Paine alba fara framantare - reteta in 4 ore

Cum se prepara paine alba fara framantare - reteta in 4 ore

1. Intr-un bol larg cantariti drojdia. Turnati deasupra apa calduta si amestecati sa se dizolve. Adaugati faina si sarea si cu o lingura de lemn amestecati doar pana faina este absorbita in totalitate.
2. Acoperiti bolul cu capac sau folie de plastic si lasati sa stea 30 minute la loc caldut (intre 26-30C; eu il asez in cuptorul setat pe 30C).
3. Impaturiti aluatul astfel: cu mainile umede prindeti de un capat, trageti in sus si aduceti jumatate de aluat peste cealalta jumatate. Rotiri bolul la 90 grade si repetati. Faceti asta inca de 2 ori, practic veti intinde si plia aluatul de 4 ori. Acoperiti iar bolul si lasati iar 30 minute la loc caldut.
4. Repetati inca o data cele 4 impaturiri, veti simti de data asta ca aluatul e mai moale, mai elastic si e deja omogen. Lasati la loc caldut la crescut 2 ore.
5. Pe masa data cu faina, rasturnati aluatul din bol. Alautul va fi usor lipicios. Taiati aluatul in 2, 4 sau 6 bucati (eu fac 6 bucati, asa au dimensiunea unor chifle). Trageti marginile fiecarei bucati de aluat dedesubt ca sa obtineti o chifla. O rulati pe masa ca sa devina cat mai rotunda.
6. Lasati sa stea 10 minute, bilele de aluat se vor relaxa. Trageti iar usor marginile dedesubt ca sa creati putina tensiune in aluat. Rulati usor pe masa ca sa ii dati forma usor alungita, ca un rulou.
7. Asezati rulourile intr-o tava cu pereti josi tapetata cu hartie de copt, la distanta unele de altele. Acoperiti vasul cu folie si lasati la crescut la loc caldut 30 minute.
8. Pana atunci incingeti cuptorul al 220C.
9. Pudrati painile cu putina faina folosind o sita de ceai. Cu mana intindeti faina peste aluat, inclusiv pe margini. Cu o lama foarte ascutita faceti o taietura cam de 1/4 cm adancime pe lungimea painilor. Facti taietura pe cat posibil dintr-o singura miscare. Picurati cu degetele putina apa (1-2 linguri) in tava, printre paini.
10. Acoperiti tava cu capac si dati la cuptor la 220C timp de 20 minute. Ridicati capacul si continuati sa coaceti inca 10 minute pana painile sunt rumene. Daca ati format doar 2 bucati, lasati painile in cuptor pana sunt placut rumene, va dura cu maxim 5 minute mai mult decat la 6 bucati.
    * coaja e crocanta in ziua in care e coapta; se pastreaza bine pana a doua zi, miezul nu devine faramicios

Printeaza reteta