Salut, garam masala se gaseste la magazinul de condimente de pe strada baritiu din cluj. l-am folosit si eu pt curryuri indiene si e f bun si proaspat. se gaseste ambalat si pe la magazinele naturiste, dar e mai putin proaspat decat cel cumparat de la magazinul respectiv. spor la gatit reteta
Bharta de vinete
Bucataria indiana Retete cu legume Retete de mancaruri cu legume Retete de post Retete ieftine
Asta voi manca toata saptamana, de trei ori pe zi! Din iarna am incercat sa fac reteta asta si nu mi-a iesit nicicum condimentarea, dar ieri i-am dat de cap.
Baingan Bharta este un curry de legume maruntite din zona Punjab. Ca sa va imaginati cum e, ganditi-va la o zacusca de vinete indiana. Gustul ei special e dat de aceasta garam masala fina si florala care ma duce cu gandul la finetea unui ras el hanout.
Ingrediente
2 vinete (800 gr)
1 ceapa mare (cca 200 gr)
1 ardei iute vede (sau mai multi daca doriti mancare mai picanta)
4 catei ustruoi
30 gr ghimbir
1 rosie bine coapta (cca 150 gr; sau 2 rosii din conserva)
2 lingurite pasta de rosii
1/4 lingurita chimion macinat
1/4 lingurita garam masala (reteta mai jos)
5 linguri ulei
Garam Masala
1.5 lingurite chimion macinat
1.5 lingurite coriandru boabe macinate
1.5 lingurite cardamom verde macinat
1 lingurita piper negru macinat
3/4 lingurita seminte fenicul macinate
1/4 lingurita scortisoara macinata
1/4 lingurita cuisoare macinate
1/4 lingurita dafin macinat
1/4 lingurita ghimbir pudra
1/8 lingurita nucsoara macinata
Portii: 2 (fel principal); 4 (aperitiv)
Cum se prepara bharta de vinete
- Pentru garam masala, doar se amesteca toate ingredientele intr-un borcanel. Iese mai mult decat aveti nevoie in reteta.
- Vinetele se coc in cuptor sau pe plita. Se curata de coaja si se toaca marunt, ca la salata de vinete, fara a le scurge in prealabil de suc.
- Cat se fac vinetele faceti urmatorii pasi. In uleiul incins se adauga ceapa tocata marunt si ardeiul iute taiat cubulete. Se presara putina sare. Se caleste totul la foc mic pana ceapa e foarte moale, dar nu o lasati sa se rumeneasca deloc (cca 15 minute).
- Se adauga ghimbirul razuit pasta si usturoiul strivit si se mai caleste 2 minute, pana simtiti un miros placut venind din cratita.
- Se adauga rosia data pe razatoare, pasta de rosii si chimionul si se soteaza totul 5 minute (pana vedeti ca uleiul se aduna pe marginea cratitei).
- Se adauga piureul de vinete si garam masala si se mai fierbe totul 5 minute, amestecand des sa nu se prinda de fund. Se drege de sare.
- Se serveste calda sau la temperatura camerei cu paine indiana.
Se caleste ceapa pana se inmoaie
Se caleste rosia si pasta de rosii
Se adauga vinetele coapte
Comentarii (21)
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
alexandra, incearca reteta cu garam masala preparata acasa dupa reteta de mai sus, este foarte light si proaspata fata de garam masala cumparata.
Multumesc foarte frumos.
Te imbratisez cu drag.
Te imbratisez cu drag.
Multumesc foarte frumos.
Te imbratisez
Te imbratisez
Olga, ar veni asa: borcanele (umplute si cu capac) fierte in apa 30 minute si apoi lasate sa se raceasca sub plapuma. sper sa tina, la ghiveciul de legume functioneaza.
Senzationala!!!!, dar pot cumva sa o conserv pentru iarna 😊 ?
Multumesc frumos, Ioana
Multumesc frumos, Ioana
olga, sigur merge tinuta la congelator. dar cred ca si in borcane si sterilizate se poate, dar pentru asta trebuie sa verific cu maica-mea timpul de firebere, ea ne pune ghiveci de legume in borcan pentru iarna si stie exact cat trebuie fierte.
Daca ti se face dor de vacanta in fiecare saptamana... asa e... si eu am facut reteta a doua oara. Si am folosit ghimbir pudra (Mihaela) si pot sa iti spun ca nu e acelasi lucru.
Arata bine, ma g?ndesc sa o fac si eu azi, dar nu am ghimbir, am ?n schimb pudra de ghimbir. Crezi ca ar merge sa folosesc pudra sau sa ma abtin si sa cumpar m?ine ghimbir proaspat?
asa e Mihaela, e preferabil ghimbirul proaspat.
Un gust exotic, altfel decat suntem noi obisnuiti. O reteta pe care sa o faci cand ti-e dor de o vacanta. :-))
oare de aia o mananc saptamanal?
Scuze, ai scris indiana in prezentare. Oricum ar fi, este o reteta excelenta.
Foarte bun a iesit! Nu stiu cum e ?n Turcia, dar a fost foarte gustos. Bun ca aperitiv, dar si alaturi de carne fripta.
Raluca, retea e indiana. doar vasul de servire din poza mare e din Turcia. dar cel mai important e ca ti-a placut.
ce buna trebuie sa fie, fac si eu doar sa cumpar ingredientele, condimentele le am,nu am vinetele 😊 Si ,ma stii de-acuma, imi zici de vasul de prezentare ca tare e frumos,de unde e cumparat? Multam,weekend placut!
din Turcia 😊
Retete similare
Newsletter
Ca sa primesti cele mai noi retete prin email
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici