Retete Culinare Online
Supa de pui cu taietei
29 Octombrie 2008
Categorii: Retete cu paste, Retete cu carne de pui, Retete romanesti, Retete de supe si ciorbe
Intotdeauna am avut o obsesie cu supa de pui. Nu-mi iesea limpede si nu stiam unde gresesc. Era ea gustoasa, dar parca nu-mi pica bine ca nu vedeam fundul farfuriei.
Ma duceam acasa si o intrebam pe mama mea ce gresesc.
Ea ma intreba: "Ai pus puiul la fiert in apa rece"?
Eu: "Nu".
Refaceam supa cu puiul in apa rece si iar iesea tulbure.
Inapoi la mama si ea intreba "Dar ai spumat supa?".
Eu "Da, normal".
Mama: "Ai strecurat supa la sfarsit?"
Eu "Nuuuu"
Mama: "Dar cum ai scos carnea din supa?"
Eu: "Cu paleta de spumat normal"
Mama: "Nu e bine, trebuie sa o strecori"
Eu: "OK, fac si asta, cum de nu m-am gandit oare?"
Supa tulbure iar...
Intr-un final iau o carte de Sanda Marin sa citesc acolo cum se face supa, eram convinsa insa ca secretul supei transparente e bine pastrat de gospodinele perfecte si eu nu-l voi afla niciodata. Din fericire am aflat din acea carte raspunsul la problema mea: fiertul la foc mic. Aici greseam, eu dadeam focul un pic cam tare si degeaba spumam sau strecuram supa. Sfaturile mamei mele au fost corecte, dar nu suficiente pentru experienta mea din acel moment. Fiindca asta se intampla demult, acum stiu reteta unei supe perfect transparente. 
De data asta am fost o norocoasa, am avut un pui de la tara, mare si gras care a facut supa deoasebit de gustoasa. Si taieteii sunt tot de casa, de la bunica mea.
Ingrediente
1 pui de aprox 2 kg
300 gr radacina telina
100 gr radacina patrunjel
2 morcovi mari
taietei (sau fidea)
sare, piper
putin patrunjel pentru servit
Preparare
- Puiul curatat bine se spala in apa rece. Se pune intr-o oala mare si se acopera cu apa rece (cam 4-5 l apa). Se pune la fiert la foc mic.
* daca punem puiul la fiert in apa rece supa va iesi mai buna; daca din contra dorim sa iasa carnea mai gustoasa il punem la fiert in apa fiarta. - Se curata si se spala zarzavaturile, apoi le taiem bucati mari. Le punem in supa plus 2 lingurite sare si lasam in continuare la fiert la foc mic, cat sa bolboroseasca usor.
* nu lasati sa clocoteasca supa, aceasta se va tulbura. - Spumati supa cu o lingura cu gauri pana nu se mai face spuma deasupra. La mine a durat cam 1 ora, cam la 10 minute dadeam un ochi sa vad daca mai trebuie spumata. Cand vedeti ca nu se mai face spuma stergeti marginea oalei de spuma intarita cu un servetel umed si apoi puneti capacul la oala ca sa nu scada supa prea tare. Lasati la fiert inca 2 ore.
- Asezati o strecuratoare desupra unei oale goale si strecurati supa.
* daca strecurati supa aceasta va fi si mai limpede; in strecuratoare va raman zarzavaturile fierte si carnea de pui cu care puteti pregati alte feluri de mancare. - Intre timp, fierbeti separat taieteii. Strecurati-i si aruncati-i in oala cu supa si mai dati un clocot, verificand supa de sare.
* eu fierb taiateii separat ca sa nu-si lase amidonul in supa si sa o tulbure. - Serviti presarat cu patrunjel si piper. Eu manac supa de pui si cu ridichi.
Click pe imagini pentru a mari
Comentarii
Re: Supa de pui cu taietei
Ioana acum un an 
8 Februarie 2009 13:58
este foarte rapid si de efect in mancaruri, ai dreptate
Re: Supa de pui cu taietei
cornelia acum un an 8 Februarie 2009 14:45
...Eu nu-i prea folosesc la supa fiindaca am si eu 
obsesia cu limpezimea acesteia...Or, "zdentzele", marunte fiind, o cam tulbura, pe cand " turnatzeii" ba ! Ii foloseam insa cu mult succes fierti in lapte, pe vremea cand copiii mei erau mici si se saturasera si de gris si de orez cu lapte. ( Pe vremea aceea nu existau, ca acum, atatea sortimente de cereale - aveam la dispozitie doar fulgii de porumb 
) Re: Supa de pui cu taietei
Ioana acum un an 8 Februarie 2009 17:28
eu am facut un aluat moale pe care l-am lasat sa curga prin razatoarea asezata orizontal pe oala... pur si simplu picura aluatul prin gaurile acelea... aluatul ar trebui sa fie de consistenta celui pe care tu il pui in punga, doar ca razatoarea nu are margini ca sa tina asa un aluat moale si il fac ceva intre aluatul de razalai si al tau. dar acum mi-am luat scula speciala pentru asa ceva, e ca o razatoare cu margini, o sa pun o poza cu ea la Ustensile in curand
Re: Supa de pui cu taietei
Nelutza acum un an 12 Martie 2009 16:28
oricum arata bine 
Re: Supa de pui cu taietei
Ioana acum un an 12 Martie 2009 18:04
in prima ora intra-adevar mai trebuie spumata din cand in cand, deci stai pe aproape... in timpul acela eu pregatesc felul doi de obicei. apoi in restul de 2 ore poti face orice, nici nu trebuie sa stai in bucatarie. ultima data eu am plecat la cumparaturi la supermarket si pe cand m-am intors era gata supica. Re: Supa de pui cu taietei
mya acum un an 23 Mai 2009 19:43
Re: Supa de pui cu taietei
poti sa o fiebi in oala sub presiune cam 45 minute si e ok.ca sa iasa limpede la noi in ardeal se pun in supa cateva boabe de piper si 1-2 catei usturoi intregi si nu mai e nici o problema cu limpezimea supeiRe: Supa de pui cu taietei
o sa incerc, dar chiar iese limpede in oala cu presiune desi nu o spumezi? o strecori la sfarsit doar?Re: Supa de pui cu taietei
cris acum 11 luni 3 August 2009 05:21
reteta e superrr
Re: Supa de pui cu taietei
alina acum 11 luni 29 August 2009 09:50
nu prea imi place dar fiecare cu gusturile lui Re: Supa de pui cu taietei
nicoleta acum 11 luni 17 Septembrie 2009 18:47
.ms mult de sfaturi te pup Re: Supa de pui cu taietei
lucia acum 11 luni 18 Septembrie 2009 13:40
...o bunatate,nu zic ca e facuta de mine dar totii cei care au mancat m'au laudat... Re: Supa de pui cu taietei
ce ma bucur ca nu numai eu eram obsedata de limpezimea sau mai bine zis de nelimpezimea supei mele de pui..... de abia astept sa incerc reteta asta... am vazut si alte retete minunate... ei, ma fac gospodina acum...Re: Supa de pui cu taietei
alina, nu esti singura, mai ales la mancarurile pe care le cunosc de mica, nu-mi place sa fac compromisuri, trebuie sa iasa asa cum am fost obisnuitaRe: Supa de pui cu taietei
simt mirosul de supa.e fantasti.aici in italia nu sunt toate ingredientele pentru supa.o gust daor odata pe an cind merg in tara.citeodata te saturi si cu fotografiileRe: Supa de pui cu taietei
saby acum 7 luni 28 Ianuarie 2010 22:07
Re: Supa de pui cu taietei
Livia acum 6 luni 23 Februarie 2010 20:37
Acum fac si eu o supa buna..o sa am grija la faza cu fiertul...nu i-am dat importanta niciodata...desi o lasam la foc mic mic...stiam ca asa face mama.
Re: Supa de pui cu taietei
Marina acum 6 luni 28 Februarie 2010 20:19
E super reteta!
Multumesc frumos!
Re: Supa de pui cu taietei
ione acum 5 luni 18 Martie 2010 16:42
Re: Supa de pui cu taietei
VSimona_Karla acum 5 luni 21 Martie 2010 16:33
Multumesc frumos de sfat!!! Re: Supa de pui cu taietei
VSimona_Karla acum 5 luni 21 Martie 2010 16:35
Re: Supa de pui cu taietei
alexia acum 4 luni 20 Aprilie 2010 09:48
Re: Supa de pui cu taietei
anca acum 4 luni 20 Aprilie 2010 11:47
Astept "reactii"! Re: Supa de pui cu taietei
anca, o sa le incerc si-ti spun cum mi s-au parut. pastele, ca de taietei nu duc lipsa, ma aprovizioneaza bunica.Re: Supa de pui cu taietei
florina acum 3 luni 4 Mai 2010 06:12
Re: Supa de pui cu taietei
sp0nky acum 3 luni 8 Mai 2010 14:26
) Incerc si eu acuma sa vad ce iese )) Re: Supa de pui cu taietei
Foarte, foarte misto pontul pentru supa limpede.Re: Supa de pui cu taietei
micutza acum 3 luni 17 Mai 2010 13:58
Re: Supa de pui cu taietei
Vera acum 2 luni 30 Iunie 2010 10:04
Am un pui de la tara ma duc sa fac supita.
O sa iasa o bunatate
Pupici.
Re: Supa de pui cu taietei
Invatatorul acum 2 luni 30 Iunie 2010 21:29
Asta off-topic.
On-topic:
F buna supa. Eu o strecor de obicei cu tifonul.
:D iese mai smechera. Pofta buna.
Re: Supa de pui cu taietei
Ela acum 6
zile 25 Iulie 2010 15:54
Pofta buna!
Adauga comentariu
Retete similare
Inscrie-te la Newsletter
ca sa fii la curent cu noutatile
Re: Supa de pui cu taietei
cornelia acum un an
8 Februarie 2009 13:47
*Pentru cei/cele carora le plac taieteii de casa, dar nu se dau in vant sa-i prepare dupa reteta clasica (din foi de aluat ), am o reteta rapida, al carei rezultat este cel putin la fel de bun ( iar ca aspect, poate chiar mai "ochios" = estetic!...) :- Intr-un castron, se pun 2 oua , o lingura de ulei, 2 linguri de apa si 1/2 lingurita sare ;
- Se bat bine cu telul ;
- Se adauga, putin cate putin, cu lingura, faina alba, pana se obtine o pasta de consistenta unei smantane groase ;
- Se toarna aceasta pasta intr-un spritz (posh) sau chiar intr-o punga mica de plastic ( careia, dupa ce am pus compozitia, ii taiem unul dintre colturile de la baza) ;
- Se face focul foarte mic la supa si asteptam 2-3 min pana cand lichidul din oala aproape ca nu mai unduieste. Abia atunci incepem sa dam drumul in oala taieteilor : se strange usor posh-ul si lasam sa curga pasta in mod continuu si concentric, incepand cu zona cea mai apropiata peretilor oalei si terminind cu zona centrala.
- Dupa ce am terminat de pus toata pasta, mai lasam focul asa, foarte mic, inca 1-2 min ( fara sa amestecam in oala in acest timp ! ), dupa care il facem moderat (supa trebuie sa inceapa sa fiarba usor).
- Cand taieteii se ridica la suprafata supei, sunt aprope gata; ii mai lasam sa firba doar 1-2 min si stingem focul.
* La inceput, taieteii sunt mai lungi, dar cand dam cu polonicul prin supa pentru a o pune in farfurii, ei se rup si raman de dimensiuni potrivite.
* Pentru ca este vorba de niste TAIETEI care au fost TURNATI, preparatul a capatat denumirea amalgamata de TURNATEI
* Turnateii sunt minunati si in supele de legume sau in ciorbe, mai ales in cea de pasare.
Sper sa va placa. Au calitatea de a ne oferi gustul de neuitat al supelor sau ciorbelor bunicii intr-un timp scurt si cu maximum de efect vizual!
Ioana, sa stii ca ii poti folosi si tu fara nici o grija: nu iti tubura deloc supa !