Ghiveci de legume (Caponata siciliana)

Ela, dupa cum vezi n-am uitat de caponata Cuptorul mi-e stricat, in baie dau mesterii gresia jos si ma scot din minti cu dezordinea si harmalaia care o fac, era cazul sa fac ceva bun de mancare sa ne inveselim. Radu mi-a zis sa nu uit sa-ti transmit multe multe multumiri din partea lui pentru aceasta reteta minunata, i-a placut foarte tare.

Ela m-a sfatuit sa folosesc doua tigai in paralel pentru a praji legumele, asa ar fi mers mult mai repede, dar nici cu o tigaie nu mi s-a parut ca a durat mult. Faceti cum doriti.

Plus m-am abatut putin de la reteta originala care cerea in loc de mujdeiul de usturoi pe care l-am adaugat la sfarsit 150 ml de otet in care dizolvam 1 lingura de zahar. Dar eu sunt cam "pintzosa" si nu suport otetul asa ca am bunul obicei sa "stric" retetele. Va asigur insa ca nimeni nu a avut de suferit de pe urma acestei schimbari.

Acum astept verdictul de la Ela, seamana cu o caponata adevarata sau nu?

Preparare

1. Vinetele se taie cuburi potrivite (cu tot cu coaja). Cartofii ii taiem cuburi. Ardeiul il taiem bucati grosolane. Tulpinile de telina le taiem felii subtiri (inclusiv cateva frunze). Ceapa o taiem solzisori.
2. Intr-o tigaie mai mare incingem ulei cat sa acopere bine fundul si calim ceapa cu telina si putin sare pana se inmoaie foarte bine si ceapa e putin rumena. Turnam totul intr-o strecuratoare sa se scurga excesul de ulei.
3. In tigaie punem iar ulei si prajim cartofii amestecand destul de des, pana sunt facuti si rumeni. Asta va dura un pic mai mult. Ceapa din strecuratoare o punem intr-o oala, iar in locul ei punem cartofii la scurs.
4. In tigaie punem iar ulei mult si prajim cuburile de vinete pana sunt moi. Cartofii din strecuratoare ii punem peste ceapa, iar in strecuratoare punem la scurs vinetele.
5. In tigaie punem iar putin ulei si calim si ardeiul pana e moale. Il scurgem si pe el de ulei.
6. Acum in oala vom avea toate legumele calite.
7. Intre timp am pus la fiert sucul de rosii cu putina sare, piper si frunzele de busuioc tocate. Am lasat sa scada putin, cam 10 minute, amestecand din cand in cand.
8. Am turnat acest sos de rosii in oala , peste legume, am amestecat usor si am lasat la foc mic sa fiarba impreuna, sa se amestece aromele, cam 5 min.
   * daca faceti varianta originala, cea cu otet, acum e momentul sa puneti si otetul cu zahar, deodata cu sosul de rosii.; otetul nu-l puneti tot o data, adaugati cate putin si gustati sosul pana devine cat de acrisor doriti
9. Cateii de usturoi i-am strivit, i-am frecat cu sare si apoi am adaugat o cescuta de apa sa iasa un mujdei concentrat. Am turnat mujdeiul in oala si am mai lasat 1 minut pe foc.
   * in varianta cu otet sariti acest pas
10. Potriviti mancarea de sare, piper si eventual otet.
11. Am servit cu paine prajita.