Vinete in sos de rosii cu mamaliga

1. Se curata fasii de pe vinete cu aparatul de curatat legume. Se taie felii pe lung si se taie apoi cuburi de cca 1 - 1.5 cm.
2. Se pun vinetele in tava cuptorului (cu hartie de copt pe fund), se presara cu sare si se stropesc cu putin ulei. Se coc 20 minute, amestecand la jumatatea timpului de coacere.
3. Intre timp se face sosul: se incinge uleiul si se calesc timp de 30 secunde usturoiul strivit si ghimbirul.
4. Se adauga restul ingredientelor pentru sos si se aduce la fierbere. Se da focul la mic si se fierbe cu capac timp de 20 minute, amestecand de 2-3 ori in acest timp.
5. Se adauga vinetele coapte si se fierbe tot cu capac inca 5-10 minute. Se drege de sare si se adauga patrunjel tocat.
   * sosul poate fi servit acum pe pat de mamaliga, cu piure de cartofi sau cu paste
6. Daca doriti sa faceti "lasagna", preparati o mamaliga moale dupa instructiunile de aici (portie dubla din 2 cani de malai).
7. Ungeti un vas termorezistent (de 25 x 30 cm; eu am folosit un vas mai mic, de 25 x 15 cm si am facut doua ture) cu ulei, inclusiv pe margini. Turnati jumatate de mamaliga si nivelati-o. Asezati deasupra vinetele in sos de rosii. Acoperiti cu restul de mamaliga si nivelati.
8. Treceti felii de rosii prin pesmet si asezati-le pe mamaliga, apasandu-le usor sa intre in ea.
9. Dati vasul la cuptor la 200C timp de 20-25 minute, pana mamaliga e rumena si se desprinde de pe margini.
10. Lasati sa se racoreasca inainte de a o servi, astfel mamaliga se va intari un pic si se va taia mai frumos. E buna si a doua zi la temperatura camerei.

Printeaza reteta