Crepes Suzette

Perfecte pentru un mic dejun de weekend: celebrele clatite frantuzesti preparate intr-un delicios sos de portocale. Insa sunt potrivite si pentru o cina cu invitati pe care vreti sa-i impresionati fiindca puteti regiza un adevarat spectacol. Inchipuiti-va: lumina slaba si voi intrand cu tigaia in care flambeaza clatitele. Si credeti-ma, nimic nu avantajeaza mai bine chipul unei femei decat lumina focului

Preparare

1. Clatitele preparate le impaturati in patru si le lasati la loc cald pana e nevoie de ele.
2. Mixati in blender untul, coaja rasa de portocala si zaharul pudra.
3. Stoarceti sucul de la portocala. Pregatiti restul ingredientelor, sa le aveti la indemana.
4. Intr-o tigaie larga (ideal 30cm diametru) adaugati untul aromat de mai sus si fierbeti timp de 2-3 minute. Amestecati in el cu partea taiata a unei jumatati de lamai in care ati infipt furculita. Cand trageti cu lamaia in tava si vedeti ca sosul revine incet, puteti trece la pasul urmator.
5. Adaugati sucul de portocala in sos si mai fierbeti 1 minut.
6. Puneti clatitele in sos, una cate una, avand grija sa la imbibati cu sos pe ambele parti. Suprapuneti-le usor daca tigaia nu e suficient de incapatoare.
7. Presarati zahar brun peste clatite.
8. Si acum urmeaza elementul spectaculos: flambarea.
   Trageti tigaia de pe foc. Turnati lichiorul de portocale si coniacul in tigaie, intr-o parte. Aprindeti alcoolul cu un chibrit sau aplecand tigaia spre flacara ochiului de la aragaz. Aveti grija sa va protejati fata, nu stati deasupra tigaii cat cat timp faceti asta.
9. Dupa ce alcoolul s-a aprins puneti tigaia la loc pe foc si scuturati-o usor sa se distribuie alcoolul/flacara in toata tigaia.
10. In timp ce clatitele se flambeaza, duceti-va cu tigaia la masa. Va fi un moment spectaculos pentru invitatii vostri, insa trebuie sa va miscati repede.
11. Cu o paleta, scoateti clatitele pe farfurii (incalzite) si turnati peste ele sirop din tigaie. Vara puteti pune alaturi si cate un glob de inghetata.

Tehnica pentru cantitati mai mari:

1. Preparati clatitele.
2. Ungeti fiecare clatita cu amestecul de unt, zahar si coaja de portocala. Impaturiti-le in patru.
3. Ungeti o tava cu unt si presarati zahar brun. Asezati clatitele in tava. Presarati zahar brun si peste ele. Turnati sucul de portocale.
4. Dati clatitele la cuptor, sub grill, pana se caramelizeaza si se formeaza un sos in tava.
5. Scoateti tava din cuptor, turnati alcoolul si flambati.