Cum se fierbe caracatita

Categorii: Retete cu peste si fructe de mare, Tehnici in bucatarie

 

Cum se fierbe caracatita
Pinterest

Stiu cel putin 3 persoane care astepta demult reteta asta vesel Unii au vazut pozele si mi-au cerut reteta, altii chiar au gustat caracatita fiarta in acest mod si au fost incantati de cat de moale iese. Si eu sunt incantata ca pot acum sa va propun o tehnica care da rezultate consistente. In urmatoarele zile am si cateva reteta interesante cu caracatita asta fiarta. Asa.. vreo trei. Stay tuned!

Ingrediente
Cum se fierbe caracatita

1 caracatita de 1 - 1.5 kg (congelata)
1 pahar vin alb sec
1/2 pahar apa

Preparare
Cum se fierbe caracatita

  1. Se decogeleaza caracatita in frigider.
  2. Se spala bine caracatita, i setaie sacul si se curata ochiul dintre tentacule. Se scurge si se baga intr-o punga unde se bate bine cu ciocanul de snitele.
  3. Se spala inca o data. Acum daca o mirositi o sa va dati seama cat de proaspata este. Daca miroase a apa de mare e super, daca miroase a apa de mare din golf (statuta nu imi placeamp; ) atunci probabil a fost decongelata inainte, ceea ce se va simti si dupa fierbere.
  4. Se aduce apa la fierbere. Se scufunda caracatita tinuta de cap 15 secunde in apa. Se scoate si se mai scufunda o data dupa ce apa revine la pct. de fierbere. Se plonejeaza in apa rece sa se opreasca fierberea.
  5. Se pune in tuci (aceasta tine foarte bine caldura) vinul si apa (preferabil vin proaspat cu aciditate mai ridicata) si se pune caracatita. Daca doriti puteti adauga diferite arome in oala (rozmarin, foaie de dafin, coaja de lamaie/portocala).
    Se pune capacul si se da la cuptorul incins la 150C, dar se scade la 120 dupa 10 minute. Se coace cam 1.5 ore. Se testeaza cu o frigaruie in partea cea mai groasa a tentaculelor. Daca frigaruia intra usor, caracatita e gata.
  6. Se opreste cuptorul. Se lasa sa se raceasca in apa in care a fiert in cuptor (astfel ea va continua sa fiarba incet si va deveni moale). Se poate folosi imediat in retete sau se pune la frigider peste noapte. Apa in care a fiert poate deveni gelatinoasa la frigider, e in regula. Rezista la frigider, in apa in care a fiert, timp de 3-4 zile.
  7. A doua zi se curata pielea cu latul unui cutit. Se foloseste in retete.
    * o caracatita de marimea asta e suficienta pentru 4 persoane; de obicei fac un aperitiv din centru si un fel principal din tentacule.
 
Cum se fierbe caracatita - Caracatita in tuci cu vinul si apa

1. Caracatita in tuci cu vinul si apa

Cum se fierbe caracatita - Caracatita fiarta, inainte de a o curata

2. Caracatita fiarta, inainte de a o curata


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 3)  

 

Caracatita marinata

27 Noiembrie 2017

Caracatita marinata

Caracatita la gratar

24 Noiembrie 2017

Caracatita la gratar

Caracatita in stil spaniol

23 Noiembrie 2017

Caracatita in stil spaniol

Caracatita la cuptor

4 Ianuarie 2010

Caracatita la cuptor

 

 

Mirela  ieri - 22 Noiembrie 2017 11:47  

Re: Cum se fierbe caracatita

Ce inseamna "se curata pielea'? In reteta de caracatita la cuptor mi se pare ca arata la fel la final, cu ochiurile alea pe tentacule, nu-mi dau seama ce trebuie curatat.
 

Ioana  ieri - 22 Noiembrie 2017 11:53  

Re: Cum se fierbe caracatita

in cea la cuptor, nu am curatat pielea fiindca se simte ok asa coapta imediat ce o scoti din cuptor. dar daca o fierbi inabusit si o racesti, pielea are o consinstenta mai gelatinoasa si mi se pare ca la unele retete (cum ar fi caracatita marinata) merge curatata. daca o faci insa la gratar nu e obligatoriu.
o sa vezi ca vine usor jos pielea visinie daca treci cu cutitul peste tentacule. dar nu trebuie sa te straduiesti prea tare in zona ventuzelor. ochiurile de pe tentacule (ventuzele) raman, nu trebuie date jos.

in poza mare de sus tentaculele le-am curatat, jos apare necuratata.
 

Mirela  ieri - 22 Noiembrie 2017 12:05  

Re: Cum se fierbe caracatita

vesel Poate o sa ma incumet si eu sa o pregatesc pana la Craciun.
 

Cori Cj   acum 19 ore - 22 Noiembrie 2017 18:25  

Re: Cum se fierbe caracatita

imi e pofta imi e pofta Oleee... imi e pofta
 

Ioana  acum 14 ore - 22 Noiembrie 2017 22:47  

Re: Cum se fierbe caracatita

stiam eu ca te vei bucura vesel)))
 

Cori Cj  acum 14 ore - 22 Noiembrie 2017 22:58  

Re: Cum se fierbe caracatita

Saptamana viitoare o "execut" vesel.. In weekend nu suntem acasa si atunci ramane undeva catre Sf. Andrei sa fac.
Te tzuc si poate ne mai vedem pana in 2018 vesel
 

Ioana  acum 51 minute - 23 Noiembrie 2017 12:42  

Re: Cum se fierbe caracatita

Mirela, daca te uiti acum la noua reteta [link] vei vedea mai clar in pozele 2 si 3 caracatita cu piele si apoi curatata. poate asa curatata te convinge sa o pregatesti candva.
 

Ioana  acum 47 minute - 23 Noiembrie 2017 12:46  

Re: Cum se fierbe caracatita

Cori, e foarte comod sa o fierbi intr-o zi cand nu ai nevoie de cuptor si apoi in urmatoarele zile sa prepari din ea. in plus, ai tuci, o sa-ti iasa minunata de frageda.
M-as bucura sa ne vedem, sigur gasim o dupa amiaza libera pentru noi. poate vii la o ciocolata calda spaniola vesel
 

Mirela  acum 33 minute - 23 Noiembrie 2017 13:00  

Re: Cum se fierbe caracatita

Exact asta remarcam acum! vesel Sa stii ca eram destul de hotarata sa incerc, dar am vazut preturile din Mega la caracatita (e adevarat ca era doar prefiarta) si m-am linistit...momentan. Trebuie sa gasesc o sursa mai ieftina.
 

Ioana  acum 15 minute - 23 Noiembrie 2017 13:18  

Re: Cum se fierbe caracatita

a mea a costat 60 lei, de 1.2 kg, la Metro. Am observat ca Mega-ul e mai scump in general.
Din una am facut tentaculele ca fel principal (reteta maine), am marinat centru pentru aperitiv si am pregatit un desert. A fost o cina mai mult decat suficienta pentru 4 persoane... poate asta te ajuta sa stabilesti daca si cand merita banii.
 

Mirela  acum 8 minute - 23 Noiembrie 2017 13:25  

Re: Cum se fierbe caracatita

WOW! Cine stie ce caracatita era asta din Mega vesel)) Costa vreo 200 de lei. sigur m-am uitat bine, ca m-a uimit pretul si m-am mai uitat o data. 60 de lei pentru vreo jumatate sau poate mai bine de kg. pregatit (cam atat ramane dupa fierbere,nu?) mi se pare foarte convenabil. mai ramane sa ajung la Metro.
 

Ioana  acum 3 minute - 23 Noiembrie 2017 13:30  

Re: Cum se fierbe caracatita

nu stiu cat ramane dupa fierbere, dar ca volum scade foarte tare. centrul sigur are 150-200 grame. cu tentaculele habar nu am...
probabil e asa scumpa fiindca e gata pregatita si iti garanteaza ca e bine fiarta. lumea se fereste sa o pregateasca acasa tocmai fiindca se teme ca iese gumata.
 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus