Clatite de varza

Categorii: Retete aperitive, Retete cu legume, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete rapide, Retete simple

 

Clatite de varza
Pinterest

Saptamana trecuta am testat prima data aceste clatite de varza (am  facut varianta simpla) si au iesit un pic prea dense. Saptamana aceasta le-am refacut (in varianta japoneza), am modificat proportia ou-faina si au iesit tare bune, de data asta varza a fost vedeta. Varza ramane semi-crocanta si isi pastreaza gustul proaspat, asa ca aceste clatite nu vor avea mirosul si gustul specific de varza calita. Ca sa va faceti o idee, varza are acelasi gust ca si cea din stir-fry-urile chinezesti.

Mi-au placut ambele variante, dar inclin spre cea japoneza, e mai interesanta.

Nota: daca mergeti pe varianta japoneza si folositi dashi, mancarea nu va mai fi ovo-vegetariana

Ingrediente
Clatite de varza

250 gr varza alba (taiata fideluta fina)
1 morcov mic
3 fire ceapa verde
5-6 fire patrunjel
3 oua
40 gr faina alba (1 lingura cu varf)
sare
ulei (pentru uns tigaia)

Varianta simpla

2 fire marar
ardeiu iute rosu (sau fulgi de chili; optional)
piper negru macinat

Varianta in stil japonez

1 lingurita sos de soia
1/2 lingurita ulei de susan
1/4 lingurita dashi instant

Bucati: 12

Preparare
Clatite de varza

  1. Varza se taie fideluta cat mai fina (cu un cutit sau folosind o razatoare de genul acesta). Taiati doar partea de frunze din varza, evitati partile tari ale cotorului. Pentru aceasta reteta este suficienta 1/2 varza mica. Se da morcovul pe razatoarea mica.
  2. Se presara varza cu 1 lingurita sare si se framanta pana se inmoaie bine de tot (va scadea volumul verzei la jumatate si va veti simti mainile umede).
  3. Adaugati ceapa tocata rondele si patrunjelul tocat fin. Daca mergeti pe varianta simpla, adaugati acum mararul si ardeiul iute tocat fin si rasniti putin piper negru.
  4. Separat bateti bine ouale si adaugati faina. Amestecati pana nu se mai vad cocoloase. Daca mergeti pa varianta japoneza, adaugati in oua sosul de soia, uleiul de susan si dashi (dizolvat inainte in 1 lingura apa fierbinte). Omogenizati.
  5. Adaugati varza in amestecul de oua si amestecati foarte bine.
  6. Incingeti foarte bine o tigaie larga. Ungeti-o cu ulei (ca la clatitele clasice). Dati focul aproape la mic.
  7. Luati cate o lingura cu varf din amestecul de varza si puneti-l in tigaie. Cu dosul lingurii nivelati movilita sub forma de clatita plata. Aveti grija la "varfurile" de varza care ies pe margine, trageti-le inauntru, au tendinta sa se arda. Faceti cate 3-4 clatite pe tura, fara a le inghesui.
  8. Prajiti clatitele in jur de 4 minute pe prima parte si 3 minute pe a doua. Dupa fiecare tura, ungeti din nou tigaia. Inainte de fiecare tura, amestecati compozitia de clatite, oul are tentinta sa se adune la fund.
    * daca clatitele se rumenesc prea repede sau se inegresc in loc sa se rumeneasca frumos e semn ca focul e prea puternic, doar dati focul la mai mic
    **varza si ceapa verde sunt dulci cand se prajesc, asa ca e bine sa dregeti aluatul de sare pe parcurs; de aceea
    intotdeauna prajesc doar 1 clatita de test la inceput, o gust si apoi dreg compozitia de sare
  9. Clatitele sunt bune calde sau la temperatura camerei. Le asezati pe farfurie cu prima parte prajita in sus (sunt mai aratoase pe acea parte). Se pot servi cu smantana/iaurt (pentru varianta simpla) sau cu maioneza aromata cu wasabi (pentru varianta japoneza).
 
Clatite de varza - Compozitia de clatite

1. Compozitia de clatite

Clatite de varza - Movilite turtite in tigaie

2. Movilite turtite in tigaie

Clatite de varza - Clatitele se prajesc pe a doua parte

3. Clatitele se prajesc pe a doua parte


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 28)  

 

Clatite de branza

21 Aprilie 2016

Clatite de branza

Pancakes cu sos de lamaie

6 Februarie 2015

Pancakes cu sos de lamaie

Clatite cu crema de dovleac

7 Noiembrie 2014

Clatite cu crema de dovleac

Clatite cu capsuni

28 Aprilie 2014

Clatite cu capsuni

 

 

LUCIA  acum un an - 2 Octombrie 2014 10:03  

Re: Clatite de varza

da .....................nu mi se pare complicata reteta.Dar ..................nu cred ca o s-o incerc.Sau poate da.Varza merge ff bine cu cimbru si cu marar.Varza cu patrunjel...............nu am mai auzit.
 

Cristina  acum un an - 2 Octombrie 2014 10:09  

Re: Clatite de varza

Grozava reteta, abia astept sa o fac, dar crezi ca merge si la dry cooker ( nepotica mea are 2,4 ani si nu-i dam prajit, iubeste legumele si e o reteta orginala care cred ca i-ar placea mult ) ?
 

Ioana  acum un an - 2 Octombrie 2014 10:14  

Re: Clatite de varza

cristina, daca clatitele americane sau cele clasice ies bine in acea tigaie dry-cooker, o sa iasa bine si acestea. stiu ca sunt tigai de genul asta de calitati diferite, unele chiar au proprietatile promovate in reclame, altele nu... depinde cum e a ta. important e doar sa nu lipeasca, altfel vor iesi bine.
 

Maria  acum un an - 2 Octombrie 2014 11:15  

Re: Clatite de varza

Grozav.....mie imi plac prajelile din legume,dovlecei,vinete.....
acum cu varza...Multumeeeeeeesc!
 

Laura   acum un an - 2 Octombrie 2014 15:31  

Re: Clatite de varza

cum le nimeresti tu!!! stateam cu o varzica in frigider si nu ma hotaram...La fix a venit! Mai ales ca eu gatesc foarte des legumele stir fry deci noua ne place gustul. Multumesc Ioana!
 

Olga  acum un an - 2 Octombrie 2014 17:23  

Re: Clatite de varza

Arata ca un must do vesel

Multumesc frumos.
 

Simona-Adina Hotea  acum un an - 6 Octombrie 2014 16:08  

Re: Clatite de varza

Coincidenta sau nu, si eu am o jumatate de varza in frigider vesel asa ca... imi e pofta
 

Cristin  acum un an - 24 Octombrie 2014 20:33  

Re: Clatite de varza

Foarte bune !!!! Eu le-am copt in cuptor (tava+foaie de copt). Oricum.....foarte gustoase.
 

Tudor  acum 13 luni - 18 Decembrie 2014 00:32  

Re: Clatite de varza

Buna seara.

Am facut reteta. Au iesit foarte bune ( iar eu sunt gurmandvesel ), dar neavand ulei de susan si dashi la indemana, am folosit putina soia si f putin sos pe peste ( chinezescul ).

Am folosit o cantitate mai mare de varza ( approx 700 g cantitate uscata ) dar cu aceleasi proportii in rest. Mi s-a parut prea putina varza altfel.

Va multumesc mult pentru reteta! Sunt delicioase si ca gustari si dau si loc pentru creativitate legat de alte retete.

Craciun Fericit!

PS: as incerca sa le fac si cu spanac
 

Raluca  acum 4 luni - 16 Septembrie 2015 08:29  

Re: Clatite de varza

Foarte gustoase! Si calde si reci. Voi īncerca si varianta la cuptor cum am citit īn comentarii.
 

mariana  acum 4 minute - 9 Decembrie 2015 12:58  

Re: Clatite de varza

Deci neavand varza mare am folosit varza de bruxelless si am dato prin masina de tocat ( tocat fin) si ceapa la fel dar separat si am scurs zeama lasata, dupa care am incorporat exact dupa reteta.. recunosc pt gustu meu nu a iesit ceva excelent dar facand la ele am adaugat si boia de ardei.. si imediat am incoltit ideea gustului cu keckup si mustar.. asa ca am taiat 2 felii de paine subtire una am unso cu keckup alta cu mustar si la mijloc am pus clatita..a iesit un hamburgher exceptional la care merge super delicios si cascaval , castravete taiat felii subtiri murat sau orice alceva ce va este pe gust..Multumesc pt acesta reteta .
 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus