... doresc sa faca reteta asta atunci cand taie porcul sa foloseasca direct carnea fiarta pentru mezeluri din cazan, aia e un deliciu.Daca o si rumeniti putin in cuptor n-are rost sa va mai povestesc.Langa ea niste paine de casa calda si o salata de varza murata.Deja salivez! 😉 PS: palinca sa fie nelipsita inainte, iar dupa, un pahar de vin rubiniu de butuc.Romania te iubim!
Cap de porc in crusta crocanta
Retete aperitive Retete din Franta Retete cu carne de porc Retete de Craciun Retete ieftine
Mancarea de sarbatoare nu trebuie sa fie scumpa. Vedeti cum din niste picioare si cap de porc am pregatit aceste pachete crocante delicioase, inspirate din ceva similar gustat in Paris.
Ingrediente
1/2 cap de porc (sau 1 ciolan proaspat)?
2 unghii de porc (adidasi)
150 ml vin alb sec
3 morcovi
2 cepe medii
1 catel mare de usturoi
1 fir cimbru (poate fi uscat)
2 cuisoare
1 lingurita piper negru boabe
1 legatura patrunjel
3 foi placinta
putin ulei si unt pentru prajit
Bucati: 6
Cum se prepara cap de porc in crusta crocanta
- Este preferabil sa folositi carne de la un porc parjolit. Cereti la macelarie sa va cresteze picioarele in doua pe lungime si sa va taie capul in bucati care sa va intre in oala. Daca nu aveti cap sau va displace ideea, puteti folosi un ciolan carnos in loc.
- Spalati bine carnea apoi puneti apa fiarta peste ea si o lasati 15 minute. O spalati din nou in apa rece.
- Intr-o oala incapatoare puneti apa cu vinul la fiert si cand fierbe introduceti carnea in ea. Trebuie sa aveti suficienta apa cat sa acopere perfect carnea. Fierbeti la foc mic (cat sa bolboroseasca usor) pana ce nu mai face spuma deasupra. Adunati mereu spuma care se aduna deasupra.
- Cand nu se mai face spuma, adaugati legumele (ceapa curatat si intreaga, morcovul taiat bucati groase), piperul, cuisoarele, cimbrul si 1/2 legatura patrunjel. Adaugati si sare. Continuati sa fierbeti la foc mic pana carnea e moale si se desface de pe os. Fierberea dureaza in total cam 2 ore, dar verificati carnea ca sa fiti siguri.
- Scoateti carnea din oala. Dezosati-o (eu am ales carnea macra de pe maxilar, putina grasime si doar putin soric). Tocati-o marunt cu cutitul. Daca faceti cantitate mai mare o puteti macina in robot.
* supa ramasa o puteti strecura, congela si folosi la alte preparate - Adaugati peste carne 1 morcov fiert (din supa) taiat cubulete.
- Intr-o tigaie incingeti putin ulei si caliti usturoiul pana miroase frumos (cca 1 minut). Adaugati amestecul de carne si sotati la foc mic timp de 5 minute. Condimentati cu sare si piper negru dupa gust. La final adaugati restul de patrunjel tocat fin.
- Lasati amestecul sa se racoreasca.
- Tapetati o tava de chec cu folie de plastic. Adaugati carnea in tava si presati-o bine (mie mi-a iesit 1/2 tava) folosindu-va de folie.
- Asezati o greutate deasupra si dati tava la frigider pana a doua zi.
- A doua zi taiati rulada obtinuta in felii de 1 deget grosime.
- Inveliti fiecare felie in cate 1/2 foaie de placinta.
- Incingeti un strat subtire de ulei intr-o tigaie si adaugati putin unt. Prajiti pachetele cate 3-4 minute pe fiecare parte. Scoateti-le pe servetele.
- Se servesc calde cu castraveciori murati sau capere.
Porcul oparit
Adaugam legumele in oala
Carnea e fiarta
Carnea dezosata tocata marunt
Amestecul de carne in tava de chec
Feliem
Prajim pachetul in ulei cu unt
Comentarii (11)
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
😉
multumesc! 😉
Buna! As putea sa tin carnea la presat mai mult de o zi? adica sa folosesc jumatate din ea si cealalta jumatate a doua zi? 😢
sigur ca da, asa am facut si eu. rezista sigur carnea presata 2-3 zile la frigider.
Nu am citit reteta, am ajuns acasa de la bere, dar ae merge asa ceva acum, salutari
😊
😊
Abia astept sa se termine postul si sa pregatesc aceasta reteta 🤤
😉 cind sacrific porcul incerc reteta
multumesc!
multumesc!
Cred ca este buna:Cand vom taia porcul asa voi face.Multumesc.
Buna retete,se poate face in timp ce vizionezi un film,sau citesti o carte(ma refer la fiert carnea).Multumesc Ioana pentru reteta,dar cu venitul la tine cum ramane,vad ca retetele sunt tot mai bune. 😊 Noroc ca stai departe de mine.
da, e comod de facut.
oare cate capete de porc ar trebui sa aduc acasa pentru toti? iti inchipui ca si la asta mi-a zis frate-meu ca parca-s din Mafie cand a auzit ca eu m-am dus sa admir aranjamentele de sarbatori din centru si am venit acasa cu capul de porc.
va mai pregatesc cateva retete din astea care se fac singure.
oare cate capete de porc ar trebui sa aduc acasa pentru toti? iti inchipui ca si la asta mi-a zis frate-meu ca parca-s din Mafie cand a auzit ca eu m-am dus sa admir aranjamentele de sarbatori din centru si am venit acasa cu capul de porc.
va mai pregatesc cateva retete din astea care se fac singure.
Retete similare
Newsletter
Ca sa primesti cele mai noi retete prin email
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici