Paine cu cartofi

Categorii: Retete aluaturi, Retete de post, Retete ieftine, Retete la cuptor

 

Paine cu cartofi
Pinterest

Pufosenie alba. Painea aceasta este foarte pufoasa, moale si rezista asa mai mult timp datorita adaosului de cartofi. Coaja este subtire si moale. Gustul cartofilor chiar se simte la final in aceasta paine, mai ales in coaja care are un iz de cartof copt. Se poate coace si in tava de chec, este o paine numai buna pentru sandwichuri. Sa fac paine in casa mi se pare de fiecare data linistitor si acum ca s-a racit destul de mult afara voi face asta cat de des posibil.

Ingrediente
Paine cu cartofi

400 gr faina alba (tip BL55)
120 gr cartofi fierti
2 lingurite rase drojdie uscata (cca 4-5 gr)
1 lingurita sare
2 linguri ulei

Bucati: 1 paine de 500 gr

Preparare
Paine cu cartofi

  1. Pentru aceasta reteta aveti nevoie cam de 2 cartofi medii pe care ii taiati cuburi (daca au coaja subtire si sanatoasa ii puteti lasa necuratati; daca insa coaja e ingrosata sau stafidita atunci ii curatati) si ii fierbeti in apa cu sare. Scurgeti cartofii si lasati-i sa se raceasca. Colectati 250 ml apa in care au fiert cartofii si lasati-o si pe ea sa se raceasca. Puteti continua cu pasul urmator doar cand cartofii si apa sunt caldute.
  2. Se strivesc cartofii ca pentru piure si se cantaresc 120 gr piure, atat aveti nevoie in reteta.
  3. Se adauga sarea si uleiul peste cartof. Se amesteca. Se adauga 120 gr faina si drojdia uscata si se amesteca iar. Se adauga 250 ml de apa de pe cartofi si se amesteca timp de 5 minute (puteti folosi un mixer la viteza mica sau pur si simplu o furculita). Va rezulta un aluat un pic mai gros decat cel de clatite.
  4. Se acopera vasul cu un prosop si se lasa la loc caldut (cca 28C) timp de 1 ora sa se activeze drojdia. Aceasta e maiaua.
  5. Se adauga 1/3 din restul de faina (ochiometric, nu trebuie sa cantariti) si se framanta 5 minute (manual sau cu robotul de framantat aluat). Aluatul acum e foarte lipicios si moale. Se adauga 1/2 din faina ramasa si se mai framanta 5 minute. Apoi restul de faina si se mai framanta 5 minute. Veti obtine un aluat inca lipicios, dar suficient de ferm incat sa nu-si piarda forma (vezi poza 2).
  6. Se aseza aluatul intr-un vas uns cu putin ulei, se acopera cu prosop si se da la loc caldut pentru 1.5 ore (pana isi dubleaza volumul).
  7. Se rastoarna aluatul crescut pe masa de lucru data cu putina faina. Se intinde usor cu mainile pana aveti un patrat/dreptunghi. Se ruleaza aluatul si se aseza acu partea rulata in jos in tava cuptorului (cu hartie de copt pe fund si presarata cu putina faina).
  8. Se introduce tava cu painea intr-o punga de plastic si se lasa sa creasca 30 minute. Pana atunci incingeti cuptorul la 220C si asezati o craticioara cu apa pe fundul cuptorului, care sa genereze abur in cuptor.
  9. Daca doriti crestati painea in 2-3 locuri cu un cutter ascutit. Introduceti painea in cuptor. Scoateti imediat craticioara cu apa. Coaceti painea timp de 10 minute. Coborati apoi temperatura la 190C si mai coaceti 30 minute.
  10. Lasati painea sa se raceasca inainte de a o taia.
 
Paine cu cartofi - Maiaua amestecata timp de 5 minute

1. Maiaua amestecata timp de 5 minute

Paine cu cartofi - Aluatul framantat

2. Aluatul framantat

Paine cu cartofi - Aluatul crescut

3. Aluatul crescut

Paine cu cartofi - Aluatul rasturnat pe masa de lucru

4. Aluatul rasturnat pe masa de lucru

Paine cu cartofi - Intindem aluatul cu mana

5. Intindem aluatul cu mana

Paine cu cartofi - Aluatul rulat si asezat in tava

6. Aluatul rulat si asezat in tava

Paine cu cartofi - Aluatul crescut si crestat

7. Aluatul crescut si crestat

Paine cu cartofi - Painea cu cartofi coapta

8. Painea cu cartofi coapta


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 16)  

 

Paine indiana cu menta

11 Ianuarie 2017

Paine indiana cu menta

Tigelle

30 Noiembrie 2016

Tigelle

Paine toast

23 Martie 2016

Paine toast

 

 

olga  ieri - 3 Noiembrie 2015 12:39  

Re: Paine cu cartofi

Cat e de frumoasa. As manca numai paine goala vesel
 

Ioana  ieri - 3 Noiembrie 2015 13:36  

Re: Paine cu cartofi

e buna goala. e o paine alba cu gust.
 

olga  ieri - 3 Noiembrie 2015 13:48  

Re: Paine cu cartofi

Tot ce faci tu este extraordinar de bun. In weekend i-am pregatit fiului meu gulyas, varza a la Cluj, prajitura cu visine si rulada cu mascarpone(e preferata lui) si a mancat impreuna cu prietenii si a zis ca au mancat regeste. Gandul meu de multumire a mers catre tine. Deci un infinit multumesc frumos!
 

DEZNAN Anton  ieri - 3 Noiembrie 2015 18:37  

Re: Paine cu cartofi

Sunt convins de calitatea acestei paini. Pentru aparatul de copt nu exista reteta?
 

Mihaela  acum 23 ore - 3 Noiembrie 2015 20:39  

Re: Paine cu cartofi

Sigur ca exista reteta si pentru masina de paine!!!!
vesel
 

Ioana  acum 9 ore - 4 Noiembrie 2015 09:59  

Re: Paine cu cartofi

Olga, vad ca ai avut un weekend plin. ma bucur ca si satisfactiile sunt pe masura.
 

Ioana  acum 9 ore - 4 Noiembrie 2015 10:02  

Re: Paine cu cartofi

Anton, Mihaela daca vrei sa faci painea cu cartofi in masina cap-coada, adica doar sa pui ingredientele acolo si sa setezi un program nu veti obtine acelasi tip de miez. doar daca acum masinile sunt mai avansate decat ce am eu si se pot seta mai multi pasi de framantare si crestere. dar cu un singur program eu nu am reusit sa obtin un astfel de miez. insa in aceasta reteta se poate folosi masina la pasii de framantare, acolo e de mare ajutor.
 

Mihaela  acum 30 minute - 4 Noiembrie 2015 19:14  

Re: Paine cu cartofi

Eu o faceam cap-coada la masina de paine, cu ani in urma cand foloseam drojdie. Acum am renuntat la drojdia comerciala si pregatesc painea numai cu maia naturala, dar tot la masina de paine. Ce e drept, dureaza putin mai mult.
vesel
 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus