Salata de icre

10 Noiembrie 2009

Retete aperitive Retete cu peste si fructe de mare Retete romanesti Retete salate

Sambata am primit din bunavointa matusii Marioara (sora mamei lui Radu) un borcanel cu icre puse cu sare, cumparate direct de la pescari. Evident ca mi-a dat si reteta de salata de icre fiindca la noi acasa nu se faceau. Nu pot compara reteta cu o alta salata de icre facuta in casa, dar ce a iesit e muuult mai buna decat icrele cumparate gata preparate. Gustul e foarte fin si compozitia e mai pufoasa.

Ingrediente

50 gr icre de peste
3 felii franzela proaspata(pufoasa) fara coaja (cca 35 gr)
5 linguri lapte
2 linguri suc de lamaie + putin pentru inceput
3 linguri apa minerala
1 ceapa mica (cca 50 gr)
ulei (cca 300-350 ml ulei)

Icrele daca sunt in saramura se acopera cu apa si se lasa 30 minute. Se scurg apoi de apa folosind o sita de ceai sau tifon. Daca nu sunt puse cu sare, sariti acest pas.
Se stropeste painea rupta bucatele cu lapte si se sfarma apoi cu o furculita.
Icrele se pun intr-un vas pe abur si se tin cateva minute pana le simtiti fierbinti, amestecand in ele in acest timp. Icrele calde se sparg mai usor.
Se pun icrele peste paine impreuna cu putin suc de lamaie si cu o lingura de lemn se freaca bine totul astfel incat sa se sparga din icre.
Apoi incepem sa adaugam incet ulei, in fir subtire si amestecand continuu, exact ca si la maioneza. Vom vedea ca icrele se inmultesc exact ca si maioneza. Punem ulei pana maioneza devine foarte consistenta. Stropim atunci cu 1 lingura apa minerala si continuam sa turnam ulei pana "maioneza" devine iar consistenta. Stropim iar cu 1 lingura apa si iar adaugam ulei pana redevine consistenta. Iar stropim cu apa minerala si iar adugam ulei pana icrele stau pe lingura.
La final condimentam cu sare (daca icrele au fost in saramura nu e necesar), piper, adaugam ceapa tocata cat mai fin si adaugam sucul de lamaie.
Se aseaza salata intr-un bol si se decoreaza dupa plac cu masline, patrunjel sau felii de gogosari murat.

Printeaza reteta

Icre cu sare

Icre cu apa - pentru desarat

Icrele pe abur

Miezul stropit cu lapte

Frecam icrele cu miezul de paine si suc de lamaie

Incepem si adaugam ulei ca la maioneza

Mai mult ulei...

Pana sta pe lingura

Salata de icre

exploreaza

Retete similare

Icre de fasole

Salata de varza cu pui

Salata de pui cu dressing de avocado

Salata de cartofi noi

Salata de paste cu piept de pui si portocale

Salata orientala

Salata de vinete cu portocale si pesto

Salata de cus-cus cu rosii coapte si masline

Salata de varza rosie cu piept de pui afumat

Salata de salate

Comentarii (64)

Ultimele comentarii

Ioana acum 9 ani - 3 Decembrie 2014 14:05

pai uleiul de casa are un gust foarte intens. el e de vina. trebuie sa pui ulei neutru la icre.
nu il simti cand il pui in mancaruri? are gustul acela bun, intens de seminte prajite. problema e ca acel ulei nu se potriveste in orice mancare, deci ai grija cu ce il combini. ti-l recomand in salata de fasole: /retete/salata-de-fasole-si-castane

deci mare grija cu uleiul folosit. sa stii ca nici uleiul extravirgin de masline, cat e el de bun si sanatos nu il poti pune in orice mancare. uneori iti poate coplesi restul aromelor si va deveni chiar neplacuta combinatia.

Johnny acum 9 ani - 29 Martie 2015 00:04

Scuzati-ma va rog, dar sa pui gris sau pâine in icre este un sacrilegiu. Inainte de revolutie se obisnuia pentru ca icrele erau o raritate si oamenii le inmulteau si ei cum puteau. Unde m-am nascut eu, pe malul Dunarii, sa faci asa ceva este o mare rusine. Salata de icre se prepara din icre, ulei si ceapa. In timpurile moderne s-a adaugat si zeama de lamaie.

Ioana acum 9 ani - 29 Martie 2015 11:28

abia astept sa mananc icre la malul Dunarii. poate am noroc si ma invata cineva cum se pregatesc acolo.

si daca tot suntem la subiect: daca cineva imi poate recomanda o zona frumoasa la Dunare, unde se mananca bine, as fi recunoscatoare. caut experiente culinare deosebite. poate chiar un cooking class, daca nu cer prea mult. o excursie la Dunare e in plan demult, dar n-am gasit recomandari pe goole care sa ma convinga.

Mara acum 8 ani - 3 Iulie 2015 18:02

Hello Ioana, n-am mai "vorbit" de mult timp. Soacra mea, giurgiuveanca, face niste icre dementiale; fara gris, fara paine. Si din comentariile de mai sus, observ ca mai toata lumea de pe Dunare le face la fel. Cand am vazut-o prima data cum le face, m-am crucit, eu obisnuita ca la mama acasa, cu icre facute cu gris.
Ea pastreaza icrele la congelator, socrul meu merge des la peste si au ceva stoc, si de icre si de peste. Dupa ce le curata de pielite, le portioneaza in pungute din alea mici (cred ca pune cam 4 -5 linguri zdravene de icre intr-o punguta, dar noi ne strangem multi la masa :) Evita astfel si sararea excesiva si sari peste pasul cu desararea cand le prepari. Si le face asa: le decongeleaza de seara pana a doua zi, in frigider, le "spala" cu putin lapte (o cescuta) apoi le transfera in vasul de la mixer, pune putina sare si suc de lamaie si le mixeaza cateva minute pana se desfac putin. Incepe si pune ulei, in fir subtire, alternand din cand in cand cu suc de lamaie (foloseste sucul de la o lamaie la toata cantitatea de icre). Cand devin foarte vartoase, pune cu lingura (e mai safe, nu risti sa torni toata sticla) apa minerala, si tot asa, iar ulei, iar lamaie, iar apa minerala, pana obtine o spuma, la propriu. La sfarsit pune ceapa rosie tocata fin si ceva verdeata, marar sau patrunjel. Cand e sezon, pune ceapa verde cu tot cu cozi. Sunt foarte foarte pufoase si fine. Noi le papam cu paine prajita. Din pacate nu am masuri pentru ingrediente, eu le fac tot asa, dar din ochi, niciodata nu am masurat. Poate incerci si varianta asta.
Si daca vrei sa mananci bine si bun in Giurgiu, cand esti in zona, mergi la Perla, in port, dar eu cred ca cele mai frumoase locuri de pe Dunare sunt in Delta.
Salutari!

Ioana acum 8 ani - 6 Iulie 2015 09:31

Merci, Mara! chiar nu ne-am auzit demult! :) ma bucur ca mai treci pe la mine.
merci mult pentru indicatii si pentru recomandare. le-am "salvat".

Diodor acum 8 ani - 17 Decembrie 2015 11:58

Chiar daca sunt barbat,imi place sa gatesc dar sa si mananc! Azi am probat aceasta reteta,a iesit fantastica,doar ca am folosit si icre de salmone,putin mai mari decat cele de crap. Nu vad ora sa aju va acasa copii sa guste aceasta minunata salata. O zi buna si ...gustoasa!

Ioana acum 8 ani - 17 Decembrie 2015 17:44

pofta sa aveti cu totii!

Corina acum 8 ani - 1 Februarie 2016 20:49

Este o reteta foarte gustoasa,pentru copiii mei,cat si pentru sotul meu!
=P~

Sandica acum 6 ani - 20 Mai 2017 13:30

Am facut salata de icre mia iesit prea sarata ce trebuie da fac sa fie buna de mancat

Ioana acum 6 ani - 21 Mai 2017 10:34

adauga un cartof facut piure, sau ceva similar ca sa o lungesti si sa nu mai fie asa sarata.