Salata de vinete cu ceapa
Categorii: Retete aperitive, Retete cu legume, Retete de post, Retete salate
Stiu ca e o reteta banala dar poate unele tehnici pe care le prezint aici (coacerea vinetelor, curatarea lor) nu sunt cunoscute de toata lumea. Mie cel putin mi-au trebuit multi ani sa gasesc o metoda simpla de a curata vinetele. Invatata de acasa, de la mama, ca vinetele se curata de coaja nici nu m-am gandit ca s-ar putea face in alt mod decat chinuindu-ma sa iau coaja bucata cu bucata. Metoda care o folosesc acum am gasit-o pe internet deci o dau si eu mai departe, poate e cuiva de ajutor.
Ingrediente
1.5 kg vinete (4 vinete medii)
1 ceapa si jumatate
4 linguri ulei
sare, piper
Preparare
- Vinetele se inteapa pe toata suprafata cu o furculita, altfel vor exploda in cuptor... am invatat pe propria piele, si nu radeti.
- Se aseaza in tava cuptorului pe care am pus hartie de copt. Se dau la cuptor la 200C pentru 45 minute. Intoarceti-le din cand in cand. Timpul de coacere difera in functie de marimea vinetelor, ale mele au fost medii. Le puteti verifica daca sunt coapte apasandu-le cu furculita si daca sunt moi sunt gata.
- Si acum vine tehnica de curatare. Se scot din cuptor si fiecare vanata o taiem in 2 pe lung.
- Cu o lingura de lemn, lata ca o paleta, razuim miezul vinetelor incepand de la codita. La capatul fundului de lemn pe care am curata vinetele am asezat un bol in care sa cada miezul.
- Puneti miezul vinetelor intr-o strecuratoare si lasati sa se scurga de suc minim 15 minute, mai apasati cu lingura din cand in cand.
- Tocati vinetele cu mana sau cu robotelul, apoi incorporati o ceapa data pe razatoare, pe gaurile mari. Incorporati apoi uleiul incet, lingura cu lingura ca la maioneza. Dregeti de sare si piper si apoi adugati inca o jumatate de ceapa taiata cubulete de data aceasta. Daca nu va place sa simtiti ceapa in salata, o dati si pe aceasta pe razatoare.
- Serviti pe paine prajita, ornata cu seminte de susan si verdeata. E foarte buna cu rosii.
Click pe imagini pentru a mari
|
|
| Vinete Parmigiana | Chiftelute de vinete |
|
|
| Salata de vinete cu usturoi | Paste cu sos de vinete |
Comentarii
Ioana Cocian acum 3
ani 
17 Mai 2008 01:30
Re: Salata de vinete cu ceapa
cand am vazut prima data faza mi s-a parut asa evident si totusi nu ma gandisem niciodata sa fac asa. deh, cat traieste omul tot invata!MARIUTZA acum 3
ani 3 Septembrie 2008 06:54
Re: Salata de vinete cu ceapa
SUPER, SIMPLIFICA ACEL ,,CHIN,, DE A CURATA...CARE ERA DESTUL DE GREOI.angela acum 2
ani 3 Martie 2009 03:03
Re: Salata de vinete cu ceapa
in aceasta salata eu mai adaug putin mujdei si ardei dulce taiat marunt(cubulete ori pai)ramisimion acum 2
ani 30 Martie 2009 09:50
Re: Salata de vinete cu ceapa
multumesc pentru metododa de curatare a vinetelor. ce ma chinuiam inainte, acum voi face mai des. am invatat de la reteta voastra inca un amanun,t sa pun si piper. ne-a placut, a fost foarte gustoasa.Mara acum 2
ani 14 Aprilie 2009 13:25
Re: Salata de vinete cu ceapa
soacra mea, dunareanca de la Giurgiu, pune in salata de vinete o lingura, doua de smantana, truc invatat de la un bulgar batran. Saalata iese extraordinar de gustoasa, chiar cremoasa de la smantanica, si in plus are si o culoare placuta! daca nu postiti, incercati!pup fetele gospodine!
Ioana Cocian acum 2
ani 14 Aprilie 2009 14:19
Re: Salata de vinete cu ceapa
mara, ea le face cu maioneza si adauga smantana? sau le face doar asa simple si cu smantana?in varianta cu maioneza am pus si eu smantana.
Elena M acum 2
ani 15 Aprilie 2009 01:40
Re: Salata de vinete cu ceapa
eu vinetele le fac asa. in loc de maioneza pun un galbenus de ou,un catel de usturoi si frunza de patrunjel(taiat marunt).Mara acum 2
ani 15 Aprilie 2009 15:36
Re: Salata de vinete cu ceapa
nu, nu mai pune maioneza, le freaca la inceput cu putin ulei, dar putin, 2- 3 linguri, si apoi pune smantana.si eu pun galbenus, la fel ca Elena, salata iese mai usoara decat daca as pune maioneza. usturoi n-am pus niciodata, dar incercam
! stefania acum 2
ani 24 Aprilie 2009 21:51
Re: Salata de vinete cu ceapa
super ideea de curatare...multumescDarvenia Dumitrascu acum 2
ani 20 Mai 2009 10:31
Re: Salata de vinete cu ceapa
buna ideea de curatare asa nu mai imi ard degetele ,eu le curatam imediat ce le luam de pe plita si imi ardeam degetele multumesc
laura acum 2
ani 23 Iunie 2009 11:27
Re: Salata de vinete cu ceapa
Foaaaaaaarte frumos. Nici prea mare deranjul si curat. Merci fain de idee ca si asa nu am plita din aceea pentru vinete si ardei copti. cristina acum 2
ani 22 Iulie 2009 13:27
Re: Salata de vinete cu ceapa
super reteta eu azi fac prima data vinete copte si cred ca o sa dau ceapa pe razatoarecristina acum 2
ani 22 Iulie 2009 13:27
Re: Salata de vinete cu ceapa
ba eu azi ma apuc sa fac prima data vinete copte nu am mai facut niciodata dar pe gratar ,,gril,, de aragaz pot sa le coc oare?ka la cuptor nu cred ca se fac repedeIoana Cocian acum 2
ani 22 Iulie 2009 14:40
Re: Salata de vinete cu ceapa
le poti coace pe plita care se pune pe aragaz si le tot intorci pana se fac pe toate partile. la aragaz dureaza aprox 45 minute si e o operatie mai "curata" (nu faci mizerie si miros in casa) deci e indicata daca coci vinete intr-un apartament. daca esti la casa le poti coace afara pe plita.Andreea acum 2
ani 12 August 2009 18:52
Re: Salata de vinete cu ceapa
Tocmai am terminat de pregatit prima mea salata de vinete! A iesit buna, nu ca cea a mamei, dar ma declar multumita.Vinetele le-am copt in tava cuptorului cu hartie de copt, la 200 grade, si intr-adevar a durat 45min pana au fost gata de curatat. Am intampinat o mica problema insa, salata iesise un pic cam dulce, asa ca am cautat pe i-net variante ale retetei si am gasit una in care spunea sa adaugam putina lamaie (sau otet de mere). Eu am pus o lingura de suc de lamaie (stoarsa) si am rezolvat "dulceata".
Multumim Ioana pt inca o masa gustoasa!
Ioana Cocian acum 2
ani 12 August 2009 19:16
Re: Salata de vinete cu ceapa
oare mama ta nu pune si maioneza in salata? mie nu-mi plac asa mult cu maioneza dar sunt unii, printre care si mama mea, care pun.Andreea acum 2
ani 12 August 2009 20:37
Re: Salata de vinete cu ceapa
@Ioana - din cate stiu mama nu pune maioneza; nici mie nu-mi plac cele care au mai mult de o lingura de maioneza. Poate vinetele au fost un soi mai dulce [ sper sa nu ma fac de ras cu afirmatia asta ], locuiesc la Milano si de foarte multe ori legumele au alt gust decat acasa. LIUTA VADAN acum 2
ani 20 August 2009 15:08
Re: Salata de vinete cu ceapa
va multumesc pentru sfaturile utile care usureaza munca in bucatarie'''''''''eu pina acuma nu am stiut ca vinetele se pot coace in cuptor fara sa murdareasca tot interiorul este fff minunat sa le intepi cu furculita si sa le curati cu o lingura dupa ce le tai in doua cerd si sunt sigura ca este fff usor sa lucrezi cu ele.........hei cit traieste tot inveti citeceva''''''''''eu va doresc o zi binecuvintata de Domnul Isus si El sa ne ajute sa avem cele necesare ca sa nu ducem lipsa de nimic si puterea de ai multumi pentru toate''''''''''''Dumnezeu sa va binecuvinteze'''''''''''pofta mare''''''''adriana acum 2
ani 21 August 2009 13:35
Re: Salata de vinete cu ceapa
Si eu fac vinetele pe aragaz ,dar o sa incerc si in cuptor,am auzit ca ies mai inchise la culoare.Este adevarat?
petre acum 2
ani 2 Septembrie 2009 05:50
Re: Salata de vinete cu ceapa
vinetele se mai pot taia in doua jumatati egale(pe lungime), inainte de-a se baga la cuptor. neintepate, se ung cu putin ulei pe partea taiata si se pun la "broil", cu coaja in sus, pe folie de aluminiu. ies foarte albe: temperatura inalta este secretul.Ioana Cocian acum 2
ani 2 Septembrie 2009 09:06
Re: Salata de vinete cu ceapa
ia uite ca asa ceva n-am incercat, in cat timp sunt gata?petre acum 2
ani 2 Septembrie 2009 16:15
Re: Salata de vinete cu ceapa
parca juma' de ora...nu mai tin minte exact; eu le fac inca pe grill. am testat insa demult tehnica de mai sus -invatata de la americani- si am fost "sold".petre acum 2
ani 2 Septembrie 2009 16:16
Re: Salata de vinete cu ceapa
am mai vrut sa spun: FELICITARI PENTRU MULTE RETETE MINUNATE!Ioana Cocian acum 2
ani 2 Septembrie 2009 16:59
Re: Salata de vinete cu ceapa
merci multchiar o sa incerc, mai ales ca timpul pare mai scurt
Simona acum 2
ani 5 Septembrie 2009 11:22
Re: Salata de vinete cu ceapa
de acord cu faptul ca scapi de balamucul cu fumul si mirosul din casa, dar va intreb : nu exista o diferenta de gust intre vinetele coapte in cuptor si cele coapte pe plita sau direct pe foc (jar, flacara) ?
petre acum 2
ani 8 Septembrie 2009 16:13
Re: Salata de vinete cu ceapa
eu unul nu mi-am dat seama; cand sunt puse cat mai sus, la broil, coaja vinetelor se va arde ca pe gratar, ceea ce-i da gustul de afumat. de adaugat: asta este numai o interpretare personala...florica acum 2
ani 15 Septembrie 2009 15:21
Re: Salata de vinete cu ceapa
Buna metoda cu cuptorul,dar poti coace si ardeii sau gogosarii la fel?Multumesc!
Ioana Cocian acum 2
ani 15 Septembrie 2009 15:26
Re: Salata de vinete cu ceapa
da, aici am scris despre ardeii la cuptor: [link]Doina acum 2
ani 1 Octombrie 2009 21:00
Re: Salata de vinete cu ceapa
Eu vinetele le coc f.repede pe ochiurile aragazului astfel;le tai in doua pe lung le sarez putin,le ung cu ulei si le infasor bine in folie de staniol.Le intorc cu o furculita pe care o infig aproape de coada.Se coc repede si parca-s mai gustoae decat la cuptor. Am incercat si varianta ata dar nu am fot prea multumita.Pe ochi si gustul si aspectul e altul,mai castigi si timp.In rest tot cu lingura se detaseaza coaja de miez.Eu mai pun in salata si un dovlecel fiert 10min.in apa cu sare apoi mixat si bineintele usturoi.ATENTIE se spune ca dovl.in aceasta combinatie ingrasa.Incercati si voi.Pofta mare tunde acum un an 25 Februarie 2010 14:13
Re: Salata de vinete cu ceapa
Buna fetelor sa stiti ca am incercat si eu sa coc vinetele la cuptor ,mie .special nu tare mi-au placut.Cele coapte pe ochiul aragazului dupa mine sunt mai gustoase au un pic gustul cela ars sau afumat nu stiu sigur care dar cred ca ecel gust ii da farmecul
zena acum un an 13 Martie 2010 19:06
Re: Salata de vinete cu ceapa
multumesc pt idea de a curata vinetele,si tot odata ptsalata cu ceapa.andreea acum un an 27 Martie 2010 11:24
Re: Salata de vinete cu ceapa
destul de util si eficient....asta da metoda imi place ..super LIVIA acum un an 18 Aprilie 2010 16:09
Re: Salata de vinete cu ceapa
super ma duc sa fac si eu imi place la inebunie salata de vinete numai ca feceam f.rar din cauza ca imi lua mult timp coacera si curatatul acum sper sa fie mult mai simplu merci
cori acum un an 27 Iunie 2010 16:52
Re: Salata de vinete cu ceapa
in mod sigur sunt mai gustoase coapte pe flacara direct,insa ca si metoda ...da ,e mai eficienta. Anda acum un an 15 Iulie 2010 19:07
Re: Salata de vinete cu ceapa
Buna!E prima data cand scriu aici dar retetele de pe site le-am incercat de mult si in ca le incerc pentru ca sunt foarte incantata. Asi avea un pont la salata de vinete. Daca adaugari si un dovlecel fiert salata iese extraordinara;incercati catalina acum un an 14 August 2010 11:12
Re: Salata de vinete cu ceapa
buna metoda cu cuptorul am sa incerc si eu..eu de obicei le fac cu maionezamultumesc pt sfat decebal acum un an 27 August 2010 13:05
Re: Salata de vinete cu ceapa
sa va mai dau o idee poate va placela mine in familie pana si denis care are 6anisori si jumate cere peste salata de vinete cu ceapa smantana cu hrean ras cei drept o cantitate mai mica de hrean pentru a nu fi iute tare
noi punem direct in salata hrean ras
pentru copii folosim hrean cumparat din magazine
acelasi hrean cu samantana merge si la sarmalute in varza acra si afumatura de CRACIUN
incercati si vedeti daca va place
popageo acum un an 29 August 2010 10:06
Re: Salata de vinete cu ceapa
vinetele le prajesc in tigaie dubleta inabusite,le las sa se raceasca, apoi le curat. intr-o jumatate de ora sunt gata.viviana acum un an 7 Septembrie 2010 01:06
Re: Salata de vinete cu ceapa
daca le faci traditional pe foc afara si tre sa le cureti imediat,deci cat sunt fierbinti,iti inmoi degetele din cand in cand intr-un jet de apa rece.si apropo de culoare.ca sa iasa f albe,la sfarsit ,dupa ce le-ai frecat torni un pic de lapte si mai amesteci un pic.se albesc instantaneu!!!lyya acum un an 18 Decembrie 2010 16:44
Re: Salata de vinete cu ceapa
e foarte simpla mi-ai dat o idee ,cu curatatul ms frumos!!! marieta acum un an 30 Decembrie 2010 12:14
Re: Salata de vinete cu ceapa
da si eu fac salata de vinete dar le coc la foc de lemne si coc f f f multe si bag la congelator si am toata iarna au un miros de fum cine face sa aiba pofta si sarbarori fericitepaula acum un an 7 Ianuarie 2011 17:56
Re: Salata de vinete cu ceapa
buna,as vrea sa fac si eu vinete ca imi plac foarte mult,cum puneti cuptorul?sus si jos ,ca am pus cuptor nou si nu prea stiu sa-l folosesc,va multumesc!Ioana Cocian acum un an 7 Ianuarie 2011 18:03
Re: Salata de vinete cu ceapa
eu am cuptor pe gaz, care are doar caldura de jos. deci foloseste programul clasic (cu caldura de jos si fara ventilator) si atunci poti folosi aceeasi temperatura ca si mine (200C). nu uita sa le intepi peste tot!!!paula acum un an 7 Ianuarie 2011 22:05
Re: Salata de vinete cu ceapa
Va multumesc pentru mesaj,sper sa-mi iasa bine,este prima data cand le fac.Eu am cuptor pe lumina si inca nu l-am folosit,sa vedem cum iese,la revedere lili acum un an 8 Ianuarie 2011 14:52
Re: Salata de vinete cu ceapa
buna gospodinelor,cum pot sa fac sa nu se simta gustul prea puternic de la ceapa?sotul meu e italian si nu-i prea place ceapa,in schimb spune ca e mai buna fara ceapa,dupa mine nu are nici un gust fara.ce ma sfatuiti multumescIoana Cocian acum un an 8 Ianuarie 2011 15:13
Re: Salata de vinete cu ceapa
taie ceapa bucati mari si pune-o 15 minute in apa rece ca gheata, sa fie acoperita. apoi o toci cum cere fiecare reteta. vei vedea ca gustul puternic va disparea si nici nu o sa-ti mai dea lacrimile cand o toci.mirela acum 11 luni 28 Februarie 2011 23:03
Re: Salata de vinete cu ceapa
ceapa data pe razatoare se amaraste.....cel mai bine e taiata cubulete mici cu cutitul....si fara maioneza mie nu/mi place.Ileana acum 11 luni 20 Aprilie 2011 00:08
Re: Salata de vinete cu ceapa
Doamne. Ce soluţie simplă pentru decojire :]]. Nu m-aş fi gāndit sincer. Mulţumesc . Carmen acum 9 luni 10 Mai 2011 13:55
Re: Salata de vinete cu ceapa
Multumesc! Am facut prima oara salata de vinete dupa aceasta reteta si a iesit absolut gustoasa!!! dana stolze acum 8 luni 17 Iunie 2011 19:24
Re: Salata de vinete cu ceapa
ahhh buna salata dar pana sa invat tehnica ta mi-am parlit si degetelesi mi-a pierit pofta de vinete dar cu siguranta fac duminica salata de vinete yupi abia astept.multam de tot Tina acum 7 luni 22 Iulie 2011 22:33
Re: Salata de vinete cu ceapa
eu dupa ce le scot din cuptor le pun in apa rece apoi se decojesc foarte usor...simplu sucu nicoleta acum 6 luni 11 August 2011 13:01
Re: Salata de vinete cu ceapa
interesant cum se desfac eu am ramas pe stilul vechi adela acum 6 luni 17 August 2011 15:46
Re: Salata de vinete cu ceapa
eu le tai codita, le invelesc in staniol si le coc pe flacara; se intorc o data; de verificat o fac apasand cu o lingura de lemn pe ele ,daca-s moi is gata, iar de curatat taiat pe jumatate si cu linguramari acum 6 luni 18 August 2011 15:57
Re: Salata de vinete cu ceapa
nu esti singura caruia i-au explodat vinetele in cuptor.eu nu m-am gandit niciodata sa le intep cu furculitaiar la metoda cu curatatul... dar invatam lucruri noi
mersi
geo49ly acum 6 luni 23 August 2011 20:40
Re: Salata de vinete cu ceapa
Toate ideile de mai sus au in ele ceva original...Adevarul e ca poate din egoism nu dati la iveala un secret pe care il stim cu totii; in cuptor,pe jar ,sau la microunde,gustul va fi grozav daca la final veti adauga putin sufletel... stela acum 6 luni 26 August 2011 11:42
Re: Salata de vinete cu ceapa
cineva intrun comentariu a spus ca se inegresc in cuptor si asa este eu le coc sus pe ragaz,si nu ma chinui de loc ca mai bine in place sa fie albe decat negre la 3vinete pe care le fac o data pe saptamana cred ca nu e chin coto data mai conteaza si aspectul si gustu,l si mai fetelor cata salata de vinete faceti o data cat de mult va cinuiti sa va chinuiti bine fiecare face cum crede .Ioana Cocian acum 6 luni 26 August 2011 12:04
Re: Salata de vinete cu ceapa
uite cum arata coapte in cuptor, taiate in jumatate: [link] (prima poza mica de jos), se vede ce albe sunt. mie mi se inegresc doar cand le tai si toc cu lama de metal. in robotel (are lama de inox) sau cu tocatorul de lemn raman frumoase, de un verde pal.olga acum 5 luni 7 Septembrie 2011 12:30
Re: Salata de vinete cu ceapa
se coc vinetele dupa care se curata se bat se rade ceapa se pune ulei mustar si se face maioneza din oua Nora acum 5 luni 18 Septembrie 2011 16:32
Re: Salata de vinete cu ceapa
Petre, am gasit ideea ta de a coace vinetele pt salata, postata acum 2 ani... "vinetele se mai pot taia in doua jumatati egale(pe lungime), inainte de-a se baga la cuptor. neintepate, se ung cu putin ulei pe partea taiata si se pun la "broil", cu coaja in sus, pe folie de aluminiu. ies foarte albe: temperatura inalta este secretul". Excelenta idee! Timpul de coacere a fost pe jumatate si au iesit foarte albe, exact cum ai spus. Au fost gata in 20 minute pentru vinete mijlocii.Sper sa mai postezi si alte idei. Multumesc!
Dohotaru Mihai acum 4 luni 26 Octombrie 2011 15:20
Re: Salata de vinete cu ceapa
eu ca sa le pot curata cand le scot din cuptor ,intregi neintepate le las in tava si pun un prosop de bucatarie inbibat cu apa rece peste ele si le las 10 minute dupa care coarja se ia foarte usorLory acum 3 luni 3 Noiembrie 2011 13:55
Re: Salata de vinete cu ceapa
O alta metoda f eficienta de curatare a vinetelor coapte intregi este urmatoarea: se pun vinetele coapte, imediat ce le-am luat de pe plita/ cuptor, intr-un vas cu apa rece. Se lasa cca 3-5 min, cat sa se raceasca si sa nu ne friga cand le curatam, iar apoi coaja se indeparteaza (conform metodei traditionale), dar muuult mai repede si mai usor.Alexandra acum 3
saptamani 13 Ianuarie 2012 12:16
Re: Salata de vinete cu ceapa
Foarte foarte tare retetaaa:x Este prima data cand vreau sa fac salata de vinete pentru ca prietenul meu ma tot bate la cap Sper sa o pregatesc asa de usor precum ai explicat si tu...MultumeesccMariana acum 2
saptamani 24 Ianuarie 2012 17:00
Re: Salata de vinete cu ceapa
Interesant. F buna smechera insa sicner am urmat sfatul si am ramas prost surprinsa. Nu ies de loc cum trebuie , nu se compara cu cele de pe ochiul aragazului. Oricat se scurg, au un miros anume, la fel si culoarea si gustul. Sincer sfatuiesc sa le face-ti pe aragaz normal, sau coapte pe jar nela acum 2
saptamani 24 Ianuarie 2012 21:32
Re: Salata de vinete cu ceapa
buna bucatareselor.toata lumea si-a spus metoda de coacere si de curatare a vinetelor dar nimeni nu a specificat nimic de iuteala lor.am nimerit de multe ori vinete foarte iuti.stie cineva vreun remediu,ceva? Ioana Cocian acum 2
saptamani 25 Ianuarie 2012 09:35
Re: Salata de vinete cu ceapa
iuti eu n-am nimerit, dar amare da sau cu seminte multe. pentru asta se sareaza si se lasa la scurs ca sa mai merga din amareala dar toata oricum nu iese. asa ca cel mai bine e sa fii atenta cand alegi vinetele. culoarea sa fie intensa, sa fie luciose, fara pete, sa fie grele pentru marimea lor, sa nu fie moi daca le apesi.... si mai e nevoie de putin noroc de aceea atunci cand gasesc vinete bune la piata iau doar de acolo pana trece sezonul. anul asta am gasit o batranica din Arad care avea niste vintele impecabile.
Adauga comentariu
Vrei sa primesti cele mai noi retete prin email?
angela acum 3 ani
17 Mai 2008 00:43
Re: Salata de vinete cu ceapa
si eu coc vinetele in cuptor dar le curatam dupa metoda veche,astazi am mai invatat o smecherie