Retete Culinare : e-Retete
Retete Culinare Online

 

Supa de pui cu taietei

29 Octombrie 2008

Categorii: Retete cu paste, Retete cu carne de pui, Retete romanesti, Retete de supe si ciorbe

 

Supa de pui cu taietei

Intotdeauna am avut o obsesie cu supa de pui. Nu-mi iesea limpede si nu stiam unde gresesc. Era ea gustoasa, dar parca nu-mi pica bine ca nu vedeam fundul farfuriei.

Ma duceam acasa si o intrebam pe mama mea ce gresesc.
Ea ma intreba: "Ai pus puiul la fiert in apa rece"?
Eu: "Nu".
Refaceam supa cu puiul in apa rece si iar iesea tulbure.
Inapoi la mama si ea intreba "Dar ai spumat supa?".
Eu "Da, normal".
Mama: "Ai strecurat supa la sfarsit?"
Eu "Nuuuu"
Mama: "Dar cum ai scos carnea din supa?"
Eu: "Cu paleta de spumat normal"
Mama: "Nu e bine, trebuie sa o strecori"
Eu: "OK, fac si asta, cum de nu m-am gandit oare?"
Supa tulbure iar...
Intr-un final iau o carte de Sanda Marin sa citesc acolo cum se face supa, eram convinsa insa ca secretul supei transparente e bine pastrat de gospodinele perfecte si eu nu-l voi afla niciodata. Din fericire am aflat din acea carte raspunsul la problema mea: fiertul la foc mic. Aici greseam, eu dadeam focul un pic cam tare si degeaba spumam sau strecuram supa. Sfaturile mamei mele au fost corecte, dar nu suficiente pentru experienta mea din acel moment. Fiindca asta se intampla demult, acum stiu reteta unei supe perfect transparente. zambet

De data asta am fost o norocoasa, am avut un pui de la tara, mare si gras care a facut supa deoasebit de gustoasa. Si taieteii sunt tot de casa, de la bunica mea.

Ingrediente

1 pui de aprox 2 kg
300 gr radacina telina
100 gr radacina patrunjel
2 morcovi mari
taietei (sau fidea)
sare, piper
putin patrunjel pentru servit

Preparare

  1. Puiul curatat bine se spala in apa rece. Se pune intr-o oala mare si se acopera cu apa rece (cam 4-5 l apa). Se pune la fiert la foc mic.
    * daca punem puiul la fiert in apa rece supa va iesi mai buna; daca din contra dorim sa iasa carnea mai gustoasa il punem la fiert in apa fiarta.
  2. Se curata si se spala zarzavaturile, apoi le taiem bucati mari. Le punem in supa plus 2 lingurite sare si lasam in continuare la fiert la foc mic, cat sa bolboroseasca usor.
    * nu lasati sa clocoteasca supa, aceasta se va tulbura. zambet
  3. Spumati supa cu o lingura cu gauri pana nu se mai face spuma deasupra. La mine a durat cam 1 ora, cam la 10 minute dadeam un ochi sa vad daca mai trebuie spumata. Cand vedeti ca nu se mai face spuma stergeti marginea oalei de spuma intarita cu un servetel umed si apoi puneti capacul la oala ca sa nu scada supa prea tare. Lasati la fiert inca 2 ore.
  4. Asezati o strecuratoare desupra unei oale goale si strecurati supa.
    * daca strecurati supa aceasta va fi si mai limpede; in strecuratoare va raman zarzavaturile fierte si carnea de pui cu care puteti pregati alte feluri de mancare.
  5. Intre timp, fierbeti separat taieteii. Strecurati-i si aruncati-i in oala cu supa si mai dati un clocot, verificand supa de sare.
    * eu fierb taiateii separat ca sa nu-si lase amidonul in supa si sa o tulbure.
  6. Serviti presarat cu patrunjel si piper. Eu manac supa de pui si cu ridichi.

 
Click pe imagini pentru a mari

Puiul cu zarzavaturi la fiert
Puiul cu zarzavaturi la fiert
Spumam supa
Spumam supa
Dupa 3 ore...
Dupa 3 ore...
Strecuram supa
Strecuram supa
Taietei de casa
Taietei de casa
Supa de pui cu taietei
Supa de pui cu taietei

 

 

 

 

 

Comentarii

Re: Supa de pui cu taietei

cornelia  acum un an 8 Februarie 2009 13:47  

*Pentru cei/cele carora le plac taieteii de casa, dar nu se dau in vant sa-i prepare dupa reteta clasica (din foi de aluat ), am o reteta rapida, al carei rezultat este cel putin la fel de bun ( iar ca aspect, poate chiar mai "ochios" = estetic!...) :

- Intr-un castron, se pun 2 oua , o lingura de ulei, 2 linguri de apa si 1/2 lingurita sare ;
- Se bat bine cu telul ;
- Se adauga, putin cate putin, cu lingura, faina alba, pana se obtine o pasta de consistenta unei smantane groase ;
- Se toarna aceasta pasta intr-un spritz (posh) sau chiar intr-o punga mica de plastic ( careia, dupa ce am pus compozitia, ii taiem unul dintre colturile de la baza) ;
- Se face focul foarte mic la supa si asteptam 2-3 min pana cand lichidul din oala aproape ca nu mai unduieste. Abia atunci incepem sa dam drumul in oala taieteilor : se strange usor posh-ul si lasam sa curga pasta in mod continuu si concentric, incepand cu zona cea mai apropiata peretilor oalei si terminind cu zona centrala.
- Dupa ce am terminat de pus toata pasta, mai lasam focul asa, foarte mic, inca 1-2 min ( fara sa amestecam in oala in acest timp ! ), dupa care il facem moderat (supa trebuie sa inceapa sa fiarba usor).
- Cand taieteii se ridica la suprafata supei, sunt aprope gata; ii mai lasam sa firba doar 1-2 min si stingem focul.

* La inceput, taieteii sunt mai lungi, dar cand dam cu polonicul prin supa pentru a o pune in farfurii, ei se rup si raman de dimensiuni potrivite.
* Pentru ca este vorba de niste TAIETEI care au fost TURNATI, preparatul a capatat denumirea amalgamata de TURNATEI zambet
* Turnateii sunt minunati si in supele de legume sau in ciorbe, mai ales in cea de pasare.

Sper sa va placa. Au calitatea de a ne oferi gustul de neuitat al supelor sau ciorbelor bunicii intr-un timp scurt si cu maximum de efect vizual!

Ioana, sa stii ca ii poti folosi si tu fara nici o grija: nu iti tubura deloc supa ! zambet

Re: Supa de pui cu taietei

Ioana  acum un an 8 Februarie 2009 13:58  

eu folosesc o tehica asemanatoare sa fac galuscute in sosuri, de exemplu aici, la papricas [link], dar am folosit gaurile unei razatoare prin care sa cada aluatul si de aceea am facut aluatul putintel mai consistent

este foarte rapid si de efect in mancaruri, ai dreptate

Re: Supa de pui cu taietei

cornelia  acum un an 8 Februarie 2009 14:45  

La noi, in Moldova, taieteii facuti din aluat tare si dati pe razatoarea mare in supa se numesc..."zdrentze" zambet ...Eu nu-i prea folosesc la supa fiindaca am si eu zambet obsesia cu limpezimea acesteia...Or, "zdentzele", marunte fiind, o cam tulbura, pe cand " turnatzeii" ba ! Ii foloseam insa cu mult succes fierti in lapte, pe vremea cand copiii mei erau mici si se saturasera si de gris si de orez cu lapte. ( Pe vremea aceea nu existau, ca acum, atatea sortimente de cereale - aveam la dispozitie doar fulgii de porumb pofta )

Re: Supa de pui cu taietei

Ioana  acum un an 8 Februarie 2009 17:28  

nu sunt zdrente ce am facut eu la papricas, si la noi se fac asa ceva pentru supe, se numesc razalai, aluat tare dat pe razatoare.

eu am facut un aluat moale pe care l-am lasat sa curga prin razatoarea asezata orizontal pe oala... pur si simplu picura aluatul prin gaurile acelea... aluatul ar trebui sa fie de consistenta celui pe care tu il pui in punga, doar ca razatoarea nu are margini ca sa tina asa un aluat moale si il fac ceva intre aluatul de razalai si al tau. dar acum mi-am luat scula speciala pentru asa ceva, e ca o razatoare cu margini, o sa pun o poza cu ea la Ustensile in curand zambet

Re: Supa de pui cu taietei

Nelutza  acum un an 12 Martie 2009 16:28  

Si fac supa in 3 ore!!!!! Pierd o jumatate de zi in bucatarie zambet zambet zambet oricum arata bine greata greata

Re: Supa de pui cu taietei

Ioana  acum un an 12 Martie 2009 18:04  

dar nu pierzi cele 3 ore! zambet in prima ora intra-adevar mai trebuie spumata din cand in cand, deci stai pe aproape... in timpul acela eu pregatesc felul doi de obicei. apoi in restul de 2 ore poti face orice, nici nu trebuie sa stai in bucatarie. ultima data eu am plecat la cumparaturi la supermarket si pe cand m-am intors era gata supica.

Re: Supa de pui cu taietei

mya  acum un an 23 Mai 2009 19:43  

e super reteta imi place mult si sotul e inebunit dupa ea mss mult greata zambet zambet

Re: Supa de pui cu taietei

sori  acum un an 12 Iulie 2009 21:13  

poti sa o fiebi in oala sub presiune cam 45 minute si e ok.ca sa iasa limpede la noi in ardeal se pun in supa cateva boabe de piper si 1-2 catei usturoi intregi si nu mai e nici o problema cu limpezimea supei

Re: Supa de pui cu taietei

Ioana  acum un an 13 Iulie 2009 12:59  

o sa incerc, dar chiar iese limpede in oala cu presiune desi nu o spumezi? o strecori la sfarsit doar?

Re: Supa de pui cu taietei

cris  acum 11 luni 3 August 2009 05:21  

multumesc pt sfaturi...ff interesante pt mine k sunt akm la inceput.. zambet
reteta e superrr

Re: Supa de pui cu taietei

alina  acum 11 luni 29 August 2009 09:50  

trist nu prea imi place dar fiecare cu gusturile lui zambet zambet

Re: Supa de pui cu taietei

nicoleta  acum 11 luni 17 Septembrie 2009 18:47  

imi place mult reteta.chiar acum o fac sper sa fie buna greata .ms mult de sfaturi zambet te pup

Re: Supa de pui cu taietei

lucia  acum 11 luni 18 Septembrie 2009 13:40  

e buna reteta dar eu intai pun puiul la fiert,spumez bine....curat de spuma apoi adaug zarzavaturile...ele se fierb repede...apoi strecor supa si adaug taitei gata fierti...ptr un gust mai bun la sfarsit adaug cateva bucatele mici de morcovi si patrujel proaspat....dar,ptr un gust si mai bun adaugati 1 lingura de Maggi-secretul gustului de legume.....pofta buna!....cred ca sunt cea mai mica de aici..dar fac niste supeee...mmm greata ...o bunatate,nu zic ca e facuta de mine dar totii cei care au mancat m'au laudatzambet...

Re: Supa de pui cu taietei

alina a  acum 10 luni 12 Octombrie 2009 14:39  

ce ma bucur ca nu numai eu eram obsedata de limpezimea sau mai bine zis de nelimpezimea supei mele de pui..... de abia astept sa incerc reteta asta... am vazut si alte retete minunate... ei, ma fac gospodina acum...

Re: Supa de pui cu taietei

Ioana  acum 10 luni 12 Octombrie 2009 16:00  

alina, nu esti singura, mai ales la mancarurile pe care le cunosc de mica, nu-mi place sa fac compromisuri, trebuie sa iasa asa cum am fost obisnuita

Re: Supa de pui cu taietei

dana  acum 9 luni 27 Noiembrie 2009 17:16  

simt mirosul de supa.e fantasti.aici in italia nu sunt toate ingredientele pentru supa.o gust daor odata pe an cind merg in tara.citeodata te saturi si cu fotografiile

Re: Supa de pui cu taietei

dj_vasylyk91  acum 9 luni 30 Noiembrie 2009 17:07  

e soper reteta zambet zambet zambet zambet zambet zambet zambet zambet

Re: Supa de pui cu taietei

puiu  acum 8 luni 14 Decembrie 2009 13:29  

zambet

Re: Supa de pui cu taietei

saby  acum 7 luni 28 Ianuarie 2010 22:07  

iti multumesc din suflet, tocmai am terminat de facut supa si cred ca m-as fi chinuit o gramada fara ajutorul tau ! am luat ditamai puiul si a iesit o minunatie ! multumesc foarte mult, te pup ! zambet zambet zambet greata

Re: Supa de pui cu taietei

Livia  acum 6 luni 23 Februarie 2010 20:37  

Ceapa nu puneti la supa?
Acum fac si eu o supa buna..o sa am grija la faza cu fiertul...nu i-am dat importanta niciodata...desi o lasam la foc mic mic...stiam ca asa face mama.
zambet

Re: Supa de pui cu taietei

Marina  acum 6 luni 28 Februarie 2010 20:19  

Am incercat si eu astazi si a iesit ffff buna.
E super reteta!
Multumesc frumos!

Re: Supa de pui cu taietei

ione  acum 5 luni 18 Martie 2010 16:42  

imi place foarte mult supa si e fffff gustoasa chiar acum o prepar greata zambet greata greata

Re: Supa de pui cu taietei

VSimona_Karla  acum 5 luni 21 Martie 2010 16:33  

Acuma fac si eu o supa de pui..si sper ca o sa-mi iasa si mie fara sa fie tulbure...o sa iau in considerare sfatul vostru,...zambetzambet Multumesc frumos de sfat!!!

Re: Supa de pui cu taietei

VSimona_Karla  acum 5 luni 21 Martie 2010 16:35  

Ne place fff mult supa si e fff sanatoasa...zambet

Re: Supa de pui cu taietei

alexia  acum 4 luni 20 Aprilie 2010 09:48  

supa de teitei este preferata mea...... greata greata greata greata greata greata zambet zambet zambet zambet zambet

Re: Supa de pui cu taietei

anca  acum 4 luni 20 Aprilie 2010 11:47  

Ioana,am "descoperit"niste taitei super buni.Se gasesc mai mult in mag ONCOS,dar si in altele au inceput sa apara.Scrie pe ei HUTTON,e verde punga si sunt multe sortimente:romburi,fidea,paste etc.Scrie pe ei ca sunt cu 6 oua si sa stii ca asa este.Iti spun din sursa ffff sigura.Merita sa ii incerci!O sa iti placa cu siguranta!!! zambet Astept "reactii"! zambet zambet

Re: Supa de pui cu taietei

Ioana  acum 4 luni 20 Aprilie 2010 15:37  

anca, o sa le incerc si-ti spun cum mi s-au parut. pastele, ca de taietei nu duc lipsa, ma aprovizioneaza bunica.

Re: Supa de pui cu taietei

florina  acum 3 luni 4 Mai 2010 06:12  

Felicitari pentru site si keep up the good work!

zambet

Re: Supa de pui cu taietei

sp0nky  acum 3 luni 8 Mai 2010 14:26  

Zuperrrrrr Zupa zambet) Incerc si eu acuma sa vad ce iese zambet))

Re: Supa de pui cu taietei

Adrian  acum 3 luni 13 Mai 2010 13:56  

Foarte, foarte misto pontul pentru supa limpede.

Re: Supa de pui cu taietei

micutza  acum 3 luni 17 Mai 2010 13:58  

a auzit careva sa pui carnea de pui la fiert in apa fierbinte indiferent ptr ciorba sau supa,apoi sa o speli sub jet de apa rece si sa o pui din nou la fiert.Asa iasa supa mai limpede si nu mai trebuie sa spumezi. zambet

Re: Supa de pui cu taietei

Iri  acum 3 luni 19 Mai 2010 14:08  

Extra supa ! greata

Re: Supa de pui cu taietei

Vera  acum 2 luni 30 Iunie 2010 10:04  

Arata super.
Am un pui de la tara ma duc sa fac supita.
O sa iasa o bunatate
Pupici. zambet

Re: Supa de pui cu taietei

Invatatorul  acum 2 luni 30 Iunie 2010 21:29  

Sunt curios si eu, din atatea femei ... "de cratita" cand mai aveti timp si de blogereala si comentarii si toate alea alea etc.
Asta off-topic.

On-topic:
F buna supa. Eu o strecor de obicei cu tifonul. zambet :D iese mai smechera. zambet
Pofta buna.

Re: Supa de pui cu taietei

Ela  acum 6 zile 25 Iulie 2010 15:54  

Nu stiu cum fac altii, dar ptr un gust bun al taieteilor si a supei, eu fierb separat taieteii la fiecare servire (las la frigider supa fara taietei). Nu i-a mult timp aceasta pregatire , iar taieteii au un gust proaspat in fiecare zi.
Pofta buna! zambet

 

Adauga comentariu

 
nu va fi facut public


zambet
zambet
zambet
pofta
trist
greata

Retete similare

 

 

 

 

 

 

 

 

Inscrie-te la Newsletter
ca sa fii la curent cu noutatile

 

 

 

 

Ultimele Retete RSS

Ultimele Comentarii RSS