Supa de pui cu taietei
Categorii: Retete cu paste, Retete cu carne de pui, Retete romanesti, Retete de supe si ciorbe
Intotdeauna am avut o obsesie cu supa de pui. Nu-mi iesea limpede si nu stiam unde gresesc. Era ea gustoasa, dar parca nu-mi pica bine ca nu vedeam fundul farfuriei.
Ma duceam acasa si o intrebam pe mama mea ce gresesc.
Ea ma intreba: "Ai pus puiul la fiert in apa rece"?
Eu: "Nu".
Refaceam supa cu puiul in apa rece si iar iesea tulbure.
Inapoi la mama si ea intreba "Dar ai spumat supa?".
Eu "Da, normal".
Mama: "Ai strecurat supa la sfarsit?"
Eu "Nuuuu"
Mama: "Dar cum ai scos carnea din supa?"
Eu: "Cu paleta de spumat normal"
Mama: "Nu e bine, trebuie sa o strecori"
Eu: "OK, fac si asta, cum de nu m-am gandit oare?"
Supa tulbure iar...
Intr-un final iau o carte de Sanda Marin sa citesc acolo cum se face supa, eram convinsa insa ca secretul supei transparente e bine pastrat de gospodinele perfecte si eu nu-l voi afla niciodata. Din fericire am aflat din acea carte raspunsul la problema mea: fiertul la foc mic. Aici greseam, eu dadeam focul un pic cam tare si degeaba spumam sau strecuram supa. Sfaturile mamei mele au fost corecte, dar nu suficiente pentru experienta mea din acel moment. Fiindca asta se intampla demult, acum stiu reteta unei supe perfect transparente. 
De data asta am fost o norocoasa, am avut un pui de la tara, mare si gras care a facut supa deoasebit de gustoasa. Si taieteii sunt tot de casa, de la bunica mea.
Ingrediente
1 pui de aprox 2 kg
300 gr radacina telina
100 gr radacina patrunjel
2 morcovi mari
taietei (sau fidea)
sare, piper
putin patrunjel pentru servit
Preparare
- Puiul curatat bine se spala in apa rece. Se pune intr-o oala mare si se acopera cu apa rece (cam 4-5 l apa). Se pune la fiert la foc mic.
* daca punem puiul la fiert in apa rece supa va iesi mai buna; daca din contra dorim sa iasa carnea mai gustoasa il punem la fiert in apa fiarta. - Se curata si se spala zarzavaturile, apoi le taiem bucati mari. Le punem in supa plus 2 lingurite sare si lasam in continuare la fiert la foc mic, cat sa bolboroseasca usor.
* nu lasati sa clocoteasca supa, aceasta se va tulbura. - Spumati supa cu o lingura cu gauri pana nu se mai face spuma deasupra. La mine a durat cam 1 ora, cam la 10 minute dadeam un ochi sa vad daca mai trebuie spumata. Cand vedeti ca nu se mai face spuma stergeti marginea oalei de spuma intarita cu un servetel umed si apoi puneti capacul la oala ca sa nu scada supa prea tare. Lasati la fiert inca 2 ore.
- Asezati o strecuratoare desupra unei oale goale si strecurati supa.
* daca strecurati supa aceasta va fi si mai limpede; in strecuratoare va raman zarzavaturile fierte si carnea de pui cu care puteti pregati alte feluri de mancare. - Intre timp, fierbeti separat taieteii. Strecurati-i si aruncati-i in oala cu supa si mai dati un clocot, verificand supa de sare.
* eu fierb taiateii separat ca sa nu-si lase amidonul in supa si sa o tulbure. - Serviti presarat cu patrunjel si piper. Eu manac supa de pui si cu ridichi.
Click pe imagini pentru a mari
|
|
| Supa falsa de pui | Bors de gaina |
|
|
| Supa de pui vietnameza | Supa de pui cu galuste de gris |
Comentarii
Ioana Cocian acum 2
ani 
8 Februarie 2009 12:58
Re: Supa de pui cu taietei
eu folosesc o tehica asemanatoare sa fac galuscute in sosuri, de exemplu aici, la papricas [link], dar am folosit gaurile unei razatoare prin care sa cada aluatul si de aceea am facut aluatul putintel mai consistenteste foarte rapid si de efect in mancaruri, ai dreptate
cornelia acum 2
ani 8 Februarie 2009 13:45
Re: Supa de pui cu taietei
La noi, in Moldova, taieteii facuti din aluat tare si dati pe razatoarea mare in supa se numesc..."zdrentze" ...Eu nu-i prea folosesc la supa fiindaca am si eu 
obsesia cu limpezimea acesteia...Or, "zdentzele", marunte fiind, o cam tulbura, pe cand " turnatzeii" ba ! Ii foloseam insa cu mult succes fierti in lapte, pe vremea cand copiii mei erau mici si se saturasera si de gris si de orez cu lapte. ( Pe vremea aceea nu existau, ca acum, atatea sortimente de cereale - aveam la dispozitie doar fulgii de porumb 
) Ioana Cocian acum 2
ani 8 Februarie 2009 16:28
Re: Supa de pui cu taietei
nu sunt zdrente ce am facut eu la papricas, si la noi se fac asa ceva pentru supe, se numesc razalai, aluat tare dat pe razatoare.eu am facut un aluat moale pe care l-am lasat sa curga prin razatoarea asezata orizontal pe oala... pur si simplu picura aluatul prin gaurile acelea... aluatul ar trebui sa fie de consistenta celui pe care tu il pui in punga, doar ca razatoarea nu are margini ca sa tina asa un aluat moale si il fac ceva intre aluatul de razalai si al tau. dar acum mi-am luat scula speciala pentru asa ceva, e ca o razatoare cu margini, o sa pun o poza cu ea la Ustensile in curand
Nelutza acum 2
ani 12 Martie 2009 14:28
Re: Supa de pui cu taietei
Si fac supa in 3 ore!!!!! Pierd o jumatate de zi in bucatarie
oricum arata bine 
Ioana Cocian acum 2
ani 12 Martie 2009 16:04
Re: Supa de pui cu taietei
dar nu pierzi cele 3 ore! in prima ora intra-adevar mai trebuie spumata din cand in cand, deci stai pe aproape... in timpul acela eu pregatesc felul doi de obicei. apoi in restul de 2 ore poti face orice, nici nu trebuie sa stai in bucatarie. ultima data eu am plecat la cumparaturi la supermarket si pe cand m-am intors era gata supica. mya acum 2
ani 23 Mai 2009 18:43
Re: Supa de pui cu taietei
e super reteta imi place mult si sotul e inebunit dupa ea mss mult sori acum 2
ani 12 Iulie 2009 20:13
Re: Supa de pui cu taietei
poti sa o fiebi in oala sub presiune cam 45 minute si e ok.ca sa iasa limpede la noi in ardeal se pun in supa cateva boabe de piper si 1-2 catei usturoi intregi si nu mai e nici o problema cu limpezimea supeiIoana Cocian acum 2
ani 13 Iulie 2009 11:59
Re: Supa de pui cu taietei
o sa incerc, dar chiar iese limpede in oala cu presiune desi nu o spumezi? o strecori la sfarsit doar?cris acum 2
ani 3 August 2009 04:21
Re: Supa de pui cu taietei
multumesc pt sfaturi...ff interesante pt mine k sunt akm la inceput.. reteta e superrr
alina acum 2
ani 29 August 2009 08:50
Re: Supa de pui cu taietei
nu prea imi place dar fiecare cu gusturile lui nicoleta acum 2
ani 17 Septembrie 2009 17:47
Re: Supa de pui cu taietei
imi place mult reteta.chiar acum o fac sper sa fie buna .ms mult de sfaturi te pup lucia acum 2
ani 18 Septembrie 2009 12:40
Re: Supa de pui cu taietei
e buna reteta dar eu intai pun puiul la fiert,spumez bine....curat de spuma apoi adaug zarzavaturile...ele se fierb repede...apoi strecor supa si adaug taitei gata fierti...ptr un gust mai bun la sfarsit adaug cateva bucatele mici de morcovi si patrujel proaspat....dar,ptr un gust si mai bun adaugati 1 lingura de Maggi-secretul gustului de legume.....pofta buna!....cred ca sunt cea mai mica de aici..dar fac niste supeee...mmm ...o bunatate,nu zic ca e facuta de mine dar totii cei care au mancat m'au laudat... alina a acum 2
ani 12 Octombrie 2009 13:39
Re: Supa de pui cu taietei
ce ma bucur ca nu numai eu eram obsedata de limpezimea sau mai bine zis de nelimpezimea supei mele de pui..... de abia astept sa incerc reteta asta... am vazut si alte retete minunate... ei, ma fac gospodina acum...Ioana Cocian acum 2
ani 12 Octombrie 2009 15:00
Re: Supa de pui cu taietei
alina, nu esti singura, mai ales la mancarurile pe care le cunosc de mica, nu-mi place sa fac compromisuri, trebuie sa iasa asa cum am fost obisnuitadana acum 2
ani 27 Noiembrie 2009 16:16
Re: Supa de pui cu taietei
simt mirosul de supa.e fantasti.aici in italia nu sunt toate ingredientele pentru supa.o gust daor odata pe an cind merg in tara.citeodata te saturi si cu fotografiilesaby acum 2
ani 28 Ianuarie 2010 21:07
Re: Supa de pui cu taietei
iti multumesc din suflet, tocmai am terminat de facut supa si cred ca m-as fi chinuit o gramada fara ajutorul tau ! am luat ditamai puiul si a iesit o minunatie ! multumesc foarte mult, te pup ! Livia acum un an 23 Februarie 2010 19:37
Re: Supa de pui cu taietei
Ceapa nu puneti la supa?Acum fac si eu o supa buna..o sa am grija la faza cu fiertul...nu i-am dat importanta niciodata...desi o lasam la foc mic mic...stiam ca asa face mama.
Marina acum un an 28 Februarie 2010 19:19
Re: Supa de pui cu taietei
Am incercat si eu astazi si a iesit ffff buna.E super reteta!
Multumesc frumos!
ione acum un an 18 Martie 2010 14:42
Re: Supa de pui cu taietei
imi place foarte mult supa si e fffff gustoasa chiar acum o prepar VSimona_Karla acum un an 21 Martie 2010 14:33
Re: Supa de pui cu taietei
Acuma fac si eu o supa de pui..si sper ca o sa-mi iasa si mie fara sa fie tulbure...o sa iau in considerare sfatul vostru,... Multumesc frumos de sfat!!! VSimona_Karla acum un an 21 Martie 2010 14:35
Re: Supa de pui cu taietei
Ne place fff mult supa si e fff sanatoasa... alexia acum un an 20 Aprilie 2010 08:48
Re: Supa de pui cu taietei
supa de teitei este preferata mea...... anca acum un an 20 Aprilie 2010 10:47
Re: Supa de pui cu taietei
Ioana,am "descoperit"niste taitei super buni.Se gasesc mai mult in mag ONCOS,dar si in altele au inceput sa apara.Scrie pe ei HUTTON,e verde punga si sunt multe sortimente:romburi,fidea,paste etc.Scrie pe ei ca sunt cu 6 oua si sa stii ca asa este.Iti spun din sursa ffff sigura.Merita sa ii incerci!O sa iti placa cu siguranta!!! Astept "reactii"! Ioana Cocian acum un an 20 Aprilie 2010 14:37
Re: Supa de pui cu taietei
anca, o sa le incerc si-ti spun cum mi s-au parut. pastele, ca de taietei nu duc lipsa, ma aprovizioneaza bunica.florina acum un an 4 Mai 2010 05:12
Re: Supa de pui cu taietei
Felicitari pentru site si keep up the good work! sp0nky acum un an 8 Mai 2010 13:26
Re: Supa de pui cu taietei
Zuperrrrrr Zupa) Incerc si eu acuma sa vad ce iese )) Adrian acum un an 13 Mai 2010 12:56
Re: Supa de pui cu taietei
Foarte, foarte misto pontul pentru supa limpede.micutza acum un an 17 Mai 2010 12:58
Re: Supa de pui cu taietei
a auzit careva sa pui carnea de pui la fiert in apa fierbinte indiferent ptr ciorba sau supa,apoi sa o speli sub jet de apa rece si sa o pui din nou la fiert.Asa iasa supa mai limpede si nu mai trebuie sa spumezi. Vera acum un an 30 Iunie 2010 09:04
Re: Supa de pui cu taietei
Arata super.Am un pui de la tara ma duc sa fac supita.
O sa iasa o bunatate
Pupici.
Invatatorul acum un an 30 Iunie 2010 20:29
Re: Supa de pui cu taietei
Sunt curios si eu, din atatea femei ... "de cratita" cand mai aveti timp si de blogereala si comentarii si toate alea alea etc.Asta off-topic.
On-topic:
F buna supa. Eu o strecor de obicei cu tifonul.
:D iese mai smechera. Pofta buna.
Ela acum un an 25 Iulie 2010 14:54
Re: Supa de pui cu taietei
Nu stiu cum fac altii, dar ptr un gust bun al taieteilor si a supei, eu fierb separat taieteii la fiecare servire (las la frigider supa fara taietei). Nu i-a mult timp aceasta pregatire , iar taieteii au un gust proaspat in fiecare zi.Pofta buna!
Crina L. Morari acum un an 11 August 2010 11:02
Re: Supa de pui cu taietei
preferata mea si f buna iarna in loc de pastilele de raceala DJ Sandu acum un an 10 Septembrie 2010 05:05
Re: Supa de pui cu taietei
NU va intaleg deloc in aproape toate retetele de supa uitatii GULIA ...este ff.inportant la gust trebuie neaparat 1/2 capatina de gulie ogulie intreaga face supa prea dulceAndrei acum un an 20 Septembrie 2010 12:34
Re: Supa de pui cu taietei
Salutare Salutare.Poate sa ami dea un mic sfat depre pui se baga antreg la fiert s-au taiat bucati?,va multumesc anticipat. Ioana Cocian acum un an 20 Septembrie 2010 13:10
Re: Supa de pui cu taietei
taiat bucati ca se aseaza mai bine in oala.Adriana acum un an 21 Octombrie 2010 16:57
Re: Supa de pui cu taietei
Supa de pui este buna si cu galuste de gris maryi acum un an 19 Noiembrie 2010 11:19
Re: Supa de pui cu taietei
eu pun in supa si o ceapa impreuna cu zarzavaturile iar dupa ce o spumez adaug si boabe de piper. oli acum un an 22 Noiembrie 2010 11:34
Re: Supa de pui cu taietei
eu chiar acum fac,am un pui mare si gras .ii scot cam toata pielea,desi imi place mult dar creste colesterolul.il fierb intreg in apa rece ,apoi pun zarzavaturile si la sfarsit aproape pun taieteii.in general nu pun piper in supa fiindca mi se pare ca e din alta poveste.cateodata,daca e puiul mare,scot jumatate din el dupa ce s-a fiert si pregatesc si felul doi,orez cu pui sau pui cu sos de rosii ,usturoi si busuioc verde.aici merge piper.pofta mare !ana maria acum un an 28 Noiembrie 2010 17:44
Re: Supa de pui cu taietei
supa de pui este foarte buna am fcut-o astazi dar eu las morcovul inauntru impreuna cu un pic de patrunjel la sfarsit si bineinteles taiteii.... barbatul gospodar :) acum un an 21 Decembrie 2010 16:28
Re: Supa de pui cu taietei
Buna,acum fac pentru prima data supa de pui cu taietei. La prima vedere pare usor, insa parca vad ca la sfarsit ma vor trece niste angoasa existentiale si voi regreta ca m-am legat la cap. Ce ma sperie cel mai tare este ca trebuie sa fierb supa 3 ORE intregi. Instant era gata in 3 minute
)) Ioana Cocian acum un an 21 Decembrie 2010 17:31
Re: Supa de pui cu taietei
dar cu siguranta iti trec angoasele dupa ce o gusti, supa de pui de casa este un medicament si pentru suflet alt barbat gospodar :) acum un an 9 Ianuarie 2011 10:24
Re: Supa de pui cu taietei
delicioasa reteta ! pacat ca nu pot pune o poza Ioana Cocian acum un an 9 Ianuarie 2011 11:20
Re: Supa de pui cu taietei
excelent! trimite poza la ioana at e-retete punct roAndreea acum un an 12 Ianuarie 2011 14:25
Re: Supa de pui cu taietei
Mi-ati facut pofta...azi am sa fac si eu supa de pui...dar cu pulpe fiindca din alea am deja acasa iar apoi le voi folosi la o salata de boeuf....yammmycbee acum un an 19 Ianuarie 2011 18:30
Re: Supa de pui cu taietei
f buna supa, multumesc. ce poti face cu resturile de legume si carne pe care nu le vrei in supa?Ioana Cocian acum un an 19 Ianuarie 2011 18:38
Re: Supa de pui cu taietei
eu manac legumele imediat ce le scot din supa dar cu ele si carnea poti face o salata de boeuf. cu pieptul de pui mai fac pasta asta: [link]sau pieptul il desfaci fasiute si faci o salata cu telina si mere [link]
angy acum 11 luni 8 Februarie 2011 14:13
Re: Supa de pui cu taietei
eu de cele mai multe ori dau prin sita[strecuratoare]zarzavaturile,mai putin atdeiul daca nu e rosu.isi pastreaza limpezimea dar capata si o culoare frumoasa.bineinteles taiteii fierti separat si apoi adaugati in supa.copii mei dau zarzavatul la o parte asa cel putin nu au de ce sa mai faca nazuriGeorgiana acum 10 luni 4 Aprilie 2011 10:40
Re: Supa de pui cu taietei
Eu pus si o ceapa...supa iese si mai gustoasa Ioana Cocian acum 10 luni 4 Aprilie 2011 10:43
Re: Supa de pui cu taietei
linistit puteti pune ceapa. mie imi pare ca iese prea dulce, de aceea o las afara in supa de pui.cristina acum 10 luni 20 Aprilie 2011 17:52
Re: Supa de pui cu taietei
asta e cea mai buna reteta dintre toate,gustul e ca acela cand il facea bunica mea.ne place la nebunie.poate ai sa mai postezi si alte retete pentru ciorbe,felul doi......... Mona acum 10 luni 21 Aprilie 2011 11:07
Re: Supa de pui cu taietei
Dar Maggi este f nesanatos.Mai bine fara.Mai bine adaugi mai multe legume. Eu pun si putin ardei si ceapa.sarah acum 10 luni 21 Aprilie 2011 17:30
Re: Supa de pui cu taietei
stie cineva sa-mi dea sugestii , ce sa fac cu puiul din supa? Multumesc . Paste fericit!! Sa ne amintim ca Domnul Isus este viu!! Ioana Cocian acum 10 luni 21 Aprilie 2011 18:05
Re: Supa de pui cu taietei
sarah poti folosi carnea fiarta la- salate (uita-te pe site in sectiunea "Salate" sunt o gramada de genul acesta: salata de varza cu pui, salata cu pui si porumb, salata asortata, salata cu pui morcov telina si mar, salata cu pui si portocale etc...)
- pasta din pipetul de pui: [link]
- sau chiar o saramura de pui: [link]
- quesadilla cu pui: [link]
Eu acum 5 luni 10 Septembrie 2011 20:20
Re: Supa de pui cu taietei
* daca punem puiul la fiert in apa rece supa va iesi mai buna; daca din contra dorim sa iasa carnea mai gustoasa il punem la fiert in apa fiartaPai eu nu inteleg ceva aici : am de ales intre a-mi iesi supa buna sau carnea buna ??? Si cum imi poate iesi supa buna daca carnea nu are gust ??
Un copil acum 5 luni 13 Septembrie 2011 13:10
Re: Supa de pui cu taietei
Este ff buna am mancat-o cat timp am fost bolnav si acum ma simt SUPER.Recomand cu morcovi cu multi taietei mici.Din nefericire nu stiu cum se face am 12 ani, mama a luat un plic Knorr.Ce stiu e daca faceti cu Knorr se lasa la foc mic apa si apoi se pune Knorr.Iese excelent.Pentru cei care fac supa respectele mele si SPOR LA TREABA Catalina acum 5 luni 13 Septembrie 2011 17:19
Re: Supa de pui cu taietei
eu am o pb....personal nu gatesc dar iubitul meu face niste mancaruri super....insa ultima oara cand a facut o supa de pui ( de mentionat noi nu o lasam limpede limpede ceva din legume si carne pastram pentru ca sunt super la gust) am lasat-o cam trei zile.. in frigider pentru a o papa mai multe zile fiindca e buna si s-a stricat!!!!? observasem eu cam a doua zi ca fermenteaza( ) dar fiindca nu stiu nimic despre gatit am crezut ca nu-i bai(sper sa nu fi fost eu prea naiva) si ulterior iach...era terminata...!eu m-am gandit poate lipseste vreun ingredient...gen bors?....dar nu stiu sigur...help!!!
Ioana Cocian acum 5 luni 13 Septembrie 2011 17:34
Re: Supa de pui cu taietei
supa de pui rezista la frigider cam 3 zile. daca s-a stricat mai repede, inseamna ca in una din zile ati lasat-o un picut mai mult afara si s-a stricat pe caldurile astea. eu pateam asta cand imi trimitea maica-mea supa de pui si daca era fff cald afara, pana ajungea la mine, adica maxim 2 ore era stricata. deci aveti grija cu pastrarea mancarurilo cat e cald afara, ca unele se strica rapid.pishkot acum 5 luni 15 Septembrie 2011 10:08
Re: Supa de pui cu taietei
daca pun taietei cumparati e vreun pacat ?nu am taietei de casa momentan
Ioana Cocian acum 5 luni 15 Septembrie 2011 10:14
Re: Supa de pui cu taietei
nu-i bai. pui de casa cand ai, cand nu... mai important e ca supa sa fie buna.pishkot acum 5 luni 15 Septembrie 2011 10:21
Re: Supa de pui cu taietei
da si eu sper sa ne placa (mai ales iubitului meu,fiind mai pretentios).as vrea sa fac din jumatate de supa si ciorba radauteana,sper sa i placa macar una daca nu amandoua.
Tocmai ce l am intrebat daca a mancat vreodata asa ceva si mi a spus ca nu (adevaru e ca mama lui a murit cand el era mai micut si il inteleg ca nu prea a mai avut cine sa l rasfete cu mancare traditionala) :|
inca o data iti multumim din suflet pentru toate retetele si toate sfaturile, esti minunata.
Pishkot acum 6 luni 16 Septembrie 2011 00:35
Re: Supa de pui cu taietei
Sun ASA dezamagita...am pus cam 4,5l apa la foc si la final abia mi au ramas 2l supa..... chiar nu stiu unde am gresit..oare trebuia sa completez cu apa pe parcurs?? Ioana Cocian acum 5 luni 16 Septembrie 2011 08:17
Re: Supa de pui cu taietei
mai mult de 3 l de supa ar fi trebuit sa-ti ramana. ai pus capacul dupa ce ai spumat?oricum, nu trebuie completat sub nicio forma cu apa in timpul fierberii va dilua gustul.
pishkot acum 5 luni 16 Septembrie 2011 08:53
Re: Supa de pui cu taietei
da da da, dupa ce am sters oala cu servetelele, am pus capacul si am lasat o asa...intre timp am facut salata calda de cartofi si am mai pregatit ce mi trebuia pentru ciorba radauteana.ma gandisem sa fac jumatate, jumatate.. supa si ciorba radauteana..si pana la urma am facut doar ciorba radauteana
oricum 3 polonice tot am oprit si eu, am pus taieteii si am papat aseara, macar asaaaa...de pofta
asta e acum...poate capacele mele sunt problema..desi asta potrivit pentru aceasta oala..era capac de sticla,transparent.
carina acum 4 luni 3 Octombrie 2011 12:47
Re: Supa de pui cu taietei
svs e o reteta nemaipomenita am incercat si a iesit super acum sunt in australia si imi place sa citesc retete in engleza dar e un pic cam greu sa intelegi totul de acea am ales reteta astaTheBrain acum 3 luni 14 Noiembrie 2011 09:47
Re: Supa de pui cu taietei
Supa de pui fara ceapa?Incercati sa adaugati o ceapa intreaga si un ardei gras (tot intreg)!
Laura acum o saptamana 23 Ianuarie 2012 19:00
Re: Supa de pui cu taietei
Si eu am o problema cu supa/ciorba tulbure.Supele ca supele, dar ciorbele mamei mele ies tulburi si ma enerveaza la culme. Este valabila fierberea la foc mic si in cazul ciorbelor?
Ioana Cocian acum o saptamana 23 Ianuarie 2012 19:05
Re: Supa de pui cu taietei
cand fierbi carnea da. ce pui in ciorbe de obicei?Laura acum o saptamana 23 Ianuarie 2012 19:34
Re: Supa de pui cu taietei
La ciorbe pune carne de pui sau de vita, bors, uneori si cartofi, fidea, morcovi, ardei, albitura. Nu ma pricep sa-ti spun exact, mama mea face ciorbele,dar culmea este ca bunica mea face aceleasi ciorbe si ii ies "clare", iar ale mamei nu. Uneori ies cam prea portocalii.Ioana Cocian acum o saptamana 24 Ianuarie 2012 10:24
Re: Supa de pui cu taietei
pentru claritate carnea se fierbe incet si apoi se si strecoara. insa ce da culoarea portocalie in ciorbe sunt morcovii si ardeii. cu cat folosesti mai multi cu atat va fi mai portocalie supa. iar daca le calesti atunci devine mai portocalie. uite aici o reteta in care am calit morcovii: [link] . sau aici, ce culoarea a primit supa doar din calirea morcovilor:[link]rosiile schimba si ele culoarea supei.
eu nu consider ca ciorbele portocalii sunt tulburi, imi place sa iasa asa colorat, de aceea calesc zarzavaturile. doar la supe imi place sa ramana clare.
daca insa vrei sa faci o ciorba clara poti urma stilul retetei de aici: [link]
Alexandra acum o saptamana 25 Ianuarie 2012 11:10
Re: Supa de pui cu taietei
Supa nu trebuie spumeita cand este doar carnea in ea fara niciun zarzavat in el? Eu asa am invatat de la mama de mica...Ioana Cocian acum o saptamana 25 Ianuarie 2012 11:18
Re: Supa de pui cu taietei
daca pui carnea inaintea legumelor da. cand face spuma aduni spuma. indiferent ca pui legumele inainte sau dupa spumare nu afecteaza limpezimea supei.Iulia acum o saptamana 28 Ianuarie 2012 19:51
Re: Supa de pui cu taietei
Din experienta proprie :Zarzavaturile se pun mai tarziu, dupa spumuire, pentru ca fierb mult mai repede. Desigur, daca este o gaina de tara care fierbe greu. Daca este un pui cumparat din magazin ,care fierbe usor zarzavatul se pune mai repede.
Taieteii se fierb atunci cand urmeaza a se manca. Pentru a doua zi, se fierb a doua zi taieteii, inainte de a fi serviti la masa.
Pentru a tine cat mai mult, supa ( ca de altfel orice fel de mancare), se raceste brusc, dupa care se pune in frigider. Daca se lasa sa se raceasca de la sine, se dezvolta microorganismele, care o vor altera. Metoda verificata. Bineinteles si igiena ingredientelor, ustensilelor si a "bucatarului' are un mare rol.
In oala sub presiune iese supa limpede, si mai buna ,pentru ca nu fierbe atat de mult, incat sa se distruga vitaminele .
Adauga comentariu
Vrei sa primesti cele mai noi retete prin email?
cornelia acum 2 ani
8 Februarie 2009 12:47
Re: Supa de pui cu taietei
*Pentru cei/cele carora le plac taieteii de casa, dar nu se dau in vant sa-i prepare dupa reteta clasica (din foi de aluat ), am o reteta rapida, al carei rezultat este cel putin la fel de bun ( iar ca aspect, poate chiar mai "ochios" = estetic!...) :- Intr-un castron, se pun 2 oua , o lingura de ulei, 2 linguri de apa si 1/2 lingurita sare ;
- Se bat bine cu telul ;
- Se adauga, putin cate putin, cu lingura, faina alba, pana se obtine o pasta de consistenta unei smantane groase ;
- Se toarna aceasta pasta intr-un spritz (posh) sau chiar intr-o punga mica de plastic ( careia, dupa ce am pus compozitia, ii taiem unul dintre colturile de la baza) ;
- Se face focul foarte mic la supa si asteptam 2-3 min pana cand lichidul din oala aproape ca nu mai unduieste. Abia atunci incepem sa dam drumul in oala taieteilor : se strange usor posh-ul si lasam sa curga pasta in mod continuu si concentric, incepand cu zona cea mai apropiata peretilor oalei si terminind cu zona centrala.
- Dupa ce am terminat de pus toata pasta, mai lasam focul asa, foarte mic, inca 1-2 min ( fara sa amestecam in oala in acest timp ! ), dupa care il facem moderat (supa trebuie sa inceapa sa fiarba usor).
- Cand taieteii se ridica la suprafata supei, sunt aprope gata; ii mai lasam sa firba doar 1-2 min si stingem focul.
* La inceput, taieteii sunt mai lungi, dar cand dam cu polonicul prin supa pentru a o pune in farfurii, ei se rup si raman de dimensiuni potrivite.
* Pentru ca este vorba de niste TAIETEI care au fost TURNATI, preparatul a capatat denumirea amalgamata de TURNATEI
* Turnateii sunt minunati si in supele de legume sau in ciorbe, mai ales in cea de pasare.
Sper sa va placa. Au calitatea de a ne oferi gustul de neuitat al supelor sau ciorbelor bunicii intr-un timp scurt si cu maximum de efect vizual!
Ioana, sa stii ca ii poti folosi si tu fara nici o grija: nu iti tubura deloc supa !