Salata de icre
Categorii: Retete aperitive, Retete cu peste si fructe de mare, Retete romanesti, Retete salate
Sambata am primit din bunavointa matusii Marioara (sora mamei lui Radu) un borcanel cu icre puse cu sare, cumparate direct de la pescari. Evident ca mi-a dat si reteta de salata de icre fiindca la noi acasa nu se faceau. Nu pot compara reteta cu o alta salata de icre facuta in casa, dar ce a iesit e muuult mai buna decat icrele cumparate gata preparate. Gustul e foarte fin si compozitia e mai pufoasa.
Ingrediente pentru Salata de icre
50 gr icre de peste
3 felii franzela proaspata(pufoasa) fara coaja (cca 35 gr)
5 linguri lapte
2 linguri suc de lamaie + putin pentru inceput
3 linguri apa minerala
1 ceapa mica (cca 50 gr)
ulei (cca 300-350 ml ulei)
Salata de icre - Preparare
- Icrele daca sunt in saramura se acopera cu apa si se lasa 30 minute. Se scurg apoi de apa folosind o sita de ceai sau tifon. Daca nu sunt puse cu sare, sariti acest pas.
- Se stropeste painea rupta bucatele cu lapte si se sfarma apoi cu o furculita.
- Icrele se pun intr-un vas pe abur si se tin cateva minute pana le simtiti fierbinti, amestecand in ele in acest timp. Icrele calde se sparg mai usor.
- Se pun icrele peste paine impreuna cu putin suc de lamaie si cu o lingura de lemn se freaca bine totul astfel incat sa se sparga din icre.
- Apoi incepem sa adaugam incet ulei, in fir subtire si amestecand continuu, exact ca si la maioneza. Vom vedea ca icrele se inmultesc exact ca si maioneza. Punem ulei pana maioneza devine foarte consistenta. Stropim atunci cu 1 lingura apa minerala si continuam sa turnam ulei pana "maioneza" devine iar consistenta. Stropim iar cu 1 lingura apa si iar adaugam ulei pana redevine consistenta. Iar stropim cu apa minerala si iar adugam ulei pana icrele stau pe lingura.
- La final condimentam cu sare (daca icrele au fost in saramura nu e necesar), piper, adaugam ceapa tocata cat mai fin si adaugam sucul de lamaie.
- Se aseaza salata intr-un bol si se decoreaza dupa plac cu masline, patrunjel sau felii de gogosari murat.
Click pe imagini pentru a mari
|
|
| Icre de fasole | Salata lyoneza |
|
|
| Salata de primavara | Salata de sfecla rosie si telemea |
Conecteaza-te cu contul tau de Facebook folosind link-ul din dreapta sus si fi prima persoana care incarca o fotografie cu "Salata de icre" »
Comentarii
Ardelean Ancutza acum 3
ani 
10 Noiembrie 2009 16:29
Re: Salata de icre
Yami ,yami...Ce dor imi este de o astfel de salata, n-am mai mancat de ani buni si imi place tare mult. Cele din comert nu imi plac absolut deloc iar icre nu am cumparat . Am vazut undeva un borcanel de 150 gr. (cred) cu peste 30 lei si nu m-am indurat sa dau atata . Daca reusita e sigura cu icre cumparate din supermarket atunci iau si eu. Poate imi spune cineva daca a incercat
Super reteta !
adry acum 3
ani 11 Noiembrie 2009 16:34
Re: Salata de icre
Toate secretele aste ape care ni le-ai impartasit nu le stiam ( de desarat tinandu-le in apa, apoi pe baie de abur )Eu am folosit icre sarate dar le-am folosit direc! O sa tin cont de acum
Ioana acum 3
ani 11 Noiembrie 2009 16:37
Re: Salata de icre
nu ieseau prea sarate daca nu le-ai pus la desarat? orisicum acum stii... poate cele din comert sunt mai putin sarate si au ceva conservant ca sa reziste. astea primite de mine erau sarate rau, le-am gustat cum le-am primit si erau bocna de sare.adry acum 3
ani 14 Noiembrie 2009 17:36
Re: Salata de icre
Nu erau din comert ca am cumnat pescar dar poate sora-mea nu le-a sarat tare! Solutia ta e ideala insa pentru desarat! Nu m-as fi gandit sau mai bine zis mi-ar fi fost frica sa nu stric produsul!
Ardelean Ancutza acum 3
ani 11 Ianuarie 2010 15:23
Re: Salata de icre
Am respectat reteta pas cu pas si mi-a iesit grozava salata. Am facut-o de Rev , am gasit icre proaspete sarate de crap .
andreea acum 3
ani 1 Martie 2010 10:39
Re: Salata de icre
sa stiti ca gasiti icre proaspete si la pescarii(magazine specializate in peste),nu numai in supermarket, iar preturile nu sunt asa piperate, se merita.Acum ma duc si eu sa incerc reteta asta...nesatulu acum 3
ani 9 Martie 2010 22:59
Re: Salata de icre
Mai bune ca icrele de fasole nu are cum sa fiealexceci acum 3
ani 10 Aprilie 2010 12:48
Re: Salata de icre
explica-mi si mie, te rog mult de tot, ce inseamna sa faci icre pe abur? le pui la fiert, un pic mai sus deasupra aragazului sau cum?.. chiar nu inteleg :-?..
Ioana acum 3
ani 12 Aprilie 2010 12:44
Re: Salata de icre
icrele le pui intr-un bol pe care-l asezi pe o oala cu apa care fierbe, fundul bolului sa fie deasupra apei un pic.mirela acum 3
ani 22 Aprilie 2010 13:36
Re: Salata de icre
in loc de paine nu poate fi folosit gris fiert?Ioana acum 3
ani 22 Aprilie 2010 16:17
Re: Salata de icre
am vazut si retete cu gris, dar eu personal n-am incercat.gina acum 3
ani 15 Mai 2010 18:22
Re: Salata de icre
Si eu voi incerca reteta asta maine.Eu am icre de crap superproaspete(ieri am primit un crap mare,cred ca a avut mai mult de 1kg de icre)O sa fac portie dubla ,dar o sa am grija sa nu folosesc mult uleiSa acum 2
ani 7 August 2010 11:19
Re: Salata de icre
mama īmi facea mereu salata aceasta cu gris fiert.. mamaie la fel... si e foarte foarte gustoasa asa...
Maria Mirabela Croitoru acum 2
ani 21 Septembrie 2010 21:44
Re: Salata de icre
maine incerc si eu si sper sa fie bune cel putin cu reteta asta asa pare nici mie nu imi plac cele din comert si am incerkt cu gris si pana acum nu mi-a iesit sper sa nu mai dau gres cu astea.... va pupic dulcic
minodora acum 2
ani 29 Septembrie 2010 18:32
Re: Salata de icre
eu stiu k in loc de paine poti pune un cartof 2 fierti zdrobiti bine si iesa nemaipomenit de bine!Andreea acum 2
ani 13 Noiembrie 2010 21:56
Re: Salata de icre
Acum am degustat salata si a iesit grozava!!!Multumesc pt reteta si pt explicatiile care ajuta orice incepator
elena acum 2
ani 29 Decembrie 2010 17:23
Re: Salata de icre
am preparat salata dupa reteta ta si a iesit foarte buna.pt cine doreste in loc de paine puteti folosi gris dar il fierbeti in lapte.super bun
marieta acum 2
ani 30 Decembrie 2010 12:25
Re: Salata de icre
salata de icre o face fica mare sotu ei e pescar si prinde peste f f f mare si au icre a prins un crap de 16 kl si a avut 4 kl de icre de am dat la tot neamu le punem cu sare si tin timp andelungat la salata punem ceapa rosie sa-u verde sarbatori fericiteAlina acum 2
ani 22 Ianuarie 2011 17:36
Re: Salata de icre
Un remediu pentru o salata de icre ..esuata ???Mi-ai fi de mare ajutor !!
Problema e ca nu se "leaga" icrele deloc ..
ce pot sa fac?Merci.
gabytzzzaa acum 2
ani 24 Ianuarie 2011 15:27
Re: Salata de icre
am facut si eu aseara salata, a iesit super super, portie dubla am cumparat 100 gr icre de la annabella. a iesit super super buna....ms pt reteta.
Virgil Jipa acum 2
ani 6 Martie 2011 18:36
Re: Salata de icre
superrrr!!!!!acum am terminat-ooo,este bestiala.
multumesc pt reteta
roxana acum un an 12 Iulie 2011 13:23
Re: Salata de icre
foarte bune salata de icre de obicei nu prea imi iesea dar respectand reteta intocmai a iesit super doar ca aici nu prea gasesc icre noroc ca a fost sotul meu la peste ca altfel le duceam dorul pana ajungeam in taraMiha acum un an 28 Octombrie 2011 15:42
Re: Salata de icre
Buna ! D-abia astept sa fac si eu .Mi-e dor deja de ele . Multumesc .. ( sper sa-mi iasa )
Ioana acum un an 30 Noiembrie 2011 14:03
Re: Salata de icre
trebuia sa adaugi uleiul mai incet, cu lingura daca esti incepator, astfel nu se taie.ulei am pus cat au cerut icrele ca sa ajunga la o consistenta tartinabila. e ca la maioneza, nu mancam ou ci ulei intr-adevar dar e gustoasa.
poti sa faci sushi cu icre [link] daca vrei sa le manci fara ulei. este foarte bun.
Alex acum un an 30 Noiembrie 2011 16:10
Re: Salata de icre
Mie mi s-au taiat. Mi se pare exagerata cantitatea de ulei(6-7x cantitatea de icre). Mancam icre sau ulei?Alte retete folosesc numai 100g ulei la 50g icre.
Am sa incerc cu gris data viitoare, cred ca stau mai bine. Asta daca nu se taie iar
ovidiu acum un an 11 Decembrie 2011 11:23
Re: Salata de icre
sunt gurmand si gatesc cu placere si preparate simple.E f gustoasa reteta ta.Asa fac si eu icrele.Simplu si gustos.
Gabriel acum un an 11 Decembrie 2011 15:09
Re: Salata de icre
Cred ca icrele sunt bune asa.Nu inteleg de ce trebuie sparte bobitele de icre, ele tocmai nesparte ar arata mai bune in salata. In plus, fierberea usoara reduce gustul. Nu uita ca, de pilda, icrele de stiuca - care sunt mult mai scumpe decat cele de crap - trebuie sa ramana intregi, sa se vada in amestec.
Incearca sa faci salata si cu gris in lic de paine, firbandu-l pana se intareste si lasandu-l sa se raceasca bine (sa fie rece, nu temperat). Cu grisul se procedeaza la fel ca in reteta pe care ai scris-o.
Te rog, fa ceva cu rosiile alea, Tomi. Chiar sunt deranjante, este pacat pentru frumusetea efortuluio tau - in fond, este vorba de un blog, nu un business - ca aceasta sa fie estompata de marketing.
Succes, felicitari pentru tot ceeace postezi.
Ioana acum un an 12 Decembrie 2011 11:41
Re: Salata de icre
nu trebuie sparte toate bobitele de icre ci doar cateva ca sa aiba gustul mai intens.mihai acum un an 3 Februarie 2012 14:06
Re: Salata de icre
Cea mai mare parte din icre trebuie sa se sparga. Numai asa se inmulteste compozitia si se incorporeaza uleiul. Credeti ca se poate face maioneza cu ouale intregi? Mi-au iesit excelent icrele dupa reteta asta. Din aceleasi icre mai incercasem de 3 ori si s-au taiat, fara speranta de remediere.Gabriela Pop acum un an 13 Martie 2012 19:00
Re: Salata de icre
Salata de icre mama mea si -eu evident- o preparam cu gris.Se prepara un gris mai moale.Sunt mai gustoase cu ceapa verde .Eu adaug si un pic de lamaie .Icrele nu le desarez nici eu , am folosit doar din cele de la pescari .Important e ca toate ingredientele sa aiba aceeasi temeperatura.claudia acum un an 12 Aprilie 2012 13:03
Re: Salata de icre
Ador salata de icre dar de obicei o prepar cu gris. Oricum nu imi ies mereu, uneori pur su simplu nu sporesc ci se taie imediat.
claudia acum 13 luni 25 Mai 2012 10:16
Re: Salata de icre
Nici mie nu-mi iese mereu reteta, acum am avut noroc, mi-au iesit foarte bine si nu am folosit nici paine nici gris, le-am frecat doar cu ulei.Icrele sunt preferatele mele. Multumim din nou , Ioana!
geo acum 11 luni 19 Iunie 2012 20:31
Re: Salata de icre
eu fac acum ....adica nu eu prietena mea ca mie nu imi ies niciodata dar pana acum sunt suuper arata iami iami...... o sa va zic cum e finalul va puuuup mersi pt ajutor:*
klau acum 11 luni 3 Iulie 2012 12:08
Re: Salata de icre
foarta buna reteta.mai bune ies cu paine decat cu gris.o zi bunaCristina acum 8 luni 24 Octombrie 2012 12:08
Re: Salata de icre
Sunt sigura ca sunt f.bune icrele tale. Si eu le fac tot cu paine. Un secret pt. icrele taiate - puneti in compozitia taiata un albus de ou si continuati sa mixati, se repara instantaneu. Se poate folosi si doar un galbenus, dar atunci devin prea grase pt. ca se formeaza un pic de maioneza. Alt secret - inlocuiti o lingurita sau doua de apa minerala cu vin alb sec, o bunatate. Succes
elena acum 5 luni 19 Ianuarie 2013 14:06
Re: Salata de icre
buna! eu sunt din Tulcea, iar la noi daca spui cuiva ca ai pus altceva decat ulei si lamaie in icre se uita crucis la tine. adevarata reteta de icre se face la fel ca maioneza. bobitele nu se sparg, ca atunci nu mai sunt icre, ci un piure. prima data se scot matele din ele amestecand icrele cu furculita. matele se innoada singure pe furculita. apoi se adauga uleiul putin cate putin , altfel se taie. lamaia e importanta pentru ca ajuta icrele sa se lege si nu provoaca greata. daca se taie, se lasa icrele sa se "odihneascapana incepe sa iasa uleiul din ele. se scoate acest ulei si se freaca din nou cu mare grija. cel mai bine ar fi ca icrele sa nu fie reci, ci la temperatura camerei. se poate pune ceapa foarte fin taiata.ines acum 4 luni 8 Februarie 2013 14:11
Re: Salata de icre
Dupa atat de multe comentarii nu mai am nici o speranta sa primesc un raspuns.La prepararea maionezei se foloseste mixerul dar la salata de icre cum procedam? amestecam manual cu lingura? oare se prinde asa toata compozitia?
Ioana acum 4 luni 8 Februarie 2013 15:16
Re: Salata de icre
eu le fac de mana, fara mixer si se leaga. de fapt si maioneza clasica o fac de mana....fish chef acum 4 luni 10 Februarie 2013 13:22
Re: Salata de icre
Ar mai fi un amanunt....ceapa...taiata mici cubulete daca este pusa direct icrele prind un pic de amareala.Se pot spala cubuletele de ceapa intr-un castronel apoi se strang in pumn pana se scurge apa...se repeta de doua-trei ori.
Fac reta la 2-3 saptamani de vreo 10-12 ani si nu am "gresit" niciodata
Pofta buna!
elena acum 4 luni 13 Februarie 2013 13:28
Re: Salata de icre
icrele nu se bat cu mixerul pentru ca se sparg bobitele si se taie!Maria acum 2 luni 18 Aprilie 2013 08:00
Re: Salata de icre
Eu fac intotdeauna icrele cu mixerul la viteza mica.Uleiul il vars in fir,cite putin.Foarte rar mi s-au taiat.Pentru mine cea mai buna metoda ,care nu da gres niciodata,daca s-au taiat este urmatoarea`;puneti intr-o craticioara mica 50 ml apa sa fiarba in clocote si in timp ce mixati la viteza mica turnati apa clocotita cite putin.Se leaga instantaneu si devin foarte albe si pufoase.Apoi lafel ca toata lumea care face icre adaugati zeama de lamiie,potriviti de sare si ceapa taiata fin.E foarte sigur,nu ve-ti da gres.Eu nu adaug nimic altceva in icre(piine,gris etc.)
Adauga comentariu
Retete de sezon
Ca sa primesti cele mai noi retete prin email:
www.casamicon.ro
Noi am amenajat bucataria e-Retete!
Click aici ca sa vezi rezultatul
| Follow @e_retete |
|
