Chapati, paine indiana integrala

Categorii: Retete aluaturi, Bucataria indiana, Retete de post, Retete ieftine, Retete rapide

 

Chapati, paine indiana integrala
Pinterest

Lipie fara agent de crestere, din faina integrala de grau, apa si sare.

E minunata si se prepara atat de repede! Cand vreti rapid paine din faina integrala asta e calea. Este buna cu orice mancare indiana cu sos, dar o puteti folosi pe post de lipie pentru gyros, kebab sau rulou cu feta.

Ingrediente
Chapati, paine indiana integrala

125 gr faina integrala de grau (BL 196)
150 ml apa
1/2 lingurita sare
1 lingura ulei
putina faina alba (pentru intins foile)

Portii: 2

Preparare
Chapati, paine indiana integrala

  1. Apa cu sarea se pune intr-o craticioara si se aduce la fierbere.
  2. Faina se pune intr-un bol larg. Se toarna apa fiarta peste ea si se amesteca cu o lingura de lemn pana faina absoarbe toata apa si se umezeste, fara a fi necesar inca sa devina un aluat "legat". Se acopera vasul cu un prosop si se lasa sa stea 5 minute.
  3. Se framanta aluatul cu mana data cu ulei, timp de 2-3 minute, doar pana devine omogen, apoi se acopera iar si se mai lasa sa stea 5 minute.
  4. Se framanta iar aluatul cu mana inca 5 minute. De 2-3 ori in acest timp luati aluatul si-l loviti de masa de 10 ori. Va rezulta un aluat omogen, un pic lipicios. Daca e foarte lipicios, dati-va mainile cu faina alba de 2-3 ori in timpul framantatului.
  5. Pe masa de lucru data cu faina (am folosit faina alba la intins), impartiti aluatul in 6 bucati egale. Dati-le forma de bila si lasati-le pana se incinge tigaia.
  6. Incingeti o tigaie groasa de fonta, 5 minute, la foc mare. Dati focul la mediu sub ea. Alaturi porniti la maxim inca un ochi de plita (pe el veti finisa painile).
  7. Intindeti subtire foile de aluat (cca 15 cm diametru), sa fie subtiri ca si clatitele.
  8. Coaceti cate o foaie o data. Asezati foaia in tigaie si coaceti 30 secunde, doar pana se usca un pic. Intoarceti-o si coaceti-o si pe cealalta parte 30 secunde. Pe partea asta vor aparea cateva puncte rumene. Cel mai usor se intorc foile folosind un cleste de bucatarie (e practic si nu riscati sa gauriti foile).
  9. Luati foaia si asezati-o pe ochiul pornit la maxim, cu prima parte coapta in jos. Lasati-o doar pana se umfla la maxim, apoi intoarceti-o inca 5 secunde si pe partea a doua. Pe paine vor aparea puncte rumene. Lucrati rapid, nu lasati prea mult painile pe ochi, ca sa nu se arda.
  10. Pe masura ce coaceti painile, asezati-le pe o farfurie larga si tineti-le acoperite cu un capac sau folie de aluminiu. Sunt mai bune imediat, dar se pot pastra 2-3 zile intr-o punga. Se pot reincalzi pe tigaia fierbinte.
 
Chapati, paine indiana integrala - Faina amestecata cu apa fierbinte

1. Faina amestecata cu apa fierbinte

Chapati, paine indiana integrala - Aluatul framantata a doua oara

2. Aluatul framantata a doua oara

Chapati, paine indiana integrala - Formam 6 bile

3. Formam 6 bile

Chapati, paine indiana integrala - Coacem foaia 30 secunde pe prima parte

4. Coacem foaia 30 secunde pe prima parte

Chapati, paine indiana integrala - Coacem si pe a doua parte 30 secunde

5. Coacem si pe a doua parte 30 secunde

Chapati, paine indiana integrala - Mutam foaia pe ochiul pornit la maxim pana se umfla

6. Mutam foaia pe ochiul pornit la maxim pana se umfla

Chapati, paine indiana integrala - Chapati, paine indiana integrala

7. Chapati, paine indiana integrala


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 15)  

 

Paine indiana cu menta

11 Ianuarie 2017

Paine indiana cu menta

Tigelle

30 Noiembrie 2016

Tigelle

Paine toast

23 Martie 2016

Paine toast

Paine cu cartofi

3 Noiembrie 2015

Paine cu cartofi

 

 

maria  acum 2 saptamani - 18 Februarie 2016 14:52  

Re: Chapati, paine indiana integrala

Ioana tu ai fact hocus-pocus si gata !
Multumesc.Abia astept sa fac.
 

luna  acum 2 saptamani - 18 Februarie 2016 15:14  

Re: Chapati, paine indiana integrala

Asteptam reteta, multumesc! Problema e ca nu am aragaz cu flacara, ci vitroceramica. Sa renunt la intentia de a incerca reteta, oare? Daca nu se finiseaza pe flacara nu se desprind foile, probabil. trist
 

Ioana  acum 2 saptamani - 18 Februarie 2016 15:41  

Re: Chapati, paine indiana integrala

Maria, doar cu hocus-pocus iese mancarea zilele astea.
 

Ioana  acum 2 saptamani - 18 Februarie 2016 15:43  

Re: Chapati, paine indiana integrala

Luna, cele de faina alba sigur se umfla si pe tigaie. astea integrale nu le-am incercat (sincer, am uitat de cei cu plite ceramice!). dar poti sa le coci 30 secunde pe fiecare parte si apoi sa dai focul la mare sub tigaie pana se umfla. n-ai de pierdut decat putina faina integrala. partea faina cu flacara deschisa e ca le da si gust, le parjoleste un pic si aduc mai mult cu cele facute in tandoori.
 

luna  acum 2 saptamani - 18 Februarie 2016 23:40  

Re: Chapati, paine indiana integrala

Da, ma gandeam eu ca flacara tine loc de tandoori. Am fost invitata la un moment dat intr-o bucatarie indiana si am vazut cat de fascinant e un cuptor de-al lor. Eu sunt fan faina integrala si as incerca varianta asta, sa vedem ce iese. E tare greu de controlat puterea caldurii la vitroceramica, se inmoaie cand ti-e lumea mai draga. Iti vine sa plangi daca incerci sa faci ceva la wok... vesel
Multumesc mult, Ioana! In weekend sper sa am timp sa incerc cele doua retete! Keep up the good work!
 

Ioana  acum 2 saptamani - 19 Februarie 2016 07:12  

Re: Chapati, paine indiana integrala

luna, poti incerca sa le faci sub grill-ul cuptorului pornit la maxim, ca aici: [link]
 

luna  acum 2 saptamani - 19 Februarie 2016 09:15  

Re: Chapati, paine indiana integrala

A! Super! Multumesc, o sa incerc cu grill-ul!
 

Ioana  acum 2 saptamani - 19 Februarie 2016 09:20  

Re: Chapati, paine indiana integrala

sper sa iasa, desi procesul va fi putin mai lent.
 

Mirela  acum 2 saptamani - 19 Februarie 2016 10:07  

Re: Chapati, paine indiana integrala

Asa...le-am incercat ieri si in timp ce mesteream la ele mi-am dat seama ca faceam lipii din astea in joaca prin adolescenta, fara sa ma gandesc ca ceva de genul asta poate constitui o reteta vesel
De iesit mi-au iesit gustoase, doar aluatul a fost foarte lipicios si din cauza asta am avut ceva probleme la intins, foaia nu a iesit chiar foarte subtire. Combinatia cu dal-ul e foarte buna intr-adevar. vesel
 

Ioana  acum 2 saptamani - 19 Februarie 2016 10:16  

Re: Chapati, paine indiana integrala

Ok, faina integrala poate fi usor diferita (te uiti la tipul trecut pe punga). a mea din tura asta e foarte integrala ca sa zic asa, e maronie in punga si cere mai multa apa. am avut si mai "light". daca aluatul e foarte lipicios mai adaugi incet faina integrala (la framantarea doi) pana e lipicios doar usor, atunci foile se vor intinde usor pe masa data cu faina alba.
cand le-ai copt pe flacara s-au desfacut?
 

Mirela  acum 2 saptamani - 19 Februarie 2016 10:24  

Re: Chapati, paine indiana integrala

Primele da, dar asa patesc si la clatite, primele sunt de sacrificiu. Ultimele 3-4 nu s-au mai desfacut, poate sa fie si lipsa de experienta responsabila...si faina mea a fost foarte integrala, maronie in punga. Stiu ca ai scris pe undeva ce inseamna BL si numarul aferent, dar ai vrea sa mai zici o data aici, ca nu mai stiu unde ai mentionat. Multumesc vesel
 

Ioana  acum 2 saptamani - 19 Februarie 2016 10:49  

Re: Chapati, paine indiana integrala

probabil din cauza ca nu le-ai intins asa subtire. poate la ultimele nu ai mai avut rabdare sa le intinzi, fiind lipicios aluatul.

la faina cifra de pe pachet e importanta (reprezinta continutul maxim de cenusa pe 100 de grame; cu cat e mai mare cu ata e mai putin procesata faina):

- trei nule (000) care a aproape identica cu 480: faina alba superioara; e cea mai rafinata si mai slaba dpdv al glutenului -> e buna pentru patiserie, biscuitit, chestii fine in general

- 550 (sau 55) - faina alba; eu o folosesc cam la orice dupa cum ai vazut; gluten mediu

- 650 - in general e buna pentru paine; continut mai mare de gluten decat 550

- intre 650 si 900 e faina semi -> buna si ea pentru paine

- intre 900 si 140- faina neagra

- peste 1400 - faina integrala

asta e faza cu numerele, dar daca ar fi asa usor... calitatea fainii difera mult de la un brand la altul si trebuie incercate pana gasesti una buna; pana acum eu n-am gasit faina 650 (pentru paine) care sa ma dea pe spate. dar mai caut...
 

Ioana  acum 2 saptamani - 19 Februarie 2016 10:50  

Re: Chapati, paine indiana integrala

a si BL e notatia ungureasca pentru faina de grau (Buza Lizst).
 

Mirela  acum 2 saptamani - 19 Februarie 2016 11:00  

Re: Chapati, paine indiana integrala

Am salvat explicatia, multumesc inca o data! vesel
 

Ioana  acum 2 saptamani - 19 Februarie 2016 11:13  

Re: Chapati, paine indiana integrala

la notatia ungureasca numerele sunt cu un 0 in minus (de aceea 550 e 55).
 

Marius   acum 2 saptamani - 19 Februarie 2016 20:26  

Re: Chapati, paine indiana integrala

Am facut ieri. Super au iesit. O intrebare CUM POT ADAUGA O RETETA LA FAVORITE.? Multumesc.
 

Ioana  acum 2 saptamani - 20 Februarie 2016 11:01  

Re: Chapati, paine indiana integrala

He, he! Suuuper fain.
ca sa o adaugi la favorite, dai click pe "inima cu semnul plus" aflata chiar sub poza mare (in dreapta icon-urilor de facebook si pinterest).
 

Marius   acum 2 saptamani - 20 Februarie 2016 21:10  

Re: Chapati, paine indiana integrala

Multumesc pentru raspuns. Problema era la mine ca eu intru pe site-ul tau de pe un smartphone si mie nu imi apareau acele iconite pentru a salva.Am uitat sa mentionez ca aceasta paine indiana am folosit-o la saorma. Multumesc pentru reteta.
 

Ioana  acum 2 saptamani - 20 Februarie 2016 21:16  

Re: Chapati, paine indiana integrala

Merci ca mi-ai atras atentia. Am scos facilitatea de social de pe telefoane dar am uitat de Favorite... O sa corectez aceasta scapare.
 

Mari Ana  acum 2 saptamani - 22 Februarie 2016 14:45  

Re: Chapati, paine indiana integrala

Mie aluatul mi-a iesit cam moale si lipicios (am folosit Grania de la Pambac), am mai adaugat faina integrala si la a doua tura de framantat am tot pus faina alba pe maini. Dar de trantit de 10 ori de masa mi-a iesit, vesel Cred ca trebuia sa le intind mai subtiri, nu s-au umflat prea mult pe flacara directa, dar gustul a fost bun oricum. Iar combinatia cu dal a fost nemaipomenita, a echilibrat perfect gustul condimentat.
 

Ioana  acum 2 saptamani - 22 Februarie 2016 18:08  

Re: Chapati, paine indiana integrala

da, probabil mai subtiri. poate reusesc sa fac un filmulet cu ele sa vedeti cat de subtiri trebuie sa fie si consistenta aluatului.
 

Raluca  acum 11 ore - 7 Martie 2016 22:42  

Re: Chapati, paine indiana integrala

Mi-au iesit f gustoase, desi cam dificil de lucrat, adica e destul de lipicios aluatul. Prima s-a umflat exact ca in poza, restul mai putin. Sunt incantata sa le pot face acasa!
 

Ioana  acum 5 minute - 8 Martie 2016 09:56  

Re: Chapati, paine indiana integrala

Raluca, foarte ciudat ca ultimele nu s-au umflat. doar era acelasi aluat si banuiesc ca le-ai intins la fel....
 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus