Placinta cu branza sarata
Categorii: Retete aperitive, Retete cu branza, Retete din Croatia, Retete pentru Mic Dejun, Retete la cuptor, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete simple
Aceasta placinta, numita burek, se gasea la toate colturile in Croatia, se vindea in bucati enorm de mari, o bucata era de ajuns pentru amandoi la micul dejun, alaturi de o cana de lapte sau un iaurt. Aveau si variante cu carne si varza, dar cea cu branza (burek sa sirom) era preferata noastra.
Ingrediente
250 gr proaspata de vaci
250 gr telemea (sau feta)
3 oua
1 cana lapte (250 ml)
1 pachet foi placinte
cateva linguri de ulei
4-5 linguri iaurt (sau sana, lapte batut sau smantana lungita cu putin lapte sa aiba consistenta iaurtului)
piper
Preparare
- Se bat bine ouale cu telul, apoi se adauga laptele si se bate pana se omogenizeaza, apoi se adauga branza de vaci si cea telemea sfaramata. Se condimenteaza cu 1-2 prize de piper. Se amesteca, obtinand o compozitie care are consistenta unei smantani.
- Se unge o tava de 20x30 cm cu ulei. Tava are dimensiunea unei jumatati dintr-o foaie de placinta. Cel mai usor e sa faceti straturile folosind foile pliate in doua pe latime, se potrivesc la fix, nu mai trebuie taiate.
- Incepem construirea placintei: o foaie de placinta pliata in doua, stropim cu ulei (inclusiv intre cele doua randuri), apoi alta foaie pliata in doua si iar stropim cu ulei (cand zic stropiti insemana sa introduceti o furculita in ulei si picurati pe foaie). Acum avem 4 straturi de foi in tava. Urmeaza umplutura: puneti 2 polonice de umplutura pe foi si nivelati cu dosul unei linguri. Repetati straturile pana terminati umplutura, terminand cu strat de foi de placinta. Ultimele foi asezati-le usor descentrat, si impingeti marginile in jos cu coada unei furculite, ca sa sigilati umplutura inauntru.
* foile de placinta cu care nu lucrati le tineti acoperite cu un prosop umed fiindca se usuca repede - Ultimul strat de foi de placinta il intepati cu furculita pe toata suprafata, apoi il stropiti cu ulei, apoi il ungeti cu iaurt din belsug.
- Se coace in cuptorul preincalzit la 200C pentru aprox 50 minute, pana e rumena deasupra. In timpul coptului placinta se umfla destul de tare, dar se lasa cand o scoateti.
* placinta iese groasa cam de un deget - Scoateti placinta din cuptor, acoperiti cu folie de aluminiu si lasati la racit. Se serveste calduta sau rece cu un pahar de iaurt.
Click pe imagini pentru a mari
|
|
| Tortilla de cartofi | Placinta cu gris si lapte (Galatopita) |
|
|
| Tarta de cartofi si dovlecei cu ceapa verde | Placinte cu cartofi si mujdei de usturoi |
Comentarii
Ioana Cocian acum 2
ani 
3 Septembrie 2009 11:57
Re: Placinta cu branza sarata
sa vedem daca si asta are succes, mie mi-a placut tare mult cum a iesit, noi am dat gata toata tava. dar juma' de tava am dus-o la vecinii din feleac, la schimb cu pere
diana h acum 2
ani 3 Septembrie 2009 12:06
Re: Placinta cu branza sarata
ce simplu pare! si nici prea scump! multumim, Ioana si sper ca Radu se simte mai bine!
Ioana Cocian acum 2
ani 3 Septembrie 2009 12:12
Re: Placinta cu branza sarata
e foarte rapid de asamblat, si nici nu e scumpa daca pui telemea. eu am avut feta acum in casa si e un pic mai scumpa. dar in croatia sigur foloseau telemea se simteau bulgarasii sarati din interior un pic mai tari. cu feta e mai cremoasa, dar la gust e la fel.Radu e mai bine, simtomele s-au redus considerabil.
Lucia acum 2
ani 3 Septembrie 2009 18:26
Re: Placinta cu branza sarata
Buna ,Ioana, bine ai revenit din vacanta si cu retetele, blogul tau creaza "dependenta"(pozitiva binenteles) ,se pare ca ne citesti gandurile unora dintre noi , iti multumesc pt. aceasta reteta pe care vroiam sa o fac (am primit de la soacra branza de vaca proaspata) dar vreau sa te intreb se poate face si dulce dupa aceeasi reteta(fara telemea)ca am 1kg de branzica.Multumesc inca o data si va doresc tot binele din lume tie si celor dragi tie .Pupici Lucia. Ioana Cocian acum 2
ani 4 Septembrie 2009 10:12
Re: Placinta cu branza sarata
poti sa o faci dulce normal, pui doar branza de vaca, scoti piperul bineinteles si adaugi zahar cam 50 gr (adaugi zaharul in branza si gusti sa vezi cum e) si esenta de vanilie, si mai arunci un pumn de stafide in compozitie (inmuiate inainte) si in rest urmezi reteta. cred ca va fi foarte buna. eu zic ca poti sa o faci si din toata branza, dintr-un kg, cu aceeasi tava de 20x30cm, va iesi mai groasa, dar nu exageratBulina acum 2
ani 4 Septembrie 2009 12:34
Re: Placinta cu branza sarata
suna excelent reteta. eu am mancat asa ceva si in Albania unde se numeste tot burek. mi se pare ca seamana cu "macedonia" pe care o mancam pe vremuri .. hihihIoana Cocian acum 2
ani 4 Septembrie 2009 14:24
Re: Placinta cu branza sarata
cred ca in toate tarile balcanice se gasesc aceste placinte, difera doar forma lor. ce e super fain, e ca straturile de foi din interior nu trebuie sa fie perfecte, chiar daca ti se rup, nu-i problema. eu chiar le-am mototolit un pic ca sa para valurite cand tai placinta.marnie acum 2
ani 5 Septembrie 2009 12:20
Re: Placinta cu branza sarata
Singura mea tava e de marimea foii de placinta,nu a unei jumatati de foaie.Cum fac?As vrea sa fac astazi.Ioana Cocian acum 2
ani 5 Septembrie 2009 12:24
Re: Placinta cu branza sarata
doar dublezi ingredientele si pui cate 4 foi pe strat si cate 4 polonice de umplutura intre ele...Bella acum 2
ani 8 Septembrie 2009 12:55
Re: Placinta cu branza sarata
Arata delicios si sunt sigura ca e gustoasa...problema mea, ca de obicei e ca pe meleaguri straine nu se gasesc aceste foi de placinta si am incercat sa mai inlocuiesc cu "pasta sfoglia" dar nu iese la fel...cred ca o sa astept sa vin in tara ca sa o incerc...eu mor dupa reteta cu branza dulce...dar nu mi-ar displace nici asta. Bine ai revenit Ioana!bianca comsa acum 2
ani 13 Septembrie 2009 18:32
Re: Placinta cu branza sarata
reteta este excelenta!!! eu azi am facut-o pt a 2a oara pentru parintii mei si le-a placut tare mult. multumim pentru reteta Laura acum 2
ani 14 Septembrie 2009 04:20
Re: Placinta cu branza sarata
Eu pe aici am doar foi de baclava si foi de aluat pt pateuri. Care dintre ele merge la burek? Foi de placinta ca in Ro nu sunt.Ioana Cocian acum 2
ani 14 Septembrie 2009 10:49
Re: Placinta cu branza sarata
cele de baclava sunt ca si cele de placinte dar o idee mai groase? daca acelea sunt, atunci le poti folosi si pui eventual cate 3 foi la fiecare strat, acum depinde cu cat sunt mai groase fata de cele de placinta de la noi, dar te orientezi tuvalentina acatrinei acum 2
ani 15 Septembrie 2009 12:18
Re: Placinta cu branza sarata
este foarte buna Am facut-o de multe ori Laura acum 2
ani 15 Septembrie 2009 19:58
Re: Placinta cu branza sarata
Cele de baclava sunt de doua feluri (asta ca sa te incurc ) unele mai subtiri si unele mai groase. Dupa ce se coc sunt foarte sfaramicioase. O sa incerc cu astea si vad ce iasa. Multumesc. Ioana Cocian acum 2
ani 16 Septembrie 2009 09:48
Re: Placinta cu branza sarata
sunt bune cele pe care le gasesti tu. eu as incerca cu cele mai groase ca sa iasa straturile mai consistente. si cele de placinta de la noi se sfarma cand se coc, dar daca le ungi cu iaurt din belsug deasupra devin crocante doar cat trebuie, fara a fi casante.emilia acum 2
ani 30 Septembrie 2009 19:40
Re: Placinta cu branza sarata
Extraordinara!!! Merita incercat.Laura acum 2
ani 4 Octombrie 2009 22:42
Re: Placinta cu branza sarata
Am cumparat foi mai groase ieri si am facut-o azi. Tot ce pot spune e ca nu o impart cu nimeni . Ioana Cocian acum 2
ani 5 Octombrie 2009 10:40
Re: Placinta cu branza sarata
nu fi rea, macar noua da-ne o bucatica virtuala Anca Elena acum 2
ani 5 Octombrie 2009 12:29
Re: Placinta cu branza sarata
eu am incercat burek cu ciuperci...s-a terminat tava in aceeasi seara in care am facut placinta.e ff fina si gustoasa.sunt curioasa cum e asta cu branza sau cel cu carne... in rest ff fain site0ul si original iar pozele sunt profi.mult succes IOANA Laura acum 2
ani 5 Octombrie 2009 19:45
Re: Placinta cu branza sarata
La cat de rapid se prepara, fiecare poate sa-si faca cu manuta ei
. Auzi? Dar un pic de marar nu as putea pune in ea? Cum era cea care ai mancat-o in Croatia? Cu sau fara marar? Ioana Cocian acum 2
ani 6 Octombrie 2009 11:19
Re: Placinta cu branza sarata
era fara marar in croatia, dar cu siguranta poti sa pui data viitoare. eu am rezistat tentatiei ca sa respect reteta originalaNell C acum 2
ani 10 Octombrie 2009 21:54
Re: Placinta cu branza sarata
Ioaaanaaa! ce ma fac, nu s-au copt foile in interior! Am lasat la 200 de grade, 50 de minute, cuptorul preancalzit! offfIoana Cocian acum 2
ani 11 Octombrie 2009 10:35
Re: Placinta cu branza sarata
in primul rand: sigur ai folosit foi de placinte (din alea subtiri si casante la copt) nu din cele care se umfla, foietaj adica, care il folosesti la strudel ?Ancutza acum 2
ani 11 Octombrie 2009 11:28
Re: Placinta cu branza sarata
Mi-a iesit super placinta si ne place tare mult . Ma tenteaza sa fac si varianta dulce si peste ultimul strat de foi sa pun iaurt de capsuni.Nell C acum 2
ani 11 Octombrie 2009 11:33
Re: Placinta cu branza sarata
Cred ca e foietaj!
Am lasat inca mai mult in cuptor, dar rezultatul nu e grozav!
Asta e, aici nici branza de vaci nu am gasit, am luat ce am crezut ca e mai aproape, dar umplutura a iesit subtire de tot, foile le-am luat tot dupa ureche si in plus tava mea e mai mare!
asta e, se mai intampla, daca imi place sa fac experimente! Oricum, e prima oara ca fac ceva cu foi de genul asta (nu facute in casa) asa ca alta data stiu!
Ioana Cocian acum 2
ani 11 Octombrie 2009 11:50
Re: Placinta cu branza sarata
nell, nu te necaji, o sa gasesti pana la urma ingredientele necesare. banuiam ca ai pus aluat foietaj si nu foi de placinte...deci foile de placinta le gasesti in magazinele turcesti in germania, se numesc yufka , sunt cele care se folosesc si la baclava... trebuie sa fie subtiri de vezi prin ele, sunt foarte delicate. branza, cred ca quark se numeste cea proaspata, pe care o poti folosi la reteta asta.
ancutza, excelent! varianta dulce, cu stafide si alte fructe uscate cred ar iesi la fel de bine.
Nell C acum 2
ani 11 Octombrie 2009 13:30
Re: Placinta cu branza sarata
Mersi Ioana! am sa caut foile de placinte...in privinta branzei, quark am pus, dar parerea mea e ca putea sa fie compozitia mai groasa...Merci inca odata! Duminica placuta!
Diana acum 2
ani 30 Octombrie 2009 07:32
Re: Placinta cu branza sarata
Buna,Eu le fac cu foietaj frantuzesc (URASC din suflet foile de placinta, nu mananc nimic facut cu asa ceva), iar la mijloc arunc iaurt si telemea sfaramata de capra/oaie. Iar deasupra rad niste cascaval...
Placinta inculpata:
[link]
Ancutza acum 2
ani 30 Octombrie 2009 09:28
Re: Placinta cu branza sarata
Am facut si varianta dulce cu stafide , dar trebuie sa marturisesc ca ne place mai mult cea sarata.Ioana Cocian acum 2
ani 30 Octombrie 2009 10:09
Re: Placinta cu branza sarata
diana, am rezonat cu tine legat de foile astea pana la placinta asta. in toate retetele cerea sa le ungi cu ulei si ieseau casante si deloc gustoase... aici insa, foile din interior dar mai ales cele de deasupra (care erau problematice) se inmoaie de la iaurt si au gust bun.Mihai P acum 2
ani 2 Noiembrie 2009 23:18
Re: Placinta cu branza sarata
Am adaugat si chimen, fara piper, iar verdictul a fost extrem de pozitiv.
Multumesc frumos pentru reteta!
Nico acum 2
ani 3 Noiembrie 2009 00:06
Re: Placinta cu branza sarata
Buna , am încercat si eu sa fac placinta asta , dar nu prea mi- a reusit (s- a rumenit pe- afara , dar inauntru era cruda si avea si zerul de brânză ) cum m-ai sfatui sa fac data viitoare , ptr un rezultat mai Bun! Ioana Cocian acum 2
ani 3 Noiembrie 2009 07:51
Re: Placinta cu branza sarata
nico, ai citit comenatriile de mai sus? adica sigur ai folosit foi de placinta si nu din cele de foietaj? ca placintica e destul de subtire, nu are cum sa nu se coaca inauntru la 200C.happymama acum 2
ani 6 Noiembrie 2009 02:11
Re: Placinta cu branza sarata
Excelenta reteta! Placinta cu branza e favorita mea, din pacate in Italia nu se gasesc foi de placinta, cu greu le-am facut in casa, dar placinta a iesit un deliciu. Am si azi febra musculara cat am intins la foi sa iasa subtiri ca foile de placinta. Oare cu foetaj nu merge? Excelent blog, felicitari Ioana, sunt mereu cu ochii pe tine si am mai incercat si alte retete toate de exceptie!Ioana Cocian acum 2
ani 6 Noiembrie 2009 10:46
Re: Placinta cu branza sarata
din pacate nu merge sub forma asta cu foietaj.Anky acum 2
ani 8 Noiembrie 2009 13:36
Re: Placinta cu branza sarata
Nico, cred ca ai dat focul prea tare... Eu am facut placinta de vreo 3 ori pana acum, se face foarte usor si imi place foarte mult. In timp ce tu prepari ingrdientele si le asezi frumos in tava lasa focul la cuptor sa mearga, sa fie incins deja cand tu esti gata, apoi, pui tava nici aproape de flacara, nici prea sus, la mijloc, exact cum scrie, si dai focul incet!Ioana, eu numai cu foietaj am facut si mi-a iesit de fiecare data... schimba firma de la care iei foietajul... si, putina rabdare cu ele, ca sunt subtirele si se mai rup... Pupici la toata lumea!
cristina acum 2
ani 9 Noiembrie 2009 15:24
Re: Placinta cu branza sarata
Facut, mancat cat China, laudat!PS Merge foarte bine cu Sana sau iaurt de capra.
irina acum 2
ani 19 Ianuarie 2010 18:50
Re: Placinta cu branza sarata
de fapt burekul e cel cu carne si eu gasesc aici la orice pekara(brutarie), asta eu o numesc pita sa sirom si eu ii adaug si blitva un fel de verdeata inca nu i-am gasit traducere in romana, dar eu mor dupa pita sa krompir(cartof)in care pun si ceapa...eu fac foia de placinta-clasica reteta apoi presar ulei si adaug compozitia(branza,carne sau cartofi dati prin rozatoare) si o rulez(arata ca un melc) si presar deasupra un pic de kaimak(un fel de branza mai grasa specifica nu confundati cu caimacul nostru de la lapte)o dau la cuptor in tava rotunda.intre timp pun la fiert apa in care se adauga margarina si vegeta ..cand pita e aproape gata se rastoarna apa peste pita si se mai un pic la cuptor..aceasta e preferata sotului meu care e sarb..el o papa cu iaurt..va pup..succesIoana Cocian acum 2
ani 19 Ianuarie 2010 19:02
Re: Placinta cu branza sarata
blitva = frunze de sfecla de zahar oare?ela acum un an 11 Februarie 2010 15:23
Re: Placinta cu branza sarata
am facut placinta asta de 2 ori...a doua oara am pus in loc de branza de vaca am pus branza burduf de la napolact (e cea mai buna) si a iesit super buna...si cu iaurt...deja saivez. Sambata o fac din nou.multumesc ioanaadnana acum un an 27 Iunie 2010 18:16
Re: Placinta cu branza sarata
da, geniale, seamana mult la gust cu fornetti cu telemea, fierbinti....e practic varianta mai sanatoasa, mai economicoasa si mai buna a popularilor fornetti cu telemea (de fapt, e muuult mai buna)
se topeste in gura, pur si simplu.
multumim pt. reteta.
iulia acum un an 5 Octombrie 2010 19:14
Re: Placinta cu branza sarata
M-ai nenorocit cu placinta ta ......tin cura de slabire de 11 luni si cand am citit reteta nu am rezistat ispitei si am facut-o ,,de oaie" am papat si eu un sfert din tava ,sper sa nu pun vre-un kil inapoi
.....ce mai faina reteta pe care am gasit-o pe net , ms. mult ,pupici ....pisicuta Aleina acum un an 16 Decembrie 2010 20:10
Re: Placinta cu branza sarata
Intr-adevar un aperitiv delicios..traditional de altfel si in Turcia . In compozitia cu branza se foloseste si patrunjel dandu-i si mai multa savoare.Felicitari Ioana mai ales ptr detaliile si "secretele " impartasite.
Kamessytta acum un an 30 Decembrie 2010 14:37
Re: Placinta cu branza sarata
Voi sunteti mai tinerele si poate nu stiti....dar aceasta placinta cu branza se gasea prin anii 70 si la noi cand Romania era prospera si la berarii acolo unde se vindea bere la halba aveau si aceasta placinta cu branza sarata si carne si iti taia cat vroiai tu si o cantarea bucatica aleasa.De asemenea se gasea la unitatile gospodina de unde puteai sa cumperi o bucata de placinta si un pahar de lapte batut si puteai sa mananci acolo ca aveau mese din acelea unde stateai in picioare.Anii 70 cred ca au fost cei mai buni ani ai tarii noastre.Dupa 80 a inceput dezastrul din pacate.
Bella acum un an 19 Ianuarie 2011 18:02
Re: Placinta cu branza sarata
Pentru Happymama :sa stii ca am gasit in Italia foi de placinta marca Stuffer la Auchan, acolo unde sunt toate tipurile de aluaturi deja pregatite: e o cutiuta albastra mica pt ca contine doar cate 4 foi de 30x20 cred.Ioana, cu putin noroc poate fac si eu placinta asta delicioasa. Deci cate straturi de foi tre sa pun?daca tava mea e de 30x20 si foaia e exacta,adica nu e dubla?4 foi - branza-4foi?de cate ori? Multumesc.
Ioana Cocian acum un an 19 Ianuarie 2011 18:09
Re: Placinta cu branza sarata
cred ca 4 straturi de foi mi-au iesit mie: 4 foi+branza+4 foi+branza+4 foi+branza+4 foiBella acum un an 20 Ianuarie 2011 16:28
Re: Placinta cu branza sarata
Ok. Am sa fac in weekend,apoi revin cu post. Bella acum un an 23 Ianuarie 2011 10:17
Re: Placinta cu branza sarata
Foarte buna placinta, Ioana. Foaia de deasupra nu mi-a iesit asa casanta ca a ta, dar asta nu inseamna ca nu s-a papat. Nu am rezistat tentatiei si am facut si dulce - am injumatatit cantitatile. Suuuper buna. Multam de reteta irina acum un an 27 Ianuarie 2011 11:09
Re: Placinta cu branza sarata
am pus prea mult ulei cred dar in rest e super, super gustoasa, am tot pus bucatile pe servetele absorbante sa nu mai musteasca de atat ulei, insa tot iese din ele.Ioana Cocian acum un an 27 Ianuarie 2011 11:12
Re: Placinta cu branza sarata
cu ce ai pus uleiul? daca cu furculita nu te descurci , foloseste o pensula de silicon si unge-le doar cat sa se vada urmele pensulei pe foaie, nu mai mult. inmoi doar o data pensula in ulei, o storci un pic si ungi toata foaia cu atat. chiar daca pe alocuri nu pare bine unsa, nu e bai.Florina Radu acum 11 luni 4 Martie 2011 15:42
Re: Placinta cu branza sarata
Super placintă!Aștept să vină adevăratul consumator, dar nu văd ce comentarii ar putea avea...poate doar că e prea bună
Mulțumesc!
kiki kiki acum 10 luni 22 Aprilie 2011 16:47
Re: Placinta cu branza sarata
e prea lunga.insa delicioasa am facuto eri
Adriana acum 9 luni 10 Mai 2011 11:02
Re: Placinta cu branza sarata
Se lsa daca nu stii sa o faci! In plus burek-ul original se face cu buchetele, nu in straturi. Asta e placinta cu branza dar nu burek!Ioana Cocian acum 9 luni 10 Mai 2011 11:47
Re: Placinta cu branza sarata
adriana, acesta e burek din croatia. cel de care vorbesti tu, sub forma de pachetel e specific turciei. tot ei au si burek sub forma de trabuc. sunt multe tipuri de burek. poti citi aici despre toate tipurile existente: [link]Tatiana acum 8 luni 27 Iunie 2011 18:37
Re: Placinta cu branza sarata
telemeaua sau feta e ceva asemanator cu branza de oi tinuta in saramura? , Iaurtul este cu arome si gust de fructe sau este vreun alt fel de iaurt pentru placinte? MULTUMESC Ioana Cocian acum 8 luni 27 Iunie 2011 18:39
Re: Placinta cu branza sarata
da, telemeaua e o branza sarata (tinuta in saramura). folosesti iaurt simplu, fara aromepishkot acum 3 luni 11 Noiembrie 2011 11:39
Re: Placinta cu branza sarata
tu ce foi de placinta folosesto opana, morarita ???vreau sa fac si eu si daca yoy merg sa cumpar, macar sa iau foile potrivite.
Ioana Cocian acum 3 luni 11 Noiembrie 2011 11:47
Re: Placinta cu branza sarata
morarita au fost bune intotdeauna. adica nu erau uscate si lipite intre ele.pishkot acum 3 luni 11 Noiembrie 2011 12:20
Re: Placinta cu branza sarata
pai si prima data cand le am folosit, tot la recomandarea ta le am cumparat, dar atunci cred ca am luat foietaj de la morarita, nu foi de placinta, este vorba de palmieriii facuti dupa reteta t a:*Ioana Cocian acum 3 luni 11 Noiembrie 2011 15:17
Re: Placinta cu branza sarata
ultima data am folosit aluat foietaj Kaufland taiat dreptunghiuri (in cutie de carton rosie) si mi-a placut foarte tare. a crescut mult si era crocant. l-am folosit la reteta asta de tarta: [link]Supermarin acum 3 luni 20 Noiembrie 2011 11:19
Re: Placinta cu branza sarata
Imi plac foarte mult ''retetele'' gen...cumperi foi de placinta de la magazinul X dupa care cumperi umplutura de la magazinul Y..... Acestea nu sunt retete complete, sunt un fel de trimiteri la gatit semipreparate.....Dati si ingredientele la aluat si modul de preparare, pentru ca aluatul este maiestria de a gati nu umplutura care o pot face si din crema de ghete.Am mai vazut retete de asa zise torturi care sunt facute din blat cumparat si crema de Dr. Oetker sau crema nutelle.......pai asta este gatit??????
Adauga comentariu
Vrei sa primesti cele mai noi retete prin email?
Ancutza acum 2 ani
3 Septembrie 2009 10:02
Re: Placinta cu branza sarata
Super ! Mi-ai citit gandurile culinare pentru weekend ! Am mai vazut si alte retete de burek , dar pentru ca am mai multa incredere in tine ( datorita multitudinii de retete pe care le-am incercat de la tine si toate au fost un succes