Retete Culinare : e-Retete

 

Curcan la cuptor

Categorii: Retete cu carne de curcan, Retete de mancaruri cu carne, Retete de Craciun, Retete la cuptor

 

Curcan la cuptor. Imagini pas cu pas pentru curcan la cuptor

Curcanul a fost piesa centrala in meniul meu de Craciun. Am aplicat aceeasi tehnica ca si la puiul la cuptor pentru a obtine o friptura suculenta si aromata in interior, numai ca am adaptat-o la bucati mari de carne. Nu mergea doar sa sarez curcanul, sarea nu ar fi patruns degraba in el, asa ca am apelat la o tehnica extrema: saramura. Sarea si toate aromele intra in carne, asa ca spuneti adio bucatilor uscate sau nearomate de curcan.

Am ales un curcan mai mic ca sa nu am probleme de ordin tehnic, dar si asa nu am gasit o oala pe masura lui, iar tava a fost la limita.. insa m-a descurcat si rezultatul a fost peste asteptarile mele.

Dar sa nu uita sa va povestesc despre noul meu cuptor: inchipuiti-va ca in era cuptoarelor electrice, mi-am luat tot unul pe gaz. De abia l-am gasit, aveam impresia ca sunt in cautarea dinozaurilor. Dupa multe teste in doua cuptoare electrice nu m-am putut obisnui cu ele iar aburul care iesea de fiecare data cand deschideam usa si trebuia sa-mi feresc fata (prima data m-am ars si tot timpul aveam impresia ca se arde mancarea in el) m-a descurajat complet. Asa ca gazul a fost alegerea corecta pentru mine. Fata de cel vechi are si ventilator, dar inca nu l-am folosit, am mers tot pe varianta clasica de gatit. Si cea mai tare parte: are doar trei butoane , asta fiind o cerinta speciala a mea (sa nu aiba programe prestabilite si tot felul de setari cu care sa-mi bat capul). Doar termostat, start/stop si butonul de coacere (clasic, cu ventilator si grill). Sunt asa incantata ca m-am obisnuit repede cu el!!!! Nici o leziune pe creier

Ingrediente pentru Curcan la cuptor

1 curcan intreg (de 4 kg)
1 ceapa
1 lamaie
5 catei usturoi
1 felie slaninuta afumata (optional)

Saramura

15 cani apa la temp. camerei
6 linguri sare
3 linguri zahar
6 foi dafin
10 boabe ienibahar usor strivite
4 ardei iuti uscati

Condimente

3 linguri ulei
2 lingurite mustar
1 lingurita piper
1 lingurita boia dulce
1/4 lingurita turmenic

Curcan la cuptor - Preparare

  1. Daca curcanul este congelat il lasati la decongelat in frigider. Apoi il spalati bine, inclusiv in interior.
  2. Preparam saramura: intr-o craticioara mica fierbeti 1 cana de apa (din cele 15) impreuna cu dafinul si ardeii iuti rupti bucati si ienibaharul strivit pentru cca 2 minute. Lasati sa se racoreasca un pic.
  3. Pana atunci amestecati restul de apa cu zaharul si sarea si amestecati pana acestea se dizolva. Adaugati apa cu aromele de mai sus si amestecati. Puneti curcanul in saramura si lasati-l la frigider pentru 2 zile.
    * ideal este sa aveti o oala care sa cuprinda curcanul si sa pregatiti atata saramura cat sa il acopere complet; al meu nu a fost acoperit complet fiindca nu am avut o oala suficient de incapatoare, asa ca tot la cateva ore am intors curcanul in oala; daca aveti nevoie de mai multa saramura cresteti cantitatea de apa, dar si cea de sare, zahar si arome proportional!!!
    ** daca curcanul este mai mare va trebui sa-l tineti mai mult in saramura; de ex. un curcan de 7-8 kg il veti tine 4 zile
  4. Scoateti curcanul din saramura, spalati-l iar bine sub jet de apa rece si apoi absorbiti-l cu servetele de bucatarie. Se acopera curcanul cu folie de plastric si se mai lasa la frigider 1 zi, atfel incat saramura sa se distribuie uniform in interior.
  5. Se scoate curcanul din frigider cu 2 ore inainte de a-l coace, ca sa aiba timp sa ajunga la temp. camerei.
  6. Se amesteca toate condimentele pana obtinem o pasta uniforma. Cu aceasta pasta ungem curcanul peste tot. Introduceti in curcan sferturi de ceapa, lamaie si cateii de usturoi intregi si cu coaja. Daca e nevoie, legati aripile si picioarele curcanului astfel incat sa aiba o "pozitie" frumoasa. Eu i-am imobilizat aripile cu o frigaruie lunga, iar picioarele le-am bagat sub pielea de pe burta.
  7. Incalzim cuptorul la 200C. Punem curcanul in tava cu pieptul in jos.
  8. Dam curcanul la cuptor pentru 20 minute.
  9. Intoarcem curcanul cu pieptul in sus. Scadem temperatura la 170C. Lasam curcanul inca 1 ora.
  10. Scadem acum temperatura la 150C si il lasam inca 1 ora. In aceasta ora nu uitati sa ungeti curcanul tot la 20 minute, cu sucul lasat in tava sau cu putina slaninuta afumata topita (daca vreti ca pielea sa aiba o usoara aroma de afumat; eu l-am uns cu slaninuta).
    * daca curcanul vostru este mai mare sau mai mic adaptati timpul de coacere la 150C in concordanta; daca curcanul este extrem de mare si prin cresterea timpului de coacere vedeti ca incepe sa se rumeneasca prea tare deasupra sau in zona aripilor, asezati o folie de aluminiu peste respectivele zone.
  11. Curcanul meu de 4 kg a fost gata in 2 ore si 20 minute. Pentru siguranta puteti folosi un termometru de friptura. Verificati in zona cea mai groasa a pieptului ca temp. sa ajunga la 70-75C.
  12. Scoateti curcanul din cuptor si acoperiti-l cu folie de aliminiu, lasandu-l macar 15 minute sa se odihneasca. Temperatura in interior va mai creste cu cca 5 grade in acest timp.
  13. Serviti curcanul cat e cald.

 
Click pe imagini pentru a mari

In saramura
In saramura
Curcan umplut si uns cu condimente
Curcan umplut si uns cu condimente
Dupa 1 ora si 20 minute
Dupa 1 ora si 20 minute
Curcan la cuptor
Curcan la cuptor
Taiem curcanul
Taiem curcanul
Pulpe
Pulpe

 

5 109

 

 

Retete similare 

Rulada de curcan cu prune uscate si bacon
Rulada de curcan cu prune uscate si bacon  

O persoana a incarcat o fotografie cu "Curcan la cuptor". Vezi fotografia »

 

Comentarii

prodan ulchen  acum 3 ani 28 Decembrie 2010 11:02  

Re: Curcan la cuptor

ceva mai bun nu cred ca exista.trebuie neaparat incercat
 

Olga  acum 3 ani 28 Decembrie 2010 12:43  

Re: Curcan la cuptor

Foarte bun trebuie sa fie. Eu nu am gatit niciodata curcan pentru ca ce am mancat eu pana acum la diferite ocazii, mi se parea cam uscat si cam fad, si am crezut ca asa e curcanul. Nu m-am gandit ca poate fi si suculent
Am si eu o intrebare, imi poti spune ce cuptor ti-ai luat? Daca nu vrei sa ii faci reclama aici, imi poti scrie pe email, te rog? Sunt si eu in cautare, si la fel ca tine, nu sunt atrasa de modelele electrice si as alege tot unul pe gaz. Multumesc! Olga
 

Ioana  acum 3 ani 28 Decembrie 2010 12:52  

Re: Curcan la cuptor

asa credea si sotul meu despre curcan
e suculent de la sarea care il patrunde si capata gust de la aromele pe care le pui in saramura. aromele patrund cu sarea si apa in toata carnea si de aceea nu va fi fad, nici macar pieptul.
singura grija a ta o sa fie sa nu-l coci prea tare, fiindca orice tratament i-ai aplica, daca il uiti la cuptor se va usca. un termometru este de mare ajutor in asemenea cazuri sau iei un curcan in jur de 4 kg si mergi pe timpul meu si iese fara probleme.

o sa-ti scriu un mail despre cuptor. e un electrolux.
 

Claudia  acum 3 ani 28 Decembrie 2010 13:03  

Re: Curcan la cuptor

Sarbatori fericite!
 

iulianic  acum 3 ani 28 Decembrie 2010 14:06  

Re: Curcan la cuptor

Foarte aspectuos si apetisant curcanul intreg fript pentru masa de sarbatori in familie.
Dar un piept de curcan cum poate fi fript pentru ca sa iasa bun?
 

Ioana  acum 3 ani 28 Decembrie 2010 14:25  

Re: Curcan la cuptor

exact la fel: il pui in saramura doar ca trebuie tinut mai putin, undeva in jur de 12 ore. apoi il bagi la cuptor (cu pielea in sus) dupa ce l-ai uns cu condimente. poti sa-l pui pe un pat de legume daca il vrei crocant deasupra sau sa-l faci in punga daca il vrei mai mult inabusit. cum nu poti baga in el ceapa, lamaie si altele (ca si in curcanul intreg)... poti pune in pasta condimentata ceva ierburi aromate si obligatoriu sa ungi pieptul si pe sub piele cu acest amestec.

ai grija sa nu-l coci prea tare si sa-l lasi sa se odihneasca 15 min. dupa ce l-ai scos din cuptor.
 

mirela  acum 3 ani 28 Decembrie 2010 16:19  

Re: Curcan la cuptor

Buna Ioana, asa cum ti-am mai scris am un curcan de 13 kg pe care am sa-l gatesc de anul nou.Vreau sa te intreb daca nu am sa folosesc umplutura ta, ci una clasica pe baza de ciuperci, ceapa, carne de porc etc. -umplutura pe care am mai incercat-o si este foarte buna- risc sa nu fie carnea frageda.Te intreb pentru ca am inteles ca lamaia, portocala etc. fragezesc carnea dar, eu as vrea sa schimb putin reteta ta si sa folosesc umplutura care place atat de mult familiei mele.Multumesc si iti doresc un an nou plin de realizari!
 

Ioana  acum 3 ani 28 Decembrie 2010 16:26  

Re: Curcan la cuptor

urias curcanul tau. intra in cuptor?
poti sa il umpli linistita si cu altvceva, fragezimea si suculenta vine mai ales din saramura. ce am pus in interior mai mult a infuzat carnea cu arome.

ar trebui sa-l pui deja la saramura daca il faci de anul nou!!!

poate ne dai si noua reteta de umplutura, suna excelent
 

mirela  acum 3 ani 29 Decembrie 2010 13:50  

Re: Curcan la cuptor

Buna Ioana, mersi pentru sfaturi.Cred ca o sa am mari probleme cu intratul curcanului in cuptor.Reteta este simpla, merita sa o incerci fiindca este foarte gustoasa.Ingredientele sunt: ceapa.organele interne ale curcanului, o bucata carne porc de preferinta ceafa,ciuperci , o ceasca de orez ulei, sare, piper, patrunjel.Toate ingredientele se toaca marunt de mana nu prin masina de tocat si se calesc in ulei.Daca vrei poti sa stingi cu un pahar de vin alb, cu compozitia rezultata se umple curcanul.
 

Laura Laurentiu  acum 3 ani 29 Decembrie 2010 13:51  

Re: Curcan la cuptor

Fie sa ai parte de tot de iti doresti, de Sarbatori fericite si de un An Nou minunat, de multa dragoste si impliniri, cu mult drag iti ureaza Laura Laurentiu!
 

Ioana  acum 3 ani 29 Decembrie 2010 15:44  

Re: Curcan la cuptor

mirela, iti urez succes in pregatirea lui si abia astept sa ne spui cum ti-a iesit. sa-l coci din timp, va lua peste 5 ore sa fie gata un asa curcan mare si din cauza dimensiunii lui eu as sari peste cele 20 minute la 200C, pentru ca in 5 ore sigur curcanul tau se va rumeni frumos deasupra si fara acea parte.

merci pentru reteta de umplutura!
 

adaian  acum 3 ani 29 Decembrie 2010 21:14  

Re: Curcan la cuptor

daca nu te supar uite aici o saramura beton.Ingrediente;piper negru 1 plic,10 catei usturoi ,scortisoara 1plic,busuioc verde neaparat o ramura,2 cepe mari,chimion 1 plic,1 lingura bicarbonat,salvie 1 plic,menta 1 plic si 250 mi rom,1 cana ulei de masline,400 gr miere de albine,250 ml otet din vin [asta sa faca reactie bicarbonatul] si 250 ml vin negru ca asa am vrut eu .Oameni buni aveti o simfonie de arome Curcanul l-am lasat 36 ore si acum sta si rade in frigider iar inauntru voi pune o punga cu bere si usturoi care va" exploda " la un moment dat. nu aruncati sosul ramas ca merge la orice animal poate fi si congelat.
 

mona  acum 3 ani 15 Ianuarie 2011 13:54  

Re: Curcan la cuptor

spune-mi te rog cum este cu punga aceea de bere si usturoi de care spui ca va "exploda"? banuiesc ca e o punga speciala ca nu imi imaginez ca bagi punga de nylon.....
si o alta intrebare: aceasta saramura nu se poate lasa si la fiert? se pune uscat in cuptor?
si mai lipseste din enumerarea ta ingredientul principal adica sarea. este totusi o saramura. cata sare se pune? mierea nu e prea multa? nu iese dulce?
 

Ioana  acum 3 ani 17 Ianuarie 2011 20:39  

Re: Curcan la cuptor

mona, eu pot sa-ti spun doar ca e vorba de pungile speciale pentru copt, pe care le gasesti la orice magazin si care rezista la temp. mari. intr-adevar, adaian a dat mai sus o reteta de marinata, nu de saramura.
 

geo  acum 2 ani 14 Septembrie 2011 19:43  

Re: Curcan la cuptor

spune-mi te rog...unde gasesc turmenicul?arata foarte bine curcanul tau
 

Carla  acum 2 ani 11 Octombrie 2011 20:00  

Re: Curcan la cuptor

Am facut reteta ieri de Thankgiving si a iesit super gustoasa si foarte aspectoasa (le fel ca in poza). Pentru cine are indoieli, o recomand cu tot sufletul. Multumesc pentru post.

Salutari din Toronto!
C
 

dan  acum 2 ani 24 Octombrie 2011 07:41  

Re: Curcan la cuptor

e tentanta reteta, dar ma-m lovit de un impediment nu intra curcanul in cuptorul de la aragaz are 19 kg
 

Mihaela  acum 2 ani 20 Decembrie 2011 13:16  

Re: Curcan la cuptor

Dragå Ioana...anul acesta pentru prima oarå in viata mea voi incerca un curcan pentru meniul de Cråciun...si m am oprit la reteta ta...sper din suflet så mi reuseascå deoarece vine soacra in vizitå...singura problemå pe care o am, este cå deja am scos curcanul si s a dezghetat la frigider, sper cå nu i nimic dacå va sta 3 zile in saramurå...curcanul cintåreste 4.800gr...si va fi copt in cuptor electric -Revin cu rezultatul Doamne ajutå
 

Ioana  acum 2 ani 20 Decembrie 2011 13:37  

Re: Curcan la cuptor

cand il pui in saramura? daca il tii prea mult absoarbe prea multa sare... ca sa-l tii 3 zile mai bine fa ca mine: acopera curcanul doar putin peste jumatate cu saramura si intoarce-l din cand in cand in saramura. asa nu o sa stea prea mult in sare cu totul si nici nu se va strica.
spor! sunt sigura ca-ti va iesi perfect fiindca tehnica asta am folosit-o la o gramada de tipuri de carne si nu m-a dezamagit niciodata.
 

Mihaela  acum 2 ani 20 Decembrie 2011 14:00  

Re: Curcan la cuptor

Da Ioana ...asa mi am propus, cam trei zile ...si nu am o oalå asa de mare asa cå voi fi nevoitå så l intorc la citeva ore Am mårit putin cantittåtile pentru cele 800 de grame ce le are curcanul meu in plus Multumesc cå ai råspuns asa de repede...locuiesc in Copenhaga...aici se sårbåtoreste Cråciunul simbåtå seara ...asa cå curcanul va fi servit atunci Si vreau så mai incerc niste retete de ale tale ...mi se par minunate...sper så reusesc så fac o impresie bunå soacrei daneze... Numai bine iti doresc Revin
 

Ioana  acum 2 ani 20 Decembrie 2011 14:21  

Re: Curcan la cuptor

ok Mihaela, abia astept vestile bune. Sarbatori Fericite!
 

Gabriela  acum 2 ani 21 Decembrie 2011 20:30  

Re: Curcan la cuptor

Draga Ioana, si eu vreau sa fac cu7rcan la cuptor dupa reteta ta duminica - spune-mi numai, nu se iuteste carnea de la ardeii iuti cu care prepari saramura? Eu o sa am si adulti si copilasi la masa de Craciun si ma tem ca daca iese prea picanta friptura n-or sa manance cei mici... mai ca as renunta la ardeiul iute, decat sa "iutesc" friptura... please help, sper sa-mi raspunzi curand
 

Anca  acum 2 ani 21 Decembrie 2011 23:14  

Re: Curcan la cuptor

am o mare dilema.. ce ma fac daca am un curcan de 8 kg? ..cu saramura inteleg ca o dublez , dar cu timpul de gatit..?..mi`e frica sa nu`l scot crud si o sa am vreo 15-16 invitati, ce ma fac eu daca ma fac de ras cu curcanul meu),mai ales ca o sa fie piesa de rezistenta .. va rog sa ma ajutati indetaliat va rog, ca`s mai grea de cap ..:*
 

Ioana  acum 2 ani 22 Decembrie 2011 09:46  

Re: Curcan la cuptor

gabriela, curcanul nu va iesi iute.

anca, fiind asa mare curcanul fata de al meu ar merge sa faci asa: 30-40 minute minute la 200C, 2.5 ore la 170C si apoi alte 2 ore la 150C. deci undeva la 5 ore - 5 ore jumate vei avea de copt la el. dupa 5 ore il poti verifica cu o furculita sa vezi daca e facut. daca mai trebuie il mai lasi tot la 150C.

nu ai termometru de friptura?
 

Ioana Timis  acum 2 ani 22 Decembrie 2011 14:17  

Re: Curcan la cuptor

Buna Ioana!
M-am hotarat si eu sa fac curcan de Craciun si mai exact duminica il voi pune la copt, azi l-am pus deja la saramura...Curcanul meu e de 4kg jumate si ceea ce vreau sa te intreb cu cat trebuie sa-l las mai mult la copt fata de al tau?A si era sa uit:in interiorul curcanului si ceapa o pun nedecojita sau doar usturoiul?
 

Ioana  acum 2 ani 22 Decembrie 2011 14:50  

Re: Curcan la cuptor

Ioana, il lasi doar cu 10-15 minute mai mult la 150C -> adica in loc de 1 ora il lasi 1 ora si 10 minute); la 200C si 170C respecti timpii din reteta.
 

Ioana Timis  acum 2 ani 22 Decembrie 2011 16:03  

Re: Curcan la cuptor

Multumesc mult pt rasps. Sarbatori fericite!!!
 

Ioana Timis  acum 2 ani 22 Decembrie 2011 16:33  

Re: Curcan la cuptor

Multumesc mult pt rasp. Sarbatori fericite!!!
 

corina  acum 2 ani 23 Decembrie 2011 09:13  

Re: Curcan la cuptor

Buna Ioana ,daca nu am turmenic este problema ?Ce pot pune in loc?
 

Cosmin  acum 2 ani 23 Decembrie 2011 11:13  

Re: Curcan la cuptor

pentru cei care se bazeaza pe masuratul temperaturii ca sa-si dea seama daca e facut "animalul", recomand masurarea in cea mai groasa parte a soldului (cam la baza pulpei). Acolo carnea e mai tare, si daca e facuta acolo, sigur e facuta peste tot. Pieptul e mai fraged, si riscati sa iasa rozalie - spre - nefacuta carnea de pe pulpe si de langa os.
Foarte buna reteta, daca nu am oala de saramura destul de mare, crezi ca e ok sa tin pasaroiu intr-o punga sigilata, impreuna cu saramura? al meu are cam 3 kg, si ma gandesc ca daca e in punga nu o sa trebuiasca sa stea nici asa mult (2 zile) ca deja nu mai e destul timp pana pe 25 la pranz, cand vreau sa-l bag la foc.
Sarbatori fericite tuturor, si gateala placuta
 

Mihaela  acum 2 ani 26 Decembrie 2011 10:23  

Re: Curcan la cuptor

Bunå Ioana.
Am promis cå revin.Curcanul a iesit foarte bun.Am pus doar putinå apå in tavå deoarece nu a prea låsat apå.In rest, am respectat reteta si a iesit minunat , fraged si cu mult gust.De asemenea, am incercat si fursecurile tale cu ciocolatå si au iesit si ele minunate, båietii mei le au adorat. Iti multumesc pentru retetele tale bune.
Sigur mai revin.
Sårbåtori fericite.
 

Mara Manole  acum 2 ani 28 Decembrie 2011 18:28  

Re: Curcan la cuptor

Tocmai am demarat operatiunea "monstrul" Nu e mare curcanul nostru, are 3,8 kg si l-am bagat la saramura intr-un vas cilindric de sticla transparenta, in care am primit odata niste flori exotice ciudate si pe care am vrut sa-l arunc de nenumarate ori, dar iata ca a venit timpul sa-si dovedeasca utilitatea. Asa ca nu aruncati chestii aparent inutile, nu stiti cand si in ce imptrjurare le puteti folosi!
 

Ciula Andrei  acum 2 ani 29 Decembrie 2011 13:26  

Re: Curcan la cuptor

cam cum vine asta cu temperatura?

200 grade-foc tare?
170 grade-foc mediu?
150 grade foc mic?

Mersi
 

ovidiu  acum 2 ani 31 Decembrie 2011 17:01  

Re: Curcan la cuptor

animalul meu are 4800+umplutura va intra in probe pe 1 ian.2012 .o sa va anunt ce s/a intamplat .LA MULTI ANI.
 

Anca  acum 2 ani 5 Ianuarie 2012 21:53  

Re: Curcan la cuptor

Buna Ioana as vrea sa fac curcan la cuptor sambata! nu am timp sa il tin 2 zile la macerat ce zici sa mai incerc sau sa imi schimb meniul!? eu as vrea tare mult curcan la cuptor sa fac.Ce as putea sa ii fac ca sa imi iasa gustos,practic maine l-as pune maine la baiet si sambata dupa amiaza l-as face.
 

oana  acum 2 ani 8 Ianuarie 2012 13:18  

Re: Curcan la cuptor

este cel mai bun curcan care l-am gatit vreodata si in conditiile in care nu am respectat timpii pt stat la saramura din cauza ca am citit cam tarziu reteta... nu am crezut vreodata ca o mi se topesca pieptul de curcan in gura .... un deliciu .Multumim de reteta.
 

Ioana  acum 2 ani 10 Ianuarie 2012 10:44  

Re: Curcan la cuptor

cu placere ai punctat bine, se topeste carnea in gura ceea ce la curcan este o provocare.
 

laura  acum 2 ani 2 Martie 2012 22:30  

Re: Curcan la cuptor

Buna Ioana,
Iti multumesc pentru reteta,a iesit extraordinar ,toata lumea a fost incantata.
Iti doresc numai bine!
 

claudia  acum un an 14 Aprilie 2012 12:26  

Re: Curcan la cuptor

Suna delicios , dar eu sunt mai timpida in bucatarie asa ca voi lua niste copane de curcan si le voi gati dupa reteta ta . Abia astpt sa le gatesc
 

Dacian  acum un an 25 Iulie 2012 19:49  

Re: Curcan la cuptor

Buna Ioana,
Intentionez sa incerc reteta ta insa am o nelamurire. Lamaia o pun inauntru intreaga sau taiata feli? Multumesc
 

fata de la tara  acum un an 1 August 2012 15:57  

Re: Curcan la cuptor

Multumesc pentru reteta, avem ceva in comun: curcanii.
Te salutam calduros si te invitam pe blogul nostru: [link]
 

daiana  acum un an 28 August 2012 10:46  

Re: Curcan la cuptor

ioana am 13 ani ami dai idul tau sa te mai antreb despre ciorba de pui?????
 

Ioana  acum un an 28 August 2012 10:52  

Re: Curcan la cuptor

poti sa ma intrebi linistita aici.
 

Carla  acum un an 17 Octombrie 2012 12:09  

Re: Curcan la cuptor

Buna Ioana...

Felicitari pentru toate aceste retete minunate si pentru rabdarea pe care o ai. Eu sunt o incepatoare in ale gatitului si iti marturisesc ca gatesc doar retete de pe site-ul tau si unele de la bunica mea.

Cat despre curcan, am si eu o intrebare: ingredientele care le punem in interiorul curcanului raman toate cu coaja sau doar usturoiul? Mai exact - bagam cateiil de usturoi necuratati de coaja, ceapa taiata sferturi dar cu coaja sau curatata? iar lamaia cu coaja? intreaga sau taiata in doua? Si dupa logica mea :-D cand curcanul este gata acestea le scoatem din interiorul lui sau? Raman acolo?

Scuza-ma daca te bulversez dar vreau sa inteleg exact ce si cum pentru ca in ziua pregatirii nu vreau sa imi bat capul cu aceste detalii.

O zi frumoasa in continuare!
 

Ioana  acum un an 17 Octombrie 2012 13:35  

Re: Curcan la cuptor

Carla, ceapa am curata-o, usturoiul si lamaia cu coaja cu tot. ceapa si lamaia se taie in patru.
inainte de servire se scot legumele din curcan.
 

gabi   acum un an 19 Noiembrie 2012 17:24  

Re: Curcan la cuptor

Curcanul arata demential iar reteta mi se pare mult mai buna decat cele pe care le-am folosit eu pana acum, de sarbatori o sa incerc reteta ta. Acum incerc rata la cuptor postata de tine. Sper sa-mi iasa .Multumesc!!!
 

Ioana  acum un an 19 Noiembrie 2012 18:39  

Re: Curcan la cuptor

wow, acum stau ca pe ace sa aud cum ti-a iesit! dupa ce termini rata, curcanul asta o sa fie floare la ureche
 

adriana  acum un an 21 Noiembrie 2012 07:31  

Re: Curcan la cuptor

Vad ca se pune su zahar la reteta. In final se va simti gustul dulceag?? Ca mie nu imi place deloc asocierea de carne cu dulce.
 

Ioana  acum un an 21 Noiembrie 2012 09:22  

Re: Curcan la cuptor

nici mie prea mult, asa ca stai linistita, nu se simte.
 

Monica Mihaly  acum un an 22 Noiembrie 2012 19:13  

Re: Curcan la cuptor

ioana as vrea sa gatesc curcanul tau anul acesta de Craciun, imi dai o idee de ceva umplutura care se poate pune langa el pe farfurie dupa ce e gata?
 

Ioana  acum un an 22 Noiembrie 2012 19:39  

Re: Curcan la cuptor

vrei sa-l umpli si sa-l coci asa umplut, iar umplutura sa fie servita pe post de garnitura dupa aceea?
 

Monica Mihaly  acum un an 23 Noiembrie 2012 08:40  

Re: Curcan la cuptor

Da daca e posibil
 

Ioana  acum un an 23 Noiembrie 2012 09:52  

Re: Curcan la cuptor

ok, o sa ma gandesc si-ti scriu curand.
 

viorica  acum un an 23 Noiembrie 2012 11:04  

Re: Curcan la cuptor

mmm...curcan...foarte potrivit in aceasta perioada...
 

Monica Mihaly  acum un an 23 Noiembrie 2012 12:55  

Re: Curcan la cuptor

merci mult
 

Ioana  acum un an 7 Decembrie 2012 10:16  

Re: Curcan la cuptor

Monika, iti ramasesem datoare cu o umplutura. deci m-am gandit la una cu orez, fiindca demult vreau sa fac si eu asa ceva:

- calesti ceapa in ulei la care poti adauga si putin unt. cand se inmoaie adaugi ciuperci taiate jumatati sau sferturi (dupa marime; de preferat alege ciuperci miciute fara lamele negre sub palarie; sa aiba lamele gri deschis, asa nu va colora mancarea in negru, cum se intampla de obicei). le sotezi la foc mare pana se rumenesc si nu mai lasa apa.
in alta tigaie prajesti niste ficat de pui (sau curcan), in ulei cu putin unt. Cand sunt rumeni ii adaugi peste ciuperci si daca doresti ii stingi cu putin vin alb sec si lasi sa se evapore. strivesti putin ficateii sa se marunteasca, dar nu ca o pasta, doar bucati mai mici. adaugi orez fiert (separat) in amestecul de ciuperci-ficat.

evident pui si condimente: sare, piper, cimbru.

umpli curcanul si la cuptor....
 

Monica Mihaly  acum un an 8 Decembrie 2012 14:29  

Re: Curcan la cuptor

Super idee si e chiar usor de pregatit , am sa te anunt cum a iesit
Iti multumesc mult
 

tatiana  acum un an 13 Decembrie 2012 10:27  

Re: Curcan la cuptor

incerc si eu reteta ianei de curcan la cuptor pt prima data in viata si sper sa ii incant pe cei 12 musafiri care ii voi avea de craciun.as vrea si eu reteta de fursecuri cu ciocolata
 

Ioana  acum un an 13 Decembrie 2012 11:47  

Re: Curcan la cuptor

o gasesti aici: [link]
dar iti recomand si aceste fursecuri cu cacaco: [link]
 

despina  acum un an 21 Decembrie 2012 11:30  

Re: Curcan la cuptor

Am un curcan pe care doream sa-l pregatesc pentru Craciun si reteta ta m-a luminat, pentruca nu stiam de tinutul in saramura timp de 2 zile pentru fragezire. Marea mea problema actuala este cum sa- tai la masa, in fata invitatilor, fara sa ma fac de ras. Poate ma poti ajuta. Multumesc anticipat si Sarbatori fericite, cu sau fara curcan...
 

Ioana  acum un an 21 Decembrie 2012 11:41  

Re: Curcan la cuptor

ooo, pai dupa ce l-ai copt, taiatul e cel mai simplu si chiar daca nu o faci perfect nimeni nu va observa, vor fi cu ochii pe cele mai apetisante parti din curcan
eu procedez asa: tai pulpele prima data, apoi le separ in doua (pulpa inferioara si cea superioara). apoi tai pieptul felii. la final tai aripile. vezi acest filmulet, se vede foarte bine cum se procedeaza: [link]
 

SHTEFANIA  acum un an 23 Decembrie 2012 14:39  

Re: Curcan la cuptor

BUNA ZIUA
CRACIUN FERICIT
AN NOU 2013, BUN SHI CU DE TOATE
EU AM UN CURCAN DE 4 KG ,
DE LA PARMA ,
CHIAR ESTE BUNA RETETA ACEASTA .
AM SA O FAC CU MULT DRAG
ANUL ACESTA NE-AM GANDIT SA FACEM CRACIUNUL CU UN CURCAM FRUMOS .
VOI ALEGE ACEASTA RETETA
FELCITARI PTR. RETETA
LOA MULTZI ANI
RODICA-STEFANIA ,REGGIO EMILIA , ITALIA .
PS. PTR. OVIDIU , NU SE MANACA CARNE DE PASAREPE 1 IANUARIE , DECAT PESHTE , SA FII USHOR , CA PESHTELE TOT ANUL , NU SA SCURMI CA PASAREA , GAINA , CURCAN , RATZA , TOT ANUL TOTZI BANII ,,
 

ioanna  acum un an 26 Decembrie 2012 17:13  

Re: Curcan la cuptor

bun bun
 

Onet Codruta  acum un an 27 Decembrie 2012 15:11  

Re: Curcan la cuptor

Buna Ioana, crezi ca merge aceasta reteta si daca fac doar pulpa de curcan cam de 1,5 kg ? Multumesc anticipat! Sarbatori fericite !
 

Bobu  acum un an 29 Decembrie 2012 20:50  

Re: Curcan la cuptor

mandro... eu am o vorba..'in bucatarie si in dormitor e bine sa reinventezi mereu' deci in saramura ceapa si usturoi.... inainte sa-l dai la cuptor 100 grame de unt frecat cu cimbru si rozmarin,,, desprinzi pielea de pe piept si pui amestecu de unt cu restu sub piele .la final pt un plus de savoare...sos chili amestecat cu miere ... ai faci un masaj si mai lasi ceva minute.. capa ta o crusta...eh te las sa incerci
 

ciceu remus  acum un an 31 Decembrie 2012 12:16  

Re: Curcan la cuptor

credeam ca barbatii sunt cei mai buni in arta culinara , dar tot e la femei inveti .bravo esti tare
 

ciceu remus  acum un an 31 Decembrie 2012 12:21  

Re: Curcan la cuptor

A...LA MULTI ANI
 

Deva in bucatarie  acum un an 31 Decembrie 2012 17:22  

Re: Curcan la cuptor

Eu nu am ținut curcanul la saramura si tot a fost suulent,toți musafirii mi l-au LAUDAT!
 

Monica Mihaly  acum un an 3 Ianuarie 2013 15:33  

Re: Curcan la cuptor

A FOST O CINA DE NOTA 10 A FOST SUPPER BUN CURCANUL, DE UMPLUTURA NICI N MAI ZIC
AM AVUT LA MASA 7 PERSOANE SI TOTI AM FOST SURPRINSI DE GUSTUL DELICIOS.
E CLAR O RETETA PE CARE AM SA O REPET
MULTUMESC
 

Ioana  acum un an 3 Ianuarie 2013 16:00  

Re: Curcan la cuptor

monika, in sfarsit! asteptam sa vad cum ti-a iesit curcanul, dar mai ales umplutura. la umplutura aveam emotii ca nu ti-am dat cantitati.
 

Ioana  acum un an 3 Ianuarie 2013 16:02  

Re: Curcan la cuptor

am vazut si poza bravo! cate kg a avut curcanul tau?
 

Valentina  acum un an 3 Ianuarie 2013 18:19  

Re: Curcan la cuptor

multumesc pentru receta,curcanul a iesit super bun,
 

Monica Mihaly  acum un an 5 Ianuarie 2013 15:12  

Re: Curcan la cuptor

A avut 3 kg curcanul, in 3 ore a fost facut, iar umplutura am facut o dupa ochi, am umplut la maxim curcanul iar ce mi a ramas am gatit o pe aragaz era pacat sa nu o folosesc toata
merci inca o data
 

cami  acum un an 6 Ianuarie 2013 17:09  

Re: Curcan la cuptor

Cum trebuie sa procedez daca cuptorul meu are minim 180 grade? Cam care sunt orele pt curcan de 4 kg?
 

Monica Mihaly  acum un an 7 Ianuarie 2013 20:17  

Re: Curcan la cuptor

eu am citit ca e nevoie de 45 min pentru fiecare kg de carne, deci cam 4 ore, oricum cu gradele te incadrezi in reteta ioanei
 

Adelina  acum un an 15 Februarie 2013 22:53  

Re: Curcan la cuptor

Buna Ioana as vrea sa fac curcan(3 kg)la cuptor Duminica! nu am timp sa il tin 2 zile la macerat ce zici sa mai incerc ? eu as vrea tare mult curcan la cuptor sa fac.Ce as putea sa ii fac ca sa imi iasa gustos,practic maine l-as pune la baiet si Duminica dupa amiaza l-as face...as vrea si o idee ca ce garnitura ar merge la el.multumesc
 

Ioana  acum un an 16 Februarie 2013 10:19  

Re: Curcan la cuptor

ok, deci faci saramura sa-l acopere complet, asa va fi mai performanta decat in cazul meu, cand l-am tot intors.... sper sa gasesti o oala pe masura. o sa iasa grozav, la 3 kg saramura va patrunde satisfacator in acest timp.
pentru garnitura niste legume coapte ar merge, ca aici, dar poti adauga si felii de morcov, buchetele de broccoli: [link]
sau cum il servesc eu, cu cartofi taranesti: [link] daca doresti sa fie mai rustic
sau faci o polenta cu niste spanac sotat peste ea. s-ar potrivi cu carnea de curcan.
 

Adelina  acum un an 16 Februarie 2013 12:45  

Re: Curcan la cuptor

Multumesc mult de tot Ioana,asa am sa fac:*
 

Maria  acum un an 28 Februarie 2013 11:45  

Re: Curcan la cuptor

Ceau draga, imi place sa gatesc si ma bucur ca si in zi de azi, sunt persoane care sunt interesate in ale mancari,,, cum pot gasi mai multe retete scrise si incercate de tine? Iit doresc o zi placuta si tin sa iti spun ca voi prepara dupa reteta ta, curcan la cuptor,,, niciodata nu am gatit un curcan intreg , dar dat fiind ca voi avea musafiri si nu sunt in cea mai buna forma a sanatati , cred ca curcanul ma va salva. Te pup Marika
 

Ioana  acum un an 28 Februarie 2013 13:11  

Re: Curcan la cuptor

Maria, aici gasesti toate cele 944 retete ale mele
 

Maria  acum un an 28 Februarie 2013 20:38  

Re: Curcan la cuptor

Iti multumesc.
 

Cristina  acum un an 20 Martie 2013 14:46  

Re: Curcan la cuptor

Bun bun am incercat si e asa de bun :* Sa incercati e foarte bun:*)
 

constantin  acum 11 luni 19 Aprilie 2013 19:54  

Re: Curcan la cuptor

foarte tare reteta ,ie prima data cand fac curcan la cuptor dar a iesit foarte bun si simplu daca respecti antocmai reteta . Astepti un pic dar merita.
 

Andra  acum 9 luni 28 August 2013 12:09  

Re: Curcan la cuptor

Buna, Ioana !
In primul rand vreau sa te felicit si sa iti multumesc pentru retetele minunate !!!!
Am niste pulpe de pui dezosate si fara piele as vrea sa le fac dupa reteta aceasta. Cat ar trebui sa le tin in saramura si cam cat la cuptor ?
Sunt numai eu cu fratele meu iar daca fac cantitati mari nu se mananca.
Ar merge cu o garnitura din orez la cuptor cu legume ?
Sper sa imi poti raspunde pt ca as vrea sa pregatesc in aceasta dupa-amiaza . :-*
 

Lily  acum 7 luni 25 Septembrie 2013 21:18  

Re: Curcan la cuptor

Ioana multumesc mult pentru aceasta minunata reteta.Este prima data cand fac curcan intreg la cuptor si pot sa-ti spun ca a iesit foarte bun.Am facut anul trecut de Thanksgiving si anul asta o sa fac iar,am prins curaj si asta numai datorita tie Te pup dulce si astept cu nerabdare alte retete delicioase de la tine.
 

roxana  acum 6 luni 7 Noiembrie 2013 01:27  

Re: Curcan la cuptor

hola Ioana
As vrea sa incerc reteta ta fiind pentru prima oara cing gatesc curcan intreg la cuptor ,cu ce ma sfatuiesti sa il servesc ca garnitura ?Ce merge mai bine ?multumesc mult
 

ana  acum 4 luni 16 Decembrie 2013 21:37  

Re: Curcan la cuptor

buna Ioana, si mersi ca ne delectezi mereu cu retetele tale anul asta mi-a venit in cap sa fac prepelite la cuptor, vreau sa-mi satisfac curiozitatea deoarece inca n-am mancat asa delicatesa cred ca nu e nevoie sa fac si saramura, dar poti oricum sa-mi dai niste sfaturi? mersi anticipat
 

Ioana  acum 5 luni 18 Decembrie 2013 09:54  

Re: Curcan la cuptor

Ana, n-am facut prepelite in niciun fel. dar da, nu trebuie saramura, insa le poti sara bine cu o zi inainte de a le prepara.
 

mioara  acum 5 luni 18 Decembrie 2013 16:16  

Re: Curcan la cuptor

Multumesc pt sfaturile tale bune......eu am facut reteta pt .sarbatoarea Craciunului din 2012 a fost foarte gustos curcanul intentionez sa-l fac si anul acesta l-am pus deja la saramura sper sa fie in regula pt ca are 15 kg mai mare cu 6kg fata de anul trecut VA doresc SARBATORI FERICITE !
 

vali  acum 4 luni 27 Decembrie 2013 19:01  

Re: Curcan la cuptor

Buna Ioana ,multumesc pentru reteta pe care ne-ai impartasit-o.Am pregatit aceasta reteta ptr sarbatoarea de Craciun din acest an (2013) si mi-a iesit super gustos .A fost foarte apreciat de musafiri .Multumesc si SARBATORI FERICITE!
 

Popa Madalin  acum 49 minute 9 Aprilie 2014 16:28  

Re: Curcan la cuptor

Ioana, imi poti trimite si mie detaliile despre cuptorul acela de la Electrolux?
 

Ioana  acum 40 minute 9 Aprilie 2014 16:37  

Re: Curcan la cuptor

nici vorba, sunt nemultumita de el, am descoperit anul trecut ca nu pot face macarons in el e excelent pentru fripturi de orice fel, gratinuri etc. dar e nasol daca vrei sa faci deserturi delicate in el. astept acum sa-l schimb. inca nu stiu cu ce...
 

 

Adauga comentariu

 
nu va fi facut public


zambet
zambet
zambet
pofta
trist
greata

 

 

 

 

 

 

 

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon

 

 

 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email:

 

 

Constructii si amenajari interioare Cluj www.casamicon.ro
Noi am amenajat bucataria e-Retete!
Click aici ca sa vezi rezultatul

 

 

 

 

 
 

 

 

Ultimele Retete RSS

Ultimele Comentarii RSS