Sarmale cu bulgur

Categorii: Retete de mancaruri cu legume, Retete de post, Retete ieftine, Retete turcesti

 

Sarmale cu bulgur
Pinterest

Sarmale cu bulgur in frunze de varza noua.

Ingrediente
Sarmale cu bulgur

1 varza noua (medie; 20 frunze cat palma)
1 lingura rasa pasta de rosii
1 lingura rasa pasta de ardei
2 catei usturoi
1/2 lamaie
6 linguri ulei masline
sare

Umplutura

250 gr bulgur mare
1 ceapa mare (250 gr)
1/2 lingurita chimion macinat
1 lingurita cuvarf menta uscata sfaramata
1 legatura mica patrunjel
2-3 linguri ulei masline
sare, piper negru, fulgi de chili

Bucati: 20

Preparare
Sarmale cu bulgur

  1. Varza se curata de primele frunze daca e cazul (daca sunt lovite, rupte etc). Se pune o oala cu multa apa la fiert si sare. Cand clocoteste se introduce varza in apa si se fierbe cu capacul pus cca 8-10 minute. In acest timp o rotiti in vas sa fiarba pe toate partile. Scoateti varza intr-o strecuratoare si lasati sa se racoreacsa. Desfaceti apoi frunzele una cate una pana aveti cam 20 frunze. Dupa fierbere frunzele se vor desprinde foarte usor si vor fi usor de rulat. Centrul care ramane il curatati de cotor, il tocati marunt si il adaugati pe fundul oalei in care veti fierbe sarmalele.
  2. Intr-o tigaie larga incingeti putin ulei si caliti ceapa tocata marunt pana se inmoaie bine de tot (cca 10-15 minute, la foc mic). Adaugati chimionul, menta, patrunjelul tocat si bulgurul. Condimentati cu sare, piper negru si chili (pul biber; am pus cam 1/4 lingurita). Amestecati sa se omogenizeze umplutura.
  3. Luati cate o frunza de varza, taiati in V zona dinspre cotor unde e tare. Adaugati 1 lingura generoasa de umplutura si rulati. Poate vi se pare putina umplutura, dar se umfla tare la fiert. Asezati in oala, peste stratul de varza tocata. Repetati pana terminati umplutura.
  4. Intr-o cana cu apa dizolvati pastele de rosii si ardei, adaugati usturoiul strivit si sucul de lamaie (cca 2-3 linguri). Turnati peste sarmale. Completati cu apa pana sarmalele sunt acoperite si apoi mai adaugati 1 cana de apa. Adaugati uleiul si presarati sare.
  5. Asezati o farfurie cu fundul in sus peste sarmale, ca sa le tina sub apa. Puneti oala pe foc si aduceti la fierbere. In momentul acela, dati focul la mic, asezati capacul doar usor intredeschis si lasati sa fiarba cca 45 minute. Verificati una, sa fie sigur ca bulgurul si varza sunt fierte dupa acest timp.
  6. Lasati sa se racoreasca macar 30 minute. In acest timp ele vor absorbi mare parte din sosul din oala. Sunt bune caldute sau la temperatura camerei. Se servesc presarate cu putina menta uscata, fulgi de chili. Sunt bune cu iaurt.
 
Sarmale cu bulgur - Frunzele de varza

1. Frunzele de varza

Sarmale cu bulgur - Umplutura

2. Umplutura

Sarmale cu bulgur - Umplem foile de varza cu cate 1 lingura de umplutura

3. Umplem foile de varza cu cate 1 lingura de umplutura

Sarmale cu bulgur - Sarmalele la fiert

4. Sarmalele la fiert


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 14)  

 

Sarmale cu pasat

5 Martie 2012

Sarmale cu pasat

Sarmale de post

8 Ianuarie 2010

Sarmale de post

Sarmale sparte

8 Octombrie 2009

Sarmale sparte

 

 

Crina_Crinutza   ieri - 12 Iulie 2017 10:59  

Re: Sarmale cu bulgur

Ma gandesc sa fac azi aceste sarmale. Nu am gatit niciodata cu bulgur. Ioana, bulgur-ul se umfla mai mult decat orezul, la fiert?
Iti multumesc!
 

Ioana  ieri - 12 Iulie 2017 11:03  

Re: Sarmale cu bulgur

cam la fel, dar ramane mai ferm, nu se simte amidonul ca la orez.
 

Crina_Crinutza   ieri - 12 Iulie 2017 12:49  

Re: Sarmale cu bulgur

Multumesc, Ioana!
 

Ioana  ieri - 12 Iulie 2017 13:23  

Re: Sarmale cu bulgur

cu drag! o sa-ti placa, mai ales ca e prima ta experienta cu bulgurul. sa folosesti bulgur mare (e cat pasatul de malai). si neaparat sa-mi spui cum ti-au iesit.
 

Crina_Crinutza   acum 23 ore - 12 Iulie 2017 14:01  

Re: Sarmale cu bulgur

Multumesc pt sfaturi, Ioana! Da, o sa revin sa iti spun cum au iesit. vesel
 

Crina_Crinutza   acum o ora - 13 Iulie 2017 12:38  

Re: Sarmale cu bulgur

Ioana draga, o minunatie aceste sarmale! Acum, as putea scrie o intreaga poveste dar incerc sa ma rezum:
- bulgurul: am gasit un singur tip, la Lidl; cred, sper sa fi fost din cel mare, cum mi-ai recomandat (nestiinta/necunoasterea incepatorului); privesc pozele tale de la reteta si da, pot sa spun ca asa arata si compozitia mea;
- cat priveste aromele mai exotice pt noi (sau cel putin pt mine) la capitolul sarmale si anume menta, chimionul, patrunjelul, marturisesc ca aveam o oarecare strangere de inima: "ce gust final vor avea oare"? Dar a fost ceva fin, un tot de arome care s-au intrepatruns, imbinat foarte placut, incat nu stiai sa spui exact ce fel de condimente are. Puteai sa spui doar atat: ca este o mancare fina, gustoasa, care nu cade greu la stomac. Mie mi s-a parut o delicatesa. O sa mai fac aceasta reteta.
Din pacate nu am avut cu e sa fac si poze.
Multumesc, Ioana!
 

Ioana  acum 34 minute - 13 Iulie 2017 13:16  

Re: Sarmale cu bulgur

ai dreptate, le-ai descris foarte bine. am folosit ingrediente exotice dar in cantitate mica, cat sa nu fie fad bulgurul. sarmalele nu sunt doar usoare dar contin fibre multe, de la bulgur.

acum ca ai bulgur, poti incerca supa de linte rosie. si ea are menta si pasta de ardei...
 

Crina_Crinutza   acum 17 minute - 13 Iulie 2017 13:33  

Re: Sarmale cu bulgur

Atunci, mai putem spune asa, despre aceasta reteta: delicios, usor si sanatos! vesel
Multumesc pt sugestie, Ioana, o sa fac si supa in zilele urmatoare.
Esti foarte inspirata! Te admir!
 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus