum 5 luni 15 Noiembrie 2009 18:23
Re: Cornulete
iulia acum 4 luni 24 Noiembrie 2009 00:55
Re: Cornulete
poti inmulti cantitatile fara probleme. eu le-am si inmultit o data si le-am facut si la jumatate de portie alte dati si au iesit la fel de bine.Re: Cornulete
Scuze ca te tot deranjez dar am uitat sa te intreb de ce mie mi-au iesit doar 32 bucati?trebuie sa intind aluatul mai subtire sau trebuie sa-l las la dospit? multumesc.Re: Cornulete
buburuza acum 4 luni 1 Decembrie 2009 02:09
pentru bucataresele din italy care vor sa cumpere untura,se chiama "STRUTTO KONDITOR". Re: Cornulete
ryca acum 4 luni 15 Decembrie 2009 17:06
Re: Cornulete
Foarte bune cornulet,fragede. Am facut pentru sarbatori ca sa servesc niste americani sa vada ce bune prajituri fac romanii.Re: Cornulete
ina acum 4 luni 24 Decembrie 2009 11:40
)...te pup si Craciun fericit! Re: Cornulete
arcenciel08 acum 3 luni 26 Decembrie 2009 22:46
. Re: Cornulete
Felicitari bucataresei......imi plac enorm de mult retele....Re: Cornulete
Complimente,f bune si f frumos explicate. Par f usor de facut. Brava.Re: Cornulete
sunt f bune...eu fac cornulete de`astea de cand aveam vreo 8-9 anisori si intotdeauna mi`au placut...eu le fac cu gem de prune(nu este chiar tare) si ies super...va poopRe: Cornulete
Buna!Am incercat si eu cornuletele.Le-am umplut cu rahat si ciocolata finetti.Sunte delicioase!!!!!!!!!!!!!Multumesc mult.Re: Cornulete
cum am mai zis, personal n-am incercat cu unt, nu pot sa-ti garantez acelasi rezultatRe: Cornulete
Mariana si Stefaania acum 3 luni 25 Ianuarie 2010 19:43
AM RAMAS SURPRINSE x:o)
LA CAT DE BUNE SUNT ,SUNT EXCELENTE
Re: Cornulete
Lala acum 4
saptamani 10 Februarie 2010 20:21
se ia putina coca se amesteca cu lapte se pune putina marmelada si pe deasupra coaja de portocale si iese superrr buna asai???Re: Cornulete
anita acum 4
saptamani 11 Februarie 2010 19:27
waw sper sa-mi iasa eu aqm incerc sa le fac si mal fig la pc sa vad ce mai trebuie sa fac,hmmm,o sa vad zic dupa ce mi-a iesit,oare buna reteta.bafta mie!
Adauga comentariu
Retete similare
Daca iti plac retetele mele
trebuie sa ma votezi
Inscrie-te la Newsletter
Ai cont pe Facebook?
Devino fan e-Retete.ro:
Re: Cornulete
Nadia acum 5 luni
3 Noiembrie 2009 10:26
Sunt foarte bune si fragede. Mama mea ne facea mereu.