Cum facem sosul bechamel
Categorie: Tehnici in bucatarie
Aceasta e tehnica mea de a face sos bechamel fara cocoloase. Secretele sunt:
- focul mic
- folosirea unui tel
- laptele fierbinte
- sa amestec mereu in sos
Ingrediente
50 gr unt
1 lingura cu varf faina alba
250 lapte fierbinte (300 ml lapte pentru un sos moale)
sare
piper
nucsoara (cine doreste, eu nu pun)
Preparare
- Se topeste untul pe foc mic intr-o craticioara.
- Se adauga faina si se amesteca bine cu telul pana obtinem o crema, apoi lasam pe foc inca 1 minut, ca sa se prajeasca faina, dar amestecam mereu.
- Incepem sa adaugam lapte, incet... ca la maioneza. In acelasi timp invartim cu telul in sos. Continuam tot asa: turnam putin lapte, incorporam cu telul, iar lapte, iar amestecam pana se termina laptele (lucrati cu ambele maini, cu o mana turnati laptele, iar cu cealalta manevrati telul).
* cand ati pus tot laptele, daca sosul e de o consistenta mai groasa decat doritit puteti adauga inca un pic de lapte fierbinte. - Lasati la fiert sosul inca 1 minut amestecand mereu.
- Se condimenteaza cu sare si piper si eventual putin nucsoara.
Click pe imagini pentru a mari
|
|
| Cum preparam orezul pentru sushi | Cum preparam maioneza |
|
|
| Lapte condensat | Cum pregatim couscousul sau bulgurul |
Comentarii
elena acum 2
ani 
7 Aprilie 2009 11:05
Re: Cum facem sosul bechamel
ooo nucsoara ...eu pun dar foarte putın un varf de cutıt numaı, da o aroma excelenta la sosul bechamel, cel maı ındıcat e la lasagna la cuptor,sau paste, practıc nucsoara (nutmeg ın engleza) faca totul la o lasagna. e ıncredıbıl de efıcıent blogul tau, nu ma asteptam tıne-o tot asa estı bestiala !!! :-*Ioana Cocian acum 2
ani 7 Aprilie 2009 14:00
Re: Cum facem sosul bechamel
asa m-am obisnuit eu sa-l fac, fara nucsoara, dar am trecut-o la ingrediente fiindca stiam ca e un ingredient clasic al sosului bechamelmultumesc pentru aprecieri
claudiu acum 2
ani 20 Mai 2009 20:32
Re: Cum facem sosul bechamel
interesanta treaba cu nucsoara.am sa incerc la o portie de lasagna.
mirela acum 2
ani 21 Septembrie 2009 15:19
Re: Cum facem sosul bechamel
felicitari,esti o adevarata gospodina andrei acum 2
ani 21 Octombrie 2009 20:59
Re: Cum facem sosul bechamel
foarte interesanta retzeta :D am sa incerc combinatzia cu spanacul intr-o zi
claudia acum 2
ani 14 Decembrie 2009 13:06
Re: Cum facem sosul bechamel
dar nu se pun si oua la sosul bechamel?????? 
ildi acum un an 26 Februarie 2010 13:20
Re: Cum facem sosul bechamel
tocmai am gatit dupa aceasta reteta, foarte gustos!gabi acum un an 11 Mai 2010 13:56
Re: Cum facem sosul bechamel
tocmai cautam o reteta pt spanac si aceasta pare delicioasa am sa o pun in aplicare dar eu am spanac proaspat din gradina proprie sper sa iasa bine 
Florin acum un an 5 Decembrie 2010 02:26
Re: Cum facem sosul bechamel
claudiu eu la Lasagna in special cea bolognesa folosesc sos de "lasagna" sos de la pomodori (rosii) preparat cu usturoi asa se prepara in locul unde lucrez. insa nu stiu cum este cu sos bechamel multumesc de sfat, pup. Ioana Cocian acum un an 18 Ianuarie 2011 15:54
Re: Cum facem sosul bechamel
nu, asta e sosul bechamel. poti adauga insa ce vrei tu in acest sos dupa ce e gata (marar, mustar, branza razuita, chiar si smantana) si vei obtine alte sosuri.cristina1506 acum un an 20 Ianuarie 2011 12:56
Re: Cum facem sosul bechamel
cine imi poate spune cum se transforma la cuptor sosul,ce consistenta trebuia sa aiba cand e gata cand e gataIoana Cocian acum un an 20 Ianuarie 2011 14:08
Re: Cum facem sosul bechamel
nu am inteles prea bine ce vrei sa faci. vrei sa-l pregatesti la cuptor sau vrei sa-l folosesti la o mancare pregatita la cuptor?cristina1506 acum un an 21 Ianuarie 2011 09:03
Re: Cum facem sosul bechamel
da,e o combinatie de sos bechamel si conopida.ma intereseaza cat trebuie sa stea la cuptor si ce consistenta trebuie sa aiba cand e gataIoana Cocian acum un an 21 Ianuarie 2011 10:33
Re: Cum facem sosul bechamel
sosul il faci atunci cu mai mult lapte (300 ml) ca sa aiba de unde sa scada la cuptor. daca faci cu conopida ar fi indicat sa adaugi si cascaval razuit in sos, dupa ce e gata. la cantitatea asta cam 150 gr cascaval. apoi amesteci cu conopida fiarta si ce mai doresti sa pui in compozitie si dai la cuptor cam 30 minute, pana e rumena deasupra. consistenta e ca un sosulet cremos, dar nu foarte moale. aici la musaca se observa cel mai bine consistenta: [link] , ultima poza de josDiana acum 11 luni 15 Martie 2011 17:52
Re: Cum facem sosul bechamel
Excelenta reteta!!!!Mi-a iesit foarte bun, fara cocoloase.
Multumesc!!!
Razvan acum 10 luni 29 Aprilie 2011 07:12
Re: Cum facem sosul bechamel
La sosul Bechamel secretul consta in diferenta de temperatura dintre rantasul de unt cu faina si lapte (care trebuie sa fie rece).Laptele fierbinte se foloseste doar pentru reglarea consistentei sosului in cazul in care a iesit prea vascos...
Ioana Cocian acum 10 luni 29 Aprilie 2011 09:56
Re: Cum facem sosul bechamel
folosind laptele rece sunt sanse mari sa obtii un sos necremos si neomogen fiindca faina se va dizolva mai incet in sos. atata tot.Aura acum 6 luni 3 August 2011 20:11
Re: Cum facem sosul bechamel
multumim pt reteta ! Explicatii eficiente. O sa incerc si eu sosul acesta mult laudat. alina acum 5 luni 13 Septembrie 2011 21:20
Re: Cum facem sosul bechamel
daca se adauga marar va fi sos de marar iar daca se adauga mustar va fi sos de mustar?...in acest caz m-ar interesa cat marar sau cat mustar trebuie adaugat ca sa fie si gustos?...scuze sunt o incepatoare in ale gatitului si inca nu imi dau seama cat sa aproximez.MultumescIoana Cocian acum 5 luni 14 Septembrie 2011 11:50
Re: Cum facem sosul bechamel
aici ai o varianta in care am pus marar in sos: [link] si aici alta cu mustar: [link]lili acum 2 luni 12 Decembrie 2011 18:03
Re: Cum facem sosul bechamel
ciao,besciamella se face fara sare si piper,in skimb e obligatoriu nucsoara.de obicei aici in italia se maninca foarte bine(nord).pentru lasagne eu fac besciamella(9 foi) cu 100 gr.unt,100 gr.faina si un lt.de lapte(cald)si dupa gust nucsoara.prova anke tu cosi.
Adauga comentariu
Vrei sa primesti cele mai noi retete prin email?
isabela acum 2 ani
2 Aprilie 2009 10:00
Re: Cum facem sosul bechamel